鲜鸡蛋执行标准，如何评价鲜鸡蛋
如何评价鲜鸡蛋
一般选鸡蛋要尽量选蛋壳颜色红的，因为红色的蛋壳的鸡蛋营养价值较高，然后从鸡蛋的大小上就完全要看你个人口味喜好去调了，因为土鸡蛋虽小可是营养价值高，洋鸡蛋虽然个头大，但是营养价值却没有土鸡蛋高。 所以在不同的品种上是没有用大小来区分鸡蛋好坏的，然后从外壳上要选壳厚实的，那样的比较新鲜也比较方便购买，还有不要选蛋壳灰黑的，而且看起来很薄的那样的鸡蛋是放的时间很长而且不新鲜的。只要注意以上那些就能买到好的蛋了，不过我建议买鸡蛋最好还是去超市买，那样比较新鲜，然后最好购买那些有品牌的鸡蛋，都有一个一个的独立包装和钢印号，买起来方便又好携带会比较的好。很多买鸡蛋的铺子都有灯泡的，在等光下照，看鸡蛋颜色均匀透明无杂色，没黑点，应该是好蛋~~
草鸡蛋一定比普通鸡蛋好吗？
鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道，食物影响着动物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人体味不同，吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。
再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂是安全无害的。
营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
半生不熟的鸡蛋吃了对人体有好处吗？为甚麽？
半生熟的鸡蛋，这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解，就不于人体的吸收了。同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭。
因此，食用鸡蛋最好是完全煮熟，这样吃用才最有营养价值、最安全。鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好。
吃半生鸡蛋可能致命
国际卫生组织警告，由于鸡蛋带有足以致命的沙门氏菌及大肠杆菌，民众一旦忽略，可能会因吃了半生半熟的鸡蛋而致命。
香港医学界承认，曾有病人在进食港式早餐半生熟太阳蛋后，出现吐泻及头痛迹象，专家提醒市民宜将鸡蛋彻底煮熟才可食用。
美国食品药物管理局今年发表调查报告列出高危一族尤其要留意，其中包括儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士等等，他们最容易受沙门氏菌感染。
为避免再有病人在食用半生熟蛋后感染沙门氏菌致死，美国政府决定在鸡蛋盒上贴有标签，呼吁市民须煮熟鸡蛋才可食用。
同时，在鸡蛋入盒前进行杀菌放射处理，确保大肠杆菌及沙门氏菌被消灭，然而，却会损害鸡蛋中的维他命A。香港大学医学院微生物系任永昌博士质疑，放射处理无疑可杀死细菌，但也会令成本增加及流失维他命A，其实最有效的方法始终是把鸡蛋煮熟再吃
吃刚下的鸡蛋好不好?
鲜鸡蛋呀 不过煮的话放几天好剥开
雏鸡蛋小孩可以吃吗
当然可以了，还不错里。
养鸡
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