浦东三黄鸡养殖，浦东三黄鸡养殖
浦东三黄鸡养殖基地
上海老八样本是过去老百姓家中的常用菜谱。以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤。
1、扣三丝
扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功，然后是精细的拼接。三丝的原料有：笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。扣三丝的特点：制作成型后前，原料大多是煮熟后加工的；成品蒸热扣出后，加高汤或清汤即可。
2、扣鸡
以前老房子的时候真好，大大的院子，几乎家家户户都会自己养鸡，每到逢年过节就会斩杀，烧法多种多样，无论是宴请亲朋好友还是家庭聚餐都少不了鸡肉，也应了那一句俗语“无鸡不成宴”。
扣鸡是老上海本帮八大碗的菜肴之一的怀旧年菜，做法和白斩鸡有点相似，最后斩块装入扣碗上锅蒸热之后倒扣在盆中，以前小时候经常在酒席上能吃到，主要是装碗时候有点难度，而且也费料费时，所以现在做这种扣鸡的人越来越少了。与其说吃白斩鸡是吃个口感鲜嫩，鸡汤主要是喝汤的鲜味醇香，而这扣鸡的做法正好中和了白斩鸡和炖鸡汤的美味度，蒸好之后鸡肉皮脆肉香，汤水非常的鲜美。
3、扣咸肉
百叶扣咸肉制作相对简单，咸肉片状排列垫碗底，百叶切条状装碗，撒少许味精上笼蒸，待熟后倒扣即可。咸肉下饭，在过年的时候准备大口吃饭吧。
4、红烧鲫鱼
上海各地区红烧鲫鱼主要的差异在调料上，一般有：葱姜、酱油、糖、味精(不勾芡)，离上海市区较远的地区则不放糖。有的地区用葱取代木耳，即葱烤河鲫鱼。“扣红烧鱼”寓意年年有余，也是过年时候的吉祥菜。
5、扣蹄肉
扣蹄肉讲究的是张皮，传统的做法先将蹄膀蒸熟，然后将皮整张和肉分开，放入油锅内起皱；再将冷水浸泡的皮和撕开肥瘦搭配好的蹄膀肉一起下料文火慢炖。皮则先行捞出，以免煮过头太烂没咬劲，放入碗底待扣。另有考究的厨师选用猪后臀肉做，大型宴请的，皮不够用则用其它部位的猪皮替代。
要说明的是，蹄肉是走油蹄肉。
6、扣三鲜
扣三鲜也叫浦东蒸三鲜，而另一个名字你肯定更熟悉，那就是全家福，到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜啦。当属过年必点菜第一名。
食材丰富，满满的一大砂锅，一端上桌过年团团圆圆的气氛就十足啦。
7、扣羊肉
羊肉是周浦的特产，那时候过年之前，不少市区人竟专门骑车来到周浦，为的就是买些周浦白切羊肉回去。羊肉作为冬日御寒的食物，在过年期间也成为一些人家家中必备的年货。不过在有些版本的老八样里，这道菜没有出现。
8、肉皮汤
热气腾腾的肉皮三鲜汤，看似只有肉皮和葱末，简单反而更考验厨师的功力。这道菜的好坏，肉皮质量很关键。次一点的肉皮比较薄，咬上去老且口感腻，而上乘的肉皮发出来很“蓬”，满口腴香，再加以长时间熬制的高汤，味道自然“嗲”。肉皮在“老八样”中的扣三鲜中也要用到，而且一定要铺在所有食材最下面，这样才能将高汤和其他食材蒸出来的鲜美全部吸入囊中。
在有些版本的老八样里，扣蛋卷和三鲜砂锅也在列。
浦东三黄鸡哪里买
上海产的鸡最有名的是浦东三黄鸡。
浦东三黄鸡养殖基地在哪里
三黄鸡名的来源，在于此鸡的长相：喙、羽、脚皆为黄色。此鸡原产上海的宝山区。
据明人史料：嘉定南翔罗店（清雍正年间，将嘉定东北分出设宝山县，罗店归宝山，南翔仍为嘉定）出三黄鸡，嘴足毛纯全者佳，能治疾。
清后期，该鸡在上海浦东地区推广繁殖，被叫做“浦东三黄鸡”。该鸡体重可达九斤，又被叫做“浦东九斤黄”。
南汇三黄鸡养殖基地
鸡
日落西山一片红是鸡生肖，因为一般日落为申酉时，酉时为鸡，西山为金，酉为金的旺地一片红就是鸡的身体和羽毛很鲜艳。
日落西山一片红是鸡生肖。鸡(学名：Gallus gallus domesticus)是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。
我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有许多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。
广东三黄鸡的养殖基地在哪里
清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。
清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季健进补、喜庆宴席的首选珍品。
肇庆封开杏花鸡
封开杏花鸡产于广东封开县，是广东肇庆市的地理标志产品，杏花鸡又称“米仔鸡”，是广东三大名鸡之首。
封开杏花鸡，结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄”、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以黄为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂呈鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称“芝麻点”），形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。
封开杏花鸡原产于广东省封开县杏花公社而得名。据史料记载，杏花鸡已有1000多年的养殖历史，早在清朝年间，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品。杏花鸡主要分布在封开县境内，上世纪八十年代，年饲养量达100万只以上。它具有早熟、易肥、皮下和肌间分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细的特点，属小型肉用优质鸡种。杏花鸡是经国家品种志编审委员会审定，列入《中国家禽品种志》的三十个鸡品种之一，名列广东三大名鸡之首。
信宜怀乡鸡
信宜怀乡鸡，因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄，所以又称“三黄鸡”。据农户介绍，怀乡鸡分为大、小两型。大型鸡体大、骨粗、脚高；小型鸡体小、骨细、脚矮。总体来说，怀乡鸡肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，为筵席之上乘佳肴，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。
信宜怀乡鸡是广东“六大名鸡”之一，活体鸡具有“三黄”（喙黄、毛黄、趾黄）特征，白条鸡（光鸡）皮肤浅黄，背部和尾部脂肪分布均匀，肉质鲜美。
惠州龙门三黄胡须鸡
龙门三黄胡须鸡，广东省惠州市龙门县特产，全国农产品地理标志。2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
它与其它三黄鸡比较 ，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，皮脆适口，味道鲜美。无论用什么方法烹调，都能保持其鲜美的原味。具有胸宽、身圆、脚矮、脚细、肉厚、肥而嫩滑、尾油足而不腻，骨软而色、香、味、美俱全等特点。
中山沙栏鸡
中山沙栏鸡又名三角鸡，皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种，以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓。
湛江鸡
产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡，称为湛江鸡。湛江鸡是具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。
湛江鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。一鸡闻天下，处处名飘香。它与清远麻鸡（俗称清远鸡），惠州胡须鸡，最早并称“广东三大名鸡”。
广州江村黄鸡
江村黄鸡头部较小，鸡冠鲜红直立，嘴黄而短，全身羽毛金黄色，被毛紧实，色泽鲜艳，体型短而宽，肌肉丰满，肉质细嫩，鸡味鲜美，皮下脂肪特佳，是制作白切鸡等名菜的优良鸡种，并具有香港石岐杂和本地土种鸡的特点；
清远阳山鸡
清远阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优越，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。
饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主，故具有毛黄、脚黄、皮黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴和送礼佳品。
基龙凤山鸡
经广州农检中心检测，基龙凤山鸡肉质中游离的氨基酸、长链脂肪酸、肌苷酸、挥发性成份的含量比普通肉鸡含量高50-70%以上。因其肉质鲜美、营养丰富受到众多消费者的认同。
罗定凉亭土鸡
凉亭土鸡是罗定的优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。
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一说：三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎，价格也高一些。
二说：岑溪古典三黄鸡主要特点是体型小巧、外貌华丽，肉嫩骨细，以毛、嘴、脚呈金黄色为特征，是肉质优良的地方土鸡。 三黄：黄毛，黄嘴，黄脚，故称“三黄鸡”。"三黄鸡"的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌"三黄"(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。全身羽毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5~7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如"元宝"。头大小适中.
土鸡，没标准，都是各说各话的多。最流行的说法就是放养、喂玉米。其实，不管哪种说法，说者听者潜意识里都是往野生方面靠齐，所以，以野生的标准来度量土鸡标准，会更客观些。放养一说不正是想告诉别人，我养的鸡是在野外长大的吗？按这放养说法，如果什么都不用喂，鸡全靠野外揽食健康成长，这全野生食物养大的鸡，说是野鸡都不为过，就作为最高等级的土鸡吧。而那些吃着饲料，但能放出笼子，出来晒晒太阳，散散步，或关在笼里有玉米吃的，最多只能算是低等级的土鸡了。还有一种情况是几乎没人能做到的，就是如果按上面最高等级土鸡（野鸡）的食物构成饲喂鸡，这鸡能达到什么级别的土鸡？这又扯到仿野生食物链的养殖范畴了，还是让有幸吃过的人自已评价去吧。
所谓土鸡，指的是未经任何杂交和优化配种的地方品种，各地方叫法不同，又叫草鸡、笨鸡、柴鸡。
我国幅员辽阔，土鸡的品种众多，如固始鸡、正阳三黄鸡、卢氏鸡、狼山鸡，大骨鸡，北京油鸡，浦东鸡，寿光鸡、萧山鸡、彭县黄鸡、峨眉黑鸡、芦花鸡、溧阳鸡等近四十个品种。
土鸡共同特点是，耐粗饲，野外觅食能力强，抗病力强，长期生活在自然的环境中，以草叶，草籽，虫子，蚯蚓，谷粒等为食，生长缓慢。
由于土鸡营养丰富，肉质鲜美，不含抗生素和疫苗病毒的残留物，越来越受到消费者的青睐，价格不断攀升。那么如何辨别土鸡呢？
其实辨别土鸡的方法很简单，从外形上就可以作出准确的判断：
第一，土公鸡冠大鲜红，羽毛鲜艳，凶猛好斗；土母鸡鸡冠很小，红色，羽毛颜色分明，性格温顺。
第二，土公鸡个头较大，母鸡个头较小。
第三，土鸡体型紧凑，胸腿肌肉健壮结实，腿细，爪甲钝硬，嘴短粗实。
第四，宰杀后，土鸡皮薄，紧致，毛孔细。所谓的肉鸡，宰杀后皮厚，松弛，毛孔粗大。
三黄鸡养殖公司
各有特色，因为它经长在地上行走，活动量大，自由觅食。肉质发育凉好。壮而肥。有爵劲。三黄鸡它小而瘦，肉质紧而细。吃起来特别爽口。很容易如味。不向我们说的老母有爵劲。对老人而言是很合适的菜。比较起来还有好多。在肉质这方面我就能说这么多。
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上海人欢喜吃鸡，尤其是白斩
水产知识
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