羊羔肉和羊肉区别，怎么区分羊肉和羊羔肉

羊羔肉和羊肉区别？

羊羔肉和羊肉区别如下：

1、羊肉跟羔羊肉的最大区别就是羊羔肉是选一岁以内小羊的肉。而羊肉则有山羊肉、绵羊肉、野羊肉。

2、羊肉是羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

3、羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

扩展资料：

吃羊肉的好处：

1、春季吃涮羊肉火锅益处多多，有助身体健康，塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火中草药，外加菊花、雪梨茶，常吃不仅不上火，而且起到利肺的功效。

2、夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。

3、秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。。羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。

4、在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

2019年我国肉羊养殖数量达到30072.14万头，较2018年增加了358.63万头，羊肉产量达到488万吨。

1、观察羊肉的颜色：

绵羊肉的肌肉一般呈暗红色，羊肉的纤维细腻而柔软，肌肉间夹有白色脂肪，但是山羊肉肉色较绵羊肉明显浅淡，羊肉有皮下脂肪；

2、看羊毛形状：

如果羊毛呈现卷曲状，则说明是绵羊肉，如果羊毛是硬直状态，则说明是山羊肉；

3、看羊肉的肌肉状态：

捏羊肉的肌肉，如果肉粘手，好似有一层粘液，则说明是绵羊肉，如果肉质松散不黏手则说明是山羊肉；

4、看肉的纤维：

看羊肉肌肉中的纤维层次，绵羊肉肌肉纤维细短，而山羊肉肌肉中的纤维粗长；

5、看羊肋骨：

绵羊的肋骨一般较窄而且肋排较短，山羊的肋排则宽而且比较长；

6、尝口感味道：

绵羊肉口感细腻柔软，容易咀嚼下咽，而山羊肉的肉质比较粗，而且山羊肉膻味比较大。

羔羊肉是小羊的肉，山羊肉是成熟长大山羊的肉，羔羊肉比较嫩，肉质细腻，山羊肉纤维紧实比较适合做冷菜炖菜。

反刍动物育肥营养必须要跟上。反刍动物可以在瘤胃中利用非蛋白氮合成菌体蛋白加以消化吸收，所以羊育肥，非蛋白氮源如尿素等是一种廉价的蛋白源，可以在羊的精料补充料中添加1%的尿素。如果没有经验可以使用市场上销售的专用舔砖给羊补充非蛋白氮源。

给羊喂尿素须注意：

严格控制用量成年羊每只每天可以补充10～15克尿素，用量过多易引起中毒。首次谨慎使用第一次饲喂尿素，应按日喂尿素量的1/10喂给，以后逐渐增加，让瘤胃微生物适应10天后，才可以饲喂全量。

日量分次饲喂每天的用量不能1次喂完，要分2～3次喂给。先将定量的尿素溶入水中，然后喷洒在干料上或拌入精料中喂给。

喂后控制饮水饲喂含尿素的干料后不要立即让羊饮水，应在喂过30分钟后供给饮水。千万不要将尿素溶入水中让羊饮用，那样会导致羊尿素中毒。

配合含糖饲料尿素必须配合一定的含糖饲料饲喂，才有理想的效果，可配合使用含碳水化合物较多的精料，如蜜糖、玉米面、瓜干粉等。

添加蛋白质饲料尿素不能替代全部蛋白质饲料，在喂尿素的同时，还应补充豆饼、苕子或苜蓿等含蛋白质较多的饲料。需要注意的是，豆饼中含有脲酶，可加速尿素分解，故不可将豆饼与尿素混合饲喂。若日粮中的粗蛋白质含量高于12%，就不必添加尿素。

补充矿物质元素日粮中配合适量的硫、磷，能提高尿素的利用率。磷可由骨粉供给，补硫可以用硫酸钾或硫酸钠。

控制饲喂时机对生病的羊和体质瘦弱的羊，不宜饲喂尿素；在羊过度饥饿时，不要立刻喂尿素。

必须持续使用瘤胃微生物对尿素的利用有个适应过程，持续使用才能有理想的效果，如果因故中断，再喂时仍需慢慢适应。

防治尿素中毒羊一旦发生尿素中毒，应迅速给其静脉注射10%～25％的葡萄糖溶液，每次用100～200毫升。给中毒羊灌服0.5～1公斤食醋，也有良好的急救效果。

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