谷糠鸡吃了有营养价值，谷糠的营养价值与功效

谷糠鸡吃了有营养价值，谷糠的营养价值与功效

谷糠鸡吃了有营养价值

小米谷糠是谷子在碾米过程中被褪下的种皮、糊粉层和米胚芽的混合物,蛋白质含量丰富,约占18%。我国是谷子种植的起源地,且种植面积广,每年的产量非常大,其中小米谷糠约有150万吨。目前国内外对大米谷糠蛋白的研究比较多,对小米谷糠蛋白的研究尚未见报道,因此开发小米谷糠蛋白产品具有现实的意义。本研究以脱脂小米谷糠蛋白为原料,主要研究了小米谷糠清蛋白和水解蛋白提取方法及对清蛋白的精制、分子量和氨基酸的分析,通过动物试验探讨小米谷糠蛋白和水解蛋白对化学性和酒精性肝损伤的保护作用,为小米谷糠蛋白的功能性质做初步的研究。

1.小米谷糠多糖的提取：采用热水浸提的方法提取小米谷糠多糖,最佳提取条件为:80℃,料液比为1：20,提取5h,

ph3,在最佳工艺条件下提取多糖的提取率为2.63%。

2.小米谷糠蛋白的提取：主要研究小米谷糠清蛋白和水解蛋白,小米谷糠清蛋白提取的最佳提取条件为ph9.0,55℃,提取两次,分别提取2h和3h,在最佳条件下提取率为47.34%;小米谷糠水解蛋白的最佳提取条件为加酶量1500u/g,ph8.5,38℃,提取7h,在最佳条件下提取率为38.42%,最终小米谷糠蛋白的提取率可以达到85.76%。

3.小米谷糠清蛋白的精制及分析：提取得到的小米谷糠蛋白含有较多的还原性糖、灰分等杂质,通过固定酵母发酵法除去还原性糖,再通过超滤法除去灰分等杂质,结果小米谷糠清蛋白纯度可以达到73.6%,还原糖含量降低到1.12%,灰分含量降到7.44%。

小米谷糠蛋白的等电点为pi=3.5,小米谷糠清蛋白的分子量主要在10kda-90kda之间,其中相对分子量为25.1kda和15.2kda的亚基含量较高。小米谷糠清蛋白氨基酸种类齐全,谷氨酸含量最高,其次是必需氨基酸亮氨酸,其中必需氨基酸(除色氨酸外)占蛋白质的41.2%。

4.抗化学性肝损伤的试验：以健康昆明种小鼠为研究对象,将所提取的小米谷糠清蛋白掺入饲料中,喂养30天时,给小鼠灌胃ccl4建立化学性肝损伤模型,测定血清谷丙转氨酶(alt)和谷草转氨酶(ast)的活力及肝脏丙二醛(mda)含量,观察肝脏表面形态及肝组织病理变化。结果表明：小米谷糠清蛋白对ccl4所致的化学性肝损伤具有保护作用,且呈剂量关系。

5.抗酒精性肝损伤的试验：以健康昆明种小鼠为研究对象,将小米谷糠清蛋白和水解蛋白分别掺入饲料中,同时灌胃给予53。白酒建立小鼠酒精性肝损伤模型,喂养45天后,测定小鼠血清alt、ast和肝脏mda、甘油三酯(tg)和还原性谷胱甘肽(gsh)的含量,并观察肝组织病理变化。结果表明：小米谷糠清蛋白和水解谷糠蛋白均对酒精所致酒精性肝损伤具有保护作用。

有，喂鸡比较好。

因谷糠里面有油。

就像现在卖的稻谷油就是从谷糠压榨出来的。

米饭拌糠给鸡吃跟谷子给鸡吃的营养价值一样吗？

米饭拌糠和谷子给鸡吃营养价值样？好像一样，全谷子喂鸡营养全面点。米饭拌糠喂鸡营养也很好，因为糠是稻子脱壳之后是米粒接触的外皮营养更好容易消化。

用面包糠炸鸡翅鸡翅用煮熟么？

提前煮下好点 要不然炸的时候久了 面包糠容易糊

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不用的。

1.买来鸡翅后洗干净,腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时.

2.把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.

3.每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠.

4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.

5.再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了.

是吃生鸡蛋有营养啊还是吃煮熟的有营养?

鸡蛋营养素含量齐全，是老幼皆宜的营养食物，也是人们常用的养生佳品。食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力，从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用。但有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。实际不然，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。

鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。生鸡蛋蛋清中还含有0。05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。

因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。

最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。

因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。

养鸡

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