干银鱼颜色怎么发黑，新鲜银鱼晒干后颜色变了怎么回事

银鱼干发黄是正常的，它的成品等级不同。银鱼淡干品的成品分级，多凭经验鉴定，一级品的条干、大小一致，无矾或轻矾，日晒时新鲜，无杂质，收购时色白，后变为肉色。

二级品的条干，大小一致，矾水较重，日晒时新鲜，条干圆而稍曲，收购时微黄色，后变为黄色。三级品的条干，大小一致，雨天产，矾水重，条干曲，有杂质，收购时黄色，后变为红黄色。

新鲜银鱼晒干后比原来的颜色上变了，这个是因为在太阳的高温烘烤下，鱼身上的水份以及部份营养物质在慢慢的流失被蒸发掉，所以晒干以后颜色上有所改变

晒干后颜色变了，是因为被氧化了

银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

养龟