鲈鱼人工养殖技术，鲈鱼人工养殖技术
鲈鱼人工养殖技术培训
池塘改造
1、选择水源丰富，水质新鲜无污染的地方建池。
2、每口池塘5～8亩，呈长方形，南北走向较好。
3、要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。
4、池底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台1.5千瓦的增氧机，饲养场要有发电备用机组。
5、临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池倾注消毒。
6、放苗前要上肥培育池水的根底饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。
苗种培育
从海区捕捉的鲈苗(体长1.5～2厘米)，经过淡化至盐度4‰～7‰后投入暂养池(盐度1‰)。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，经常对池塘冲水增氧。下池第二天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，以后逐渐用鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，驯化至可投喂鱼糜、浮性颗粒饲料为止。日投饵量为在池鱼体重的15％，分3次投喂。在开始投饵前3天，每50公斤鱼用土霉毒3克、维生素C1克，拌入饲料每天投喂一次，连喂3次。经过20多天，鱼苗长至4～6厘米时分入大池饲养。
饲养办理
1、将鲈苗过筛后按大小分池饲养。
2、放养密度一般为2500～3500尾/亩。水深1．5米以上， 要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。
3、每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6％。
4、每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2 次，每次连服3 天。
5、同时定时用 0.4ppm 强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池倾注消毒。
6、每天做好巡塘办理，在夜间或气候炽热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水新鲜。
疾病防治
鲈鱼在人工高密度饲养条件下容易发病，必须加强病害预防，定时对饲养池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗。要点防治肠炎病、烂鳃病、出血病、水霉病和寄生虫病。
鲈鱼怎么养殖技术
加州鲈鱼圆桶养殖在4月下旬，水温保持在18℃以上的时候进行放养。放养的鱼苗以规格为4-5cm长的夏花鱼苗为宜，并且鱼苗之间的规格差距不宜过大。放养之前，使用食盐水药浴5分钟左右。每亩池塘投放1500-2000尾鱼苗，同时可以搭配投放少量的鲤鱼、鲫鱼、鲢鳙鱼。
在饲养初期的时候，主要投喂鲜活饵料，以家鱼幼苗、水蚯蚓、红虫等为主，每天投喂3次（早、中、晚），每天的投饵量为鱼体重的8-10%左右。
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清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，做法也非常简单，不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的，掌握技巧，蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味，下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净，接着把鲈鱼的背部两侧切开，这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
然后加入少许的料酒，把鱼身上均匀的抹上料酒，这样的作用是去腥，接着我们在鱼身下摆上三根葱段，这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开，因为那个水是非常腥的，当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段，背部也塞一点，这样可以更好的去腥，再让它腌制几分钟
腌制好后，我们在锅中把水烧开，然后把鲈鱼摆上去蒸，一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了，这里要注意的是，一定要等水完全烧开了再放鱼，这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味，鱼肉也会更嫩滑
蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，这个也叫三丝
我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
然后捞出，这样会清爽一点
8分钟后鲈鱼就蒸熟了，我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉，这个水是非常腥的
然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
夹掉后，我们再把切好的三丝放在鱼身上
然后在锅中烧一点食用油，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候
再把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来
最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味，很想吃吧
鲈鱼养殖最新技术
生活习性
宝石鲈鱼生性活泼，喜游爱动。一般在水库、湖泊、江河等各种水体的中上层活动。宝石鲈鱼的生存水温在13℃-38 ℃之间 ,低于或超过这个水温都会影响它的生长。据测定，宝石鲈鱼的最适宜生长水温为21℃-25℃之间，在这个水温范围内，宝石鲈鱼会生长迅速。因此，在养殖宝石鲈鱼时要着重关注水温的问题。另外，宝石鲈鱼在自然水域中的溶氧在3.0毫克/升以上时生长较迅速，如果溶氧低于2.5毫克/升时，就会抑制它的生长。
宝石鲈鱼的食性
宝石鲈鱼的食性很杂，不但喜食小鱼、小虾，而且喜食水蚯蚓、红线虫、面包虫等鲜活饵料。同时，在饥饿时也会摄食轮虫、枝角类、桡足类、各种藻类等浮游生物。因此，宝石鲈鱼是一种比较好饲养的一种鱼类。
鲈鱼高产人工养殖技术
1、池塘。每口池塘的面积以8～12亩、水深2米左右为宜。池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产；池塘过大过深，不利生产操作。池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
2、机械配备。每1.2～1.5亩水面配备1台增氧机，这是高产养殖的基本条件；池塘需配置抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要；此外需配置柴油发电机以防停电池塘缺氧。
3、清塘。用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒。如果未经干塘曝晒的，还要使用茶麸打碎浸水全塘泼洒，以彻底清除野杂鱼。
4、插网。用细网将池塘分小，便于鱼苗吃食。
5、培水。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水(80厘米左右)，施放部分复合肥培育浮游生物。
管理与病害防治
1、日常管理
(1)投饵：鲈鱼易暴食，应适当控制投饵量，有利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。投饵要做到定点、定时、定量，一般日投喂2餐，分别在早晨的6～7时和傍晚的6～7时，一般在塘中搭一饵桥，每餐正常投喂至八成饱为宜。如遇高温、变天应适当减少投饵量，每次投饵注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。
(2)水质管理：鲈鱼的高产养殖也就是高密度养殖，保持水质清新和溶氧充足十分重要，主要方法有：
①勤换水，特别是在中后期；
②勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的长大开动增氧机的次数愈趋频繁，尤其是在高温天气和养殖后期，要开动全部增氧机，保持塘水的溶氧充足；
③施放生物制剂，高密度养殖带来塘底大量的残饵和排泄物，有害物分解浓度高，大量消耗水中氧气，尤其是高温天气更为严重，适当施放生物制剂可以有效降解氨氮和亚硝酸盐，保持良好水质，此点最易被养殖户忽略。
④做好消毒与杀虫工作，一般每15天消毒一次，频率视鱼吃食情况而定。
(3)巡塘：白天主要观察吃食增减情况来判断鲈鱼健康情况，一般鱼有不适最先反应在吃食上面，另外巡查有无鱼游水，大量发病前一般有少量几条鱼游水，此时是看病与用药的最佳时期也是关键期。晚上，特别是下半夜2～3点钟要巡查增氧机运转情况。
(4)防盗：每年都会发生偷鱼事件，所以养殖中后期一定要注意防盗，一般办法是鱼塘晚间应保持照明充足，鱼塘设置栅栏，条件宽裕的可装监控设备。
2、病害防治
(1)氨氮、亚硝酸盐中毒。高温天气时，水中的氨氮高，甚至产生亚硝酸盐，会致使鲈鱼缺氧中毒吃食减少严重时出现死鱼。主要症状：鳃丝暗红，吃食减少。防治方法：施放絮凝剂吸附水中氨氮，施放底质处理剂降减氨氮；放出部分老水，注入新水，注水时要避免直接冲起塘底污物加速鱼的死亡；发病前注意用生物制剂预防。
(2)肠炎病。病鱼腹部膨大，肛门红肿，挤压腹部有淡黄色粘液流出。主因投喂变质饲料或过量投喂引起。治疗时先减料(最好能停喂一餐)，用广普抗菌药拌饵投喂3～5天一般可痊愈。
(3)出血病。病鱼的胸鳍、背鳍基部红肿并充血，病鱼行动迟缓，摄食下降。此病为病毒感染，传染性较强。治疗上可使用病毒灵、氟哌酸混合拌饵投喂，连续6天。同时对池塘用强氯精全池泼洒，每天1次，连续3天。
(4)水霉病。此病多发生在水温较低的冬春季节，病鱼体表伤口处附着灰白色棉絮状菌丝体，鱼体虚弱无力，慢慢死亡。此病感染后传播较快，预防可以抽部分地下水保持咸度，和多加水以保持水温。此病特定环境下容易发生，使池塘水环境改变并保持鱼体营养充足提高抗病力是最有效的控制措施。
(5)车轮虫。斜管虫、聚缩虫病：多发生在中间培育阶段鱼的体表和鳃丝。症状为鱼体消瘦，体色变黑，口端糜烂，一年四季均有发病。预防上多采用换水，改良水质。治疗可用0.77～1毫克/升的硫酸铜及硫酸亚铁合剂(5:2)全塘均匀泼洒，或用20～25毫克/升的福尔马林全塘泼洒。一般寄生虫容易引起继发性细菌感染，所以杀虫后一般要消毒。
(6)肝胆综合症：主要表现为吃食减少，逐步有鱼游水并出现不明死亡。主要原因是高密度养殖下药物施放频繁，水体中有毒有害物质在鱼体中慢性积累，导致鱼体器官功能失调和组织损伤；长期过量投喂，鱼体肝脏长期超负荷致代谢失调甚或代谢紊乱所致。防治主要是调控好水环境，科学投喂，定期用一些疏肝利胆类中草药拌料投喂有一定预防作用。
海鲈鱼养殖技术
方法：
1、池塘处理
（1）池塘面积以2-3亩为宜，水位深度以1.5-2m左右为宜。
（2）池塘要求底部淤泥较少，水源充足且水质清新、溶氧量高。
（3）在放养鱼种之前，每亩池塘使用75-100kg的生石灰进行清塘消毒。
（4）消毒结束后，每亩池塘施加150-250kg有机肥进行肥水。
2、放养
（1）在每年的4月中下旬，水温达到18℃以上时进行放养。
（2）每亩池塘放养1000-1500尾加州鲈鱼夏花鱼种（体长4-5cm左右），要求规格基本一致，避免同类相食。
（3）除开放养鲈鱼鱼种以外，还可以搭配放养少量的鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼，帮助稳定、改善水质。
3、饲喂
（1）在饲养初期的时候，主要投喂鲜活饵料（比如家鱼苗、鱼浆、水蚯蚓、红虫），日投喂量为鲈鱼体重的8-10%，分成上午、下午、晚上三次投喂。
（2）随着鲈鱼逐渐长大，提高投饵量，同时改投新鲜动物饲料（比如新鲜杂鱼、螺蚌肉、禽畜内脏）或人工配合饲料，日投喂量为鲈鱼体重的3-5%左右，分成上午8点半至9点以及下午4点至5点两次投喂。
4、管理
（1）早晚时分进行巡塘，当池中出现缺氧现象时，及时打开增氧机增氧，保证池塘水体氧气溶解量在5mg/L以上。
（2）饲养2个月后进行分池饲养，提高鲈鱼成活率以及产量。
（3）水体透明度保持在20-30cm左右。
鲈鱼是海水还是淡水养殖：
1、鲈鱼品种相对较多，既有海水养殖的鲈鱼（海鲈），也有淡水养殖的鲈鱼（加州鲈鱼）。
2、海鲈主要产地为亚洲的日本海、黄海、渤海，喜欢栖息在河口咸淡水交界处。而在我国，主要产地为青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
3、松江鲈鱼主要分布在日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及相应的河流下游，每年在淡水中育肥后，11月份左右洄游至河口或近海水域。
4、大口黑鲈（加州鲈鱼）原产地为美国加利福尼亚州密西西比河水系，目前已经推广至全国各地进行养殖，是国内一种重要的淡水鱼养殖品种。
5、河鲈主要分布在欧洲各地和西伯利亚地区，而在我国，只分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系。
鲈鱼苗养养殖技术方案
材料与方法
1. 养殖设施
河鲈高密度工厂化养成试验在济南市淡水养殖科学研究所工厂化养殖车间内进行，选取养殖池4个，每个养殖池面积为48米2，池深1.5米，池塘底部有一定坡度，便于排污清池。车间内安静，保温性能良好，水源为地下深井水，水质透明清澈、无污染，呈弱碱性，水温常年保持在19℃左右，每个池塘配备微孔增氧设备和独立的进、排水管道。地下水通过曝气池后由于地势差自动进入试验池塘，通过提降闸板可控制水体流量和池塘深度；池塘另一端设置上下两个排水口，分别排放漂浮污物和沉积污物。养殖期间池塘水体交换量达到每小时3～4次。
2. 试验鱼种
试验用济南市淡水养殖科学研究所培育的大规格苗种，体质健壮，规格整齐，无病无伤，平均规格35克/尾。
3. 药物清塘
2020年6月10日，各试验池用含氯30%的漂白粉20毫克/升彻底杀菌消毒，4天后冲洗干净并加注新水。
4. 鱼种放养
2020年6月15日，进行河鲈鱼种放养，鱼种入池前用4%食盐溶液浸洗消毒10分钟。鱼种入池后，每池用50克三宝高稳维生素C全池泼洒，以提高河鲈的抗应激能力。具体放养情况见表1。
5. 饲养管理
放养后第三天开始投喂冰鲜鱼，冰鲜鱼规格控制在河鲈体长的1/3左右，用塑料瓶等敲击池壁发出声音进行驯食。原则是每次投喂面积要大、投喂量要少、投喂时间要长，日投饵量不超过鱼体重的5%，每天投喂两次，每次用时应不少于2小时，驯化持续7～15天。驯化结束进入正常投喂阶段，每天投喂2次，投喂时间为上午8时和下午6时，投喂时要有耐心，开始时少投，当抛出的饵料鱼吃完、鱼上浮抢食时再加大投喂量，等池中鱼下沉不再抢食时停止投喂。河鲈宜暴食，饵料鱼投喂并不是越多越好，每次投喂量为河鲈体重的2%～8%，以1小时内吃完为宜，具体投喂量根据鱼的大小、摄食情况、活动状况等灵活掌握。
6. 水质管理
水质调控是河鲈高密度工厂化养殖的一项关键技术。养成期间每天检测水质，通过调节水的交换量来控制水质。根据水温、天气、鱼的摄食情况适时调整进水量，尤其河鲈饱食后注意加大进水量。随着河鲈的生长，试验塘的水位从80厘米逐渐增至1.2米，同时水体交换量由2次/小时增加到4次/小时。整个养成过程中池水溶氧量要始终保持在6毫克/升以上，使河鲈处于最佳的生长环境中。养成池的水化学指标检测情况见表2。
7. 日常管理
养殖试验期间，每7～10天清理残饵、粪便等污物1次，注意对池壁和池底进行刷洗，使池内污物彻底排出。每天坚持巡塘，观察水位、水质和鱼的活动情况等。投饵后观察鱼种的摄食情况，发现异常及时采取相应措施。每个月随机抽取30尾鱼测量体长、体重，以便及时了解其生长情况，并对饵料鱼规格和投喂量进行调整。河鲈鱼种体长、体重测量情况见表3。
8. 鱼病防治
在河鲈工厂化养殖试验期间始终贯彻“防治结合、以防为主”的鱼病防治方针，放养前对池塘严格消毒，河鲈入池后全池泼洒三宝高稳维生素C以提高河鲈的抗应激能力，养殖过程中每10～15天交替使用0.3毫克/升二氧化氯和0.3毫克/升溴氯海全池泼洒消毒1次；每月投喂一疗程的大蒜素药饵，用量为2克/千克饲料，每次连续5天。由于预防得力，试验期间未发生河鲈大量死亡的情况。
鲈鱼的人工养殖方法
鲈鱼的人工养殖条件
水质：鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，养殖条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼塭和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。此外，养殖水质要求清新和溶氧充足。
池塘：每口池塘的面积在8—15亩、水深2米以上，池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产；池塘过大过深，不利生产操作。池塘要设进、排水涵闸分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
机械配备：每3亩水面配备1台1.5千瓦的叶轮增氧机，这是高产养殖的基本条件；每口池塘配置1台以上的3千瓦抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要；此外还要视养殖面积和投喂量决定配置小杂鱼碎肉机。
为了保障生产的顺利，除了电源线路到塘头，供养殖机械使用，还要道路到塘头，以方便饲料和产品的运输。
水产知识
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