姜黄粉怎么给鸡子上颜色，姜黄粉给鸡染色流程

姜黄粉怎么给鸡子上颜色，姜黄粉给鸡染色流程

姜黄粉给鸡染色流程？

材料

大鸡腿切块 2只,洋葱切丁 一小颗,蒜头 4-5瓣,奶油 3-4大匙,肉桂条 1条,月桂叶 3-4片,泰国米或印度米 3米杯,水或鸡高汤 4米杯,葡萄干 适量,烤香杏仁 适量,绿吉姜黄粉 1～1.5小匙,咖哩粉 2～3小匙,盐巴 适量

做法

热锅融化奶油后，放入洋葱、蒜末爆香（可以吃辣的还能放点干辣椒）

接着放入切小块的鸡腿拌炒，将鸡皮的油煸出

接着加入姜黄粉及咖哩粉炒香

把洗净的白米倒入锅中一起拌炒均匀

加入水然后再拌匀，等待水开始冒泡，盖上锅盖转中小火煮18分钟

时间到后开盖加入杏仁跟葡萄干拌匀，接着盖上盖再闷5-8分钟即完成

姜黄上色使用方法？

1、首先要将整只鸡清洗干净，然后用盐和黄姜粉均匀的涂抹它的表面，最起码要三遍以上。涂抹好的鸡可以放进冰箱里面去腌制一天，这样会更好看。

2、然后第二天就拿出来，将一些花生油或者香油混合在一起，涂抹在鸡的身上，用纱布包好。然后再锅里面放入一些海盐，将鸡放在上面，用大火热五分钟的样子，然后转中火热半个小时以上，不过具体时间还是要根据自己的实际情况来定。

3、最后看到鸡差不多了，就能将它改小火了，等到五分钟之后，就能将它拿出来了，这个时候能看到鸡的颜色都变黄了，就能享用了。

黄姜鸡是用什么姜？

这个应该很多人吃过，在我们广西崇左地区的人都知道。有一种染料专门做五色糯米饭的其中有一种是黄色的它是姜的一种，叶子大大的，根部就是我们需要用的黄姜。黄姜鸡就是用它来做的，做法也很简单首先把姜炒一下再把鸡放下去汤特别鲜美。

鸡肉增香去腥调料？

去腥膻异臭的香料有：红蔻，白蔻，毛桃，白芷，木香，山奈，良姜，积壳，百里香，胡椒，柠檬，肉桂，紫苏，陈皮，草果等，还有日常用的葱姜蒜料酒。有人会问这里为什么没有八角，花椒，香叶呢？有很多香料是去腥增香于一体的，像八角花椒香叶它们主要功能是增香，这类香料还有：小茴香，丁香，孜然，莳萝，薄荷，迷迭香，香茅草等。还有用于上色的：辣椒，姜黄，黄栀子，紫草，红花，红曲米等。

适合鸡鸭鹅的香料有：八角，花椒，干姜，陈皮，桂皮肉桂，小茴香，白芷，当归，良姜，胡椒，山奈，香叶，草寇，香砂，丁香，辛夷，白蔻，肉蔻，香茅草等

红蔻，白蔻，毛桃，白芷，木香，山奈，良姜，积壳，百里香，胡椒，柠檬，肉桂，紫苏，陈皮，草果，料酒、醋、生姜、花椒、香菜,可以去腥味。鸡、牛肉可加热去腥。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧

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