肉鸡的主要分割产品有哪些,白羽肉鸡分割产品价格
肉鸡的主要分割产品有哪些?
白条鸡类:
(1)带头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏,保留头、爪。
(2)带头去爪白条鸡 屠体去除所有内脏,沿跗关节处切去爪,保留头。
(3)去头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏,在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉,保留爪。
(4)净膛鸡 屠体去除所有内脏,齐肩甲骨处去掉颈和头,颈根不得高于肩胛骨。
(5)半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫(肌胃)和颈装入净膛鸡胸腹腔内。
翅类:
(1)整翅 切开肱骨与喙状骨连接处,切断筋腱,不得划破关节面和伤残里脊。
(2)翅根(第一节翅) 沿肘关节处切断,由肩关节至肘关节段。
(3)翅中(第二节翅) 切断肘关节,由肘关节至腕关节段。
(4)翅尖(第三节翅) 切断腕关节,由腕关节至翅尖段。
(5)上半翅(V形翅) 由肩关节至腕关节段,即第一节和第二节翅。
(6)下半翅:由肘关节至翅尖段,即第二节和第三节翅。
胸肉类:
(1)带皮大胸肉 沿胸骨两侧划开,切断肩关节,将翅根连胸肉向尾部撕下,剪去翅,修净多余的脂肪、肌膜,使胸皮肉相连,无淤血、无熟烫。
(2)去皮大胸肉 将带皮大胸肉的皮除去。
(3)小胸肉(胸里脊) 在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊,要求条形完整,无破损,无污染。
(4)带里脊大胸肉 包括去皮大胸肉和小胸肉。
腿肉类:
(1)全腿 沿腹股沟将皮划开,将大腿向背侧方向掰开,切断髋关节和部分肌腱,在跗关节处切去鸡爪,使腿形完整,边缘整齐,腿皮覆盖良好。
(2)大腿 将全腿沿膝关节切断,为髋关节和膝关节之间的部分。
(3)小腿 将全腿沿膝关节切断,为膝关节和跗关节间的部分。
(4)去骨带皮鸡腿 沿胫骨到股骨内侧划开,切断膝关节,剔除股骨、胫骨和腓骨,修割多余的皮、软骨、肌腱。
(5)去骨去皮鸡腿 将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。
副产品:
(1)心 去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。
(2)肝 去除胆囊,修净结缔组织。
(3)肫(肌胃) 去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开,去除内容物,剥去角质膜。
(4)骨架 去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。
(5)鸡爪 沿跗关节切断,除去趾壳。
(6)鸡头 在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。
(7)鸡脖 去头后再齐肩胛骨处切断,去掉食道和气管。
(8)带头鸡脖 包括鸡头和鸡脖部分。
(9)鸡睾丸 摘取公鸡双侧睾丸。
大胸有公认的质量标准吗
想办个一天加工2千只的肉鸡分割冷冻场要多钱,有内行的交流交流。合作也可以。
如果不算饲养,只是屠杀,那一套生产链大概在四万左右。但是如果加冷库的话就贵多了。一般的储藏库不是很贵,你说的两千只也就是需要一个彩钢板冷库,大概在二万多点吧(3*4高3)。如果你需要打板的话就需要速冻冷库,那就造价高度哦了。不过你说的二千只,应该不需要速冻。不算鸡,十万块钱处处有余
养鸡
养鸡