蜂蛹如何做汤，雄蜂蛹蛋羹怎么做

雄蜂蛹蛋羹怎么做？

如下：

1.主料雄蜂蛹100个，鸡蛋2个。

2. 调料盐、胡椒粉、香油适量。

3. 制作将新鲜雄蜂蛹放到开水里稍煮一下，捞出放人适宜的容器内，打人鸡蛋，加人盐、胡椒粉以及适量的凉开水，搅拌均匀，用蒸锅在旺火上蒸5〜10分钟，中间放1次气。出锅后在

上面滴加几滴香油即可食用。此羹鲜嫩味美，清淡，爽滑适口。

盐渍处理雄蜂蛹是一种既简单又有效的保鲜方法，最适合我国蜂场现有的生产条件。盐渍就是通过食盐水对雄蜂蛹体的渗

透，使其体内水分逐渐脱出而减少，同时体内的盐分不断增加，从而在一定程度上抑制了微生物的活动和酶的活力。当雄蜂蛹体内的食盐浓度增加到相当的数值时，还能将微生物体内水分提

出，使微生物本身也难以发育生长，达到延缓腐败、防止黑变的效果。

盐渍雄蜂蛹根据需求公司的要求，在采收雄蜂蛹前配制25% 〜50%的盐水放人锅中煮沸，煮时不停地搅动。雄蜂蛹取出后及

时倒人锅内盐水中，待雄蜂蛹即将填满盐水时，加大火力煮沸。盐水以淹没雄蜂蛹为限，也可以多放一些，不能少放。

从煮沸时开始计算时间，使雄蜂蛹在沸腾的盐水中煮15〜20

分钟，用漏勺捞出蛹体倒在垫有纱布的网筛上，摊开晾干至蛹体外无水为止。

达到标准的蜂蛹放在纸上，纸不被沾湿。

将晾干的雄蜂蛹装人布袋，每袋不超过2千克为宜，挂在通风处，继续降低蜂蛹的水分，直至蜂蛹体表出现细小食盐结晶析出，然后装人食品塑料袋内密封贮存或销售。

这种方法处理的雄蜂蛹，色泽乳白，蛹体坚实，不易腐烂，可在阴凉通风条件下放置数周，基本能够满足收购、储运和后续

加工的要求。

若需要储存更长的时间，可以再放入到冷库或冰柜中保存。

煮雄蜂蛹要用铝锅，忌用铁锅。铁锅煮的雄蜂蛹颜色发黑影响外观。煮过蜂蛹的盐水可以重复使用，每重复使用一次，都

要适当地补充添加一些盐，保持盐水的浓度。

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