要如何给家禽褪毛，家禽细毛怎么脱

要如何给家禽褪毛，家禽细毛怎么脱

要如何给家禽褪毛？

宰杀家禽后，煺毛时机要适当，应在宰 杀后家禽停止挣扎、确实死透后约10分钟再 煺毛，这是最佳时机。烫煺禽毛时，要根据家禽的品种、老 嫩程度、个体大小以及季节变化等情况，准 确地掌握水温和烫毛的时间。一般情况下， 鸡为60~70°C (夏季掌握在60°C,春秋季掌 握在65°C，冬季掌握在70°C)，鸭、鹅则为 75 〜80°C。烫毛的时间以能够轻易拔掉羽毛而不破 损表皮为妥，一般为3~5分钟。如水温太高或 烫毛时间过长，都能引起体表脂肪溶解，皮 层里的胶原蛋白质和弹性蛋白质变性失去軔 性和伸缩性，使表皮变得紧而脆，因而易破 裂，既不利于整鸡脱骨，又不易煺毛，影响 禽体的形态美观。尤其是烫出骨鸡的水温， 应掌握在70°C左右，煺净鸡毛后，再把鸡投 入凉水中浸泡一会儿，使鸡皮保持原有的韧 性和弹性，以便于脱骨。

快速褪毛有什么技巧？

快速褪毛的技巧如下，在烧开的水中，加1匙醋，将已杀的家禽 放进开水当中，不时地翻动它，过几分钟之后 将家禽取出，很容易将毛褪掉。可将头和爪稍 微泡久一'点。

熊猫有褪毛现象吗？

当然了，不掉毛毛，那早长成绒毛熊猫了。

加醋怎么快速褪毛？

在烧开的水中，加1匙醋，将已杀的家 禽放进开水当中，不时地翻动它，过几分钟 之后将家禽取出，很容易将毛褪掉。可将头 和爪稍微泡久一点。

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