长江鳜鱼是什么鱼，鳜鱼是什么鱼?
鳜鱼是什么鱼?
鳜鱼就是咱们俗称的“桂鱼”，也叫桂花鱼。
由于鳜字比较难写，所以简化成桂鱼了。
鳜鱼
鳜鱼
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。
为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。
鳜肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐。也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一。
桂鱼是海鱼吗
桂鱼也叫桂花鱼，桂花鱼不是海鱼，桂花鱼是淡水鱼，是中国的“四大淡水名鱼”之一，适合冬季养殖。
鳌(ao)花鱼又叫桂鱼、鳜(gui)鱼，属于分类学中的脂科鱼类。
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鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。鳌花鱼是典型的肉食性鱼类，性凶猛。刚从鱼卵中孵化出的鳌花鱼苗就以别种鱼苗为食。
成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。与它的食性相适应，它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿;它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺;鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹;鳞细小，圆形。
它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳌花鱼到冬季多在深水中越冬。
桂鱼又叫鳜、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳜豚、石桂鱼、季花、桂花鱼、胖鳜、老虎鱼、刺婆鱼、鳌花鱼等，古称“水底羊”。鳜鱼与石斑鱼同科，又被誉为 “淡水石斑”。鳜鱼分布于江河、湖泊和水库。
鳜鱼为我国特产的淡水鱼，隶属于鲈形目，l科，鳜鱼属。它味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，是一种名贵鱼类，肉质结实，味道鲜美，刺少，是鱼中上品。
鳜鱼生长快，产量高，经济价值较大。其生殖季节一般在每年的5-7月初，喜欢在平缓的流水中产卵，每次怀卵量在6-20多万粒之间，所产鱼卵为浮性卵，因其卵稍重于水，可保持在流动水层中，随波逐流，并继续其发育生长。现在，在我国除了青藏高原外，各地大江、河水系及湖泊中均产。
但主产于南方淡水湖中，尤以湖北产量居全国首位，且最著名。唐代著名诗人张志和所写《渔父》词云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，词中西塞山位于湖北黄石市东郊。而风景优雅秀丽的鄂东黄州，亦是著名盛产鳜鱼的地方。
桂鱼是河鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。桂鱼。
一般指鳌花鱼鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
桂鱼的习性
1、桂鱼属底栖凶猛肉食性鱼类，牙齿尖利，胃功能很强，能伸缩膨胀，但肠管很短。它以鱼虾为主要食物，兼吃浮游动物，但不呓素食。它的食欲极强，有时同类之间也相互残杀，春秋食量大，冬季停止摄食。
2、桂鱼适宜在水质清洁、并有活水进出的水域，死水、脏水的池塘无法生存。在水草繁茂的湖泊中，数量最多
3、性情孤僻，不合群，喜欢单独行动。桂鱼善于隐蔽，常常躲在石洞里，或是水生植物的根部、水下土坎和涵洞旁，一动也不动，并善于以它身体上的斑块，迷惑其他鱼类。当发现猎物时，突然窜出猛扑过去吞食。它特别喜欢石洞和石块，平时总是傍石而游。
4、桂鱼有趋光性。白天有卧穴的习惯，总是躲在石洞、石缝之中，夜晚出来觅食。
5、生长较快，当年可长到100克左右，第二年可长到500克，第三年则可长到1000~1500克，最大体重可达10千克。春暖花开之际，桂鱼活动频繁，常常到浅水处觅食，食欲也旺，是最好钓的季节。
6、分布广，在我国各地江湖泊、水库之中，几乎都有它的踪迹。产卵期是每年5~7月，有成双成对游动的习性
7、肉质鲜美，营养价位很高，是古今中外驰名的名贵鱼类之一。
桂花鱼 是什么？
桂花鱼是鱼的一种。
桂花鱼，l科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
桂花鱼：
鳜
俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鱼。
英文名：Chinese perch
学名：Siniperca chuatsi
属鲈形目，l科，鳜亚科，鳜属。Siniperca chuatsi(Basilewsky)。
体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期，怀卵量为3-20万粒。
常见鳜鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的5.3-8.1倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110-142，颊下部有鳞，幽门垂为198- 440个。而大眼鳜（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的4.7-5.1倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85-98，颊部不被鳞，幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-2.5公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3 克，脂肪0.4-3.5克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素 0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中，就有鳜鱼！鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。值得注意的是，鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈，发热、畏寒，为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。
鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉
一种鱼的名称
桂鱼
桂鱼