鸭肥肝养殖，鸭肥肝养殖
我国用于肥肝生产的鸭品种
肉鸭哪个品种好？什么品种的肉鸭最好养？生长迅速的肉鸭品种？肉鸭优良品种主要有北京鸭、天府肉鴨、樱桃谷鸭、迪高鸭。
肉鸭哪个品种好？
1.北京鸭
北京鸭是世界最优良的肉鸭品种，具有生长 快，繁殖率高，适应性强和肉质好等优点，在国内外享有盛誉， 现已遍及世界各地。
2.天府肉鴨
属肉用型品种，具有体型硕大丰满，生长速度快、肉质鲜美的特点，是一种适应能力强、抗逆性好的大型肉鸭商用配套品系。
3.樱桃谷鸭
该品种鸭属著名的国外肉用型品种，外貌颇似北京鸭，头大额宽，鼻脊较高，颈平而粗短，翅膀强健，紧贴躯干。全身羽毛洁白，喙橙黄色、稍凹略短于北京鸭。背部宽而长，从肩向尾稍斜，胸宽肉厚。腿粗而短，呈橘红色，位于躯干后部。成年母鸭体重3.6～4.0公斤，公鸭体重4.1～4.5公斤，雏鸭初生重61克左右。父母代群母性成熟期25周龄，年平均产蛋215～220枚。樱桃谷鸭具有生长快、转化率高、瘦肉率高、净肉率高以及抗病力强等优点。在喂全价饲料和良好的管理条件下，白羽L系商品鸭29日龄体重2.5公斤，肉料比1︰3.1，瘦肉率达72%以上，胸肉率23.5%～24.5%。屠宰半净膛率为85%，全净膛率(含头脚重)80%。樱桃谷鸭既耐寒又耐热，可以水养也能旱牧。
4.迪高鸭
该品种鸭是以北京鸭为选育材料，外形与北京鸭比较相近。头大颈粗，胸宽背长，宽尾稍翘起，性指羽2～4根，全身羽毛白色。初生雏鸭体重56克左右。商品肉鸭7周龄体重3.2公斤。肉料比1︰(2.8～3.0)。年产蛋量210～225枚，单个蛋重85～90克。蛋壳白色。该品种鸭34周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达91%以上。公母配种比例为1︰(5～7)，受精率91%以上，受精蛋孵化率84%左右。父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭155～160只。半净膛屠宰率85%左右，全净膛率(含头脚重)79.5%。
什么品种的肉鸭最好养？
在肉鸭养殖集中的地区，尤其是中小型规模的养殖场，养殖者看到养鸭的利润较高，盲目进苗鸭，只要价格低就行，结果与那些选择性能好的品种的鸭场相比，料肉比相差很大，鸭的品种很多，好的品种的肉鸭体重大、出肉多、肉质好大型肉鸭的上市体重一般在3千克以上。同时鸭苗的质量也有好有坏，如果鸭苗的品种纯正且鸭苗质量好，则鸭群的耗料少、生长快，利润高，反之结果就是赚钱少。在购买鸭苗时要选择好，不能只看价格，建议要到大型的鸭场去购买鸭苗。
如何挑选好鸭苗？
首先第一个问题就是四看原则，挑选鸭苗的时候，大家一定要注意观察一下它们的眼睛是否能够正常睁开。因为有一部分的鸭子，大家在看的时候会发现它们的眼睛有一层雾，或者像是被什么蒙住一样，虽然第一次看的时候觉得这种情况非常的新奇，但是它仔细观察，就会发现它们的眼神黯淡，而且没有任何的光泽。这样的鸭子其实健康方面来说就是非常不符合的所以这个问题是大家需要考虑的第一个环节。
大家最好要观察一下它们的嘴巴和四肢是否红润，并且观察一下它们的眼睛是否有光泽，更重要的是观察一下它们的家长一定要比较的水润，没有任何脱水现象。另外大家最好观察一下，它们站立的时候非常的有利，如果这四点都达到了，才是合格的鸭苗，它在给你挑选的时候，尽可能选择这样的鸭子。但是大家最好观察一下，如果我们发现有一些不太健康的样子混合其中，那么就应该仔细观察一下它们的健康。
其次要注意观察鸭苗品种，这个问题可能也是很多朋友不太了解的地方，但是大家一定要知道，选择一个好的品种是非常重要的。一般情况下大家一定要选择父母代所产下的鸭苗，千万不要挑选那些因为经济利益而产生的商品代产下的鸭苗。因为后期的饲养过程当中，大家会发现，这种揠苗助长看上去很健康，但是它们的生长速度会非常的慢，如果说你想要在短时间内就能够让它们育肥，并且能够批量的上市的话，这样的鸭子是绝对不能够选择。
更重要的是这样的，鸭子的育肥效果不佳，有的时候在雏鸭的时候，它就能够发现它们大量的丧失生命力。很多的农户因此而感到非常头疼，另外它家还需要关注一环，因为它们有了太多的丧失生命力的现象产生，不注意的话就有可能会传染到其它的鸭子身上。纵使其它的鸭子没有任何的问题，但是也由于它们算是生命力，导致整个养殖社当中滋生细菌。
最后就观察一下购买途径，如果我们实在没有办法判断以上两个问题的话，那么大家去观察一下购买途径的问题。大家只要选择一些比较正规的途径，那么就不会出现上述的现象，现在市场上有很多贩售鸭子的地方，大部分的其实都不怎么合格，所以建议大家一定要擦亮眼睛。尤其是对于一些大规模养殖的农户来说，所需的鸭苗数量非常多，所以一定要去那些比较正规的养殖场所。
鸭肥肝是什么鸭子
鸭肥肝是采用人工强制填饲，使鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5―6倍，甚至十几倍的肥肝，国内最大产地在安徽省
我国鸭子品种
肉用型鸭主要有北京鸭和番鸭等品种。北京鸭是我国的品种，是享誉世界的品种。它以生长速度快，饲料报酬高，环境适应力强，肉质细嫩香味物质丰富而享誉全球。北京鸭原产于我国北京有较强的适应能力和较高的生产能力，现大量分布在世界各国，北京烤鸭就是以北京鸭为原料的著名美食。北京鸭体型美观大方，肌肉丰满外貌匀称，体躯后部微上抬，颈中等长，腿大而身凹，具有突出而宽的胸部，胸骨长直，两翅不大依附紧密，羽毛丰满洁白略带淡黄色，公鸭体型比母鸭长，颈短而粗
我国用于肥肝生产的鸭品种是
1、连城白鸭
福建省连城县特产，中国第一鸭。“全国唯一药用鸭”、“鸭中国粹”、“贡鸭”。《本草纲目》、《十药神书》等均有其药用的记载，困难时期曾因“长得慢，养不胖”濒临灭绝。令人称奇的是煲汤除盐外无需任何佐料，无腥味，不油腻。当地百姓又因其黑色的脚丫和头部称之“黑丫头”。连城有童谣：“黑丫头，水中游；唯一药用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。
2、临武鸭
湖南省临武县特产，它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播。
3、金定鸭
福建省龙海市紫泥镇金定村特产，属麻鸭的一种，又名华南鸭，属蛋鸭品种，是福建传统家禽良种。金定鸭体格强健，走动敏捷，觅食力强，具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、觅食力强、饲料转化率高和耐热抗寒特点。该品种尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜海滩放牧和在河流、池塘、稻田及平原放牧，也可舍内饲养。金定鸭与其他品种鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭生命力强，成活率高，产蛋、产肉、饲料报酬较高。
4、三穗鸭
贵州省东部的低山丘陵河谷地带，以三穗县为中心，是中国优良蛋系麻鸭品种之一，由野鸭驯养而成，以产蛋多、生长快、肉质细嫩、氨基酸含量高、胆固醇含量低而闻名，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭同被誉为中国地方四大名鸭之一，享有很高的知名度和美誉度。三穗鸭系同野鸭杂交选育而来，抗病性强、瘦肉率高，肉质细嫩，产蛋多、蛋质佳，胆固醇低，富含氨基酸，个体小的三穗鸭具有野鸭特性和山禽的独特风味。
5：北京鸭
优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地。北京鸭性情温驯，胆小怕惊，非常合群。
6、莆田黑鸭
福建省莆田市沿海及南北洋平原地区特产。莆田黑鸭是在海滩放牧条件下发展起来的蛋用型鸭品种，体态轻盈，行走敏捷，有较强的耐热性和耐盐性，尤其适合在亚热带地区硬质滩涂饲养，是我国蛋用型地方鸭品种中唯一的黑色羽品种。
7、绍兴鸭
又称绍兴麻鸭，具有体型小、成熟早、产蛋多、耗料省、抗病力强、适应性广等优点。主要分布于浙江省的绍兴、上虞、萧山、诸暨等地，全国已有20多个省、市、自治区引种饲养。
8、高邮鸭
江苏省高邮特产。又名高邮麻鸭，我国江淮地区良种，属蛋肉兼用型地方优良品种。高邮鸭不仅生长快、肉质好、产蛋率高，而且因善产双黄蛋乃至三黄蛋而享誉海内外。
9、建昌鸭
麻鸭类型中肉用性能很好的品种。建昌鸭以生产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美称。建昌鸭体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。主产于平凉山彝族自治州境内的安宁河流域的河谷坝区等县市。德昌县古属建昌县，因而得名建昌鸭。
10、微山麻鸭
山东省微山县特产。原产于微山湖，微山麻鸭产肉性能好，瘦肉率高，胸肌发达，肉质好，皮薄，皮下脂肪少。
药用鸭品种
只能说做保健药用的食材，不能当药的。黑嘴鸭是我国惟一的集药用、保健、膳食于一体的特色鸭种，与乌骨鸡同属上品。该鸭保健、药用功能显著。它口味鲜美，营养丰富，乃鸭中贵族。而且含有十几种人体必须的氨基酸和微量元素，曾是历代皇宫贡品，元代《十药神书》中就有应用黑嘴鸭作为保健食品的记载：该鸭具有补髓、生精、和血、顺气之效。可作为肝炎、高热、麻疹等慢性病的辅助食疗。
我国用于肥肝生产的鸭品种有
肥肝形成时，鸭大多排出黄白色或绿色粪便，脚软,卧地不起。这时应立即宰杀，否则容易引起突然死亡。宰杀时要准确地切断颈动脉，倒挂鸭体，使之彻底放血，避免肝脏淤血而影响质量。将去毛的整鸭置预冷18-24小时，再从泄殖腔至龙骨作纵向切开，取出肝脏。肝脏取出后放人稀盐水中浸10分钟左右，然后取出，用清洁纱布将水吸干，小心分离胆囊。肥肝在-28℃冷库速冻后，在-18℃的温度下可保存半年之久
我国鸭子品种很多,最著名的是
最开始选用的鸭子是国产鸭子，出产于西郊玉泉山一带。这种鸭子是世界著名的优良肉用鸭，生长速度快，肥肉率较高，烤制后鸭肉流油，香得不行。
因为这种中国鸭子品种优良，在19世纪末的时候就扩散到了世界各地，尤其是英国的农户，特别喜欢这种肥鸭。
我国著名的肉鸭品种是
1、肉用型：具有代表性的是：
北京鸭
相传北京鸭是由南京湖鸭驯化成的。明代以前南京湖鸭就很有名，因为这种鸭子是用稻谷喂养的，所以肥嫩多肉，特别适于烹制菜肴。后来明永乐皇帝从南京迁都北京后，把这种鸭带到北京南苑饲养。
樱桃谷鸭，由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成。
狄高鸭，狄高鸭是澳大利亚狄高公司用北京鸭和北京鸭与爱期勃雷鸭的杂交母鸭杂交而育成的。
番鸭，原产于南美洲,是世界著名的优质肉用型鸭种。
天府肉鸭 ，产于四川。
2、蛋用型：
绍兴鸭，产地(或分布):原产于浙江绍兴、萧山、诸暨等地。
金定鸭，产于福建省。
攸县麻鸭，产于湖南攸县境内的洣水和沙河流域。
江南1号、江南2号鸭，江南1号和江南2号 由浙江省农科院畜牧兽医研究所陈烈先生主持培育成
卡叽—康贝尔鸭，是英国采用浅黄色和白色印度跑鸭与法国罗恩公鸭杂交,再与公野鸭杂交选育而成的蛋鸭品种。
3、兼用型：
高邮鸭，产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市,分布于江苏北部京杭运河沿岸的里下河地区。
建昌鸭，主产于四川省凉山彝族自治州境内...西昌古称建昌,因而得名建昌鸭。
巢湖鸭，主产于安徽省中部,巢湖周围的庐江、巢县、肥西、肥东等县。
桂西鸭， 主产于广西的靖西、德保、那坡等地。 我国鸭饲养区主要分布在长江中下游、华东、东南沿海各省及华北等省市。除此之外，台湾也是鸭的主产地。据统计，2002年四川、广东、湖南、江苏、广西、江西、福建、山东、安徽、浙江、重庆、湖北等12个省市区鸭出栏量为15．32亿只，占全国出栏量的83．8％。其中，四川省是我国最大的养鸭饲养省，2002年出栏鸭3．37亿只，占全国鸭出栏总量的18．4％。其次为广东1．94亿只湖南1．47亿只、江苏1.23亿只。
我国鸭品种资源丰富，有12个鸭品种列入《中国家禽品种志》。劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种，如北京鸭、绍兴鸭、金定鸭、高邮鸭、建昌鸭、连城白鸭等。近年经过养禽专家和饲养者的进一步选育，生产性能不断提高。如蛋鸭品种，绍兴鸭、金定鸭及台湾褐莱鸭年产蛋量均可达300个以上，超过国外蛋鸭品种；北京鸭是世界最著名的肉鸭品种，被国内外肉鸭育种公司作为育种素材，许多肉鸭培育品种（如樱桃谷鸭、丽佳鸭、奥白星鸭、枫叶鸭、海格鸭及天府肉鸭等）都有北京鸭的血缘；天府肉鸭生产性能已达到世界先进水平；还有优质白番鸭RF系和台湾白羽骡鸭的生产水平也已达到世界先进水平。
我国是骡鸭生产最早的国家，近年来对骡鸭杂交生产体系及繁殖技术的研究应用取得显著进展，采用最佳的二。三元杂交体系代替传统骡鸭生产（番鸭♂×麻鸭♀）；目前常用的杂交组合有番鸭♂×（北京鸭×蛋鸭）♀、番鸭♂×大型肉鸭日。用法国番鸭已♂×大型肉鸭♀，生产的骚鸭兼备了大型肉鸭6周龄前生长快和番鸭6周龄后生长快的优势，且胸腿肌率高、肉质好、皮脂率低。因此，用纯番公鸭和大型肉鸭（北京鸭系列）母鸭生产骡鸭是改良鸭肉品质的有效途径之一。
中国的鸭是世界著名的肉用鸭标准品种
1、连城白鸭
连城白鸭是福建省连城县的特产，有中国第一鸭的美名。也是中国唯一：药用鸭：鸭中国粹。古代贡鸭，【本草纲目】，【十药全书】等均有其中药用记载，在我国困难时期曾经因为长得慢，养不胖，差点濒临灭绝。最让人称奇的是连城白鸭煲汤除盐以外不用放任何佐料，都能做到不油腻，无腥味，当地乡民又称其为（黑丫头）因其黑色的脚丫和头部而起。连城有首童谣就是歌唱它的；黑丫头，水中游，唯一药用拔头筹，皇帝吃了不发愁。
2、临武鸭
临武鸭是湖南省临武县特产，它具有，适应性强，体型大，产蛋多，生长发育快，饲料报酬高，皮下脂肪沉积良好，肉质细嫩，味道鲜美等特点。以，美容养颜，滋阴降火，而著称，当地乡亲又称其，勾嘴鸭，其品种位居中国麻鸭之首，古代也是皇家贡品之一。
3、金定鸭
金定鸭是福建省龙海市紫泥镇金定村特产，也属于麻鸭的一种，又称，华南鸭，属于蛋鸭品种，是福建传统优良家禽品种。金定鸭产蛋多，蛋大，蛋壳有青色，觅食能力强，走动灵敏，体格强壮，饲料转化率高，和耐寒耐热等特点，该品种羽毛防湿性强，尾脂肪较发达，适合河塘，池塘，河流，稻田，平原及海滩放牧，和舍内饲养等。金定鸭与其它品种鸭进行生产性杂交，所获得的商业鸭种生命力强，成活率高，产肉高，产蛋高，饲料报酬高等优良特点。
4、三穗鸭
三穗鸭是贵州省东部的底山丘陵和河谷地带，以三穗县为中心，也是中国优良产蛋系麻鸭品种之一，是由野鸭驯养而来，三穗鸭以生长块，产蛋多，肉质细嫩，氨基酸含量高，胆固醇含量低而闻名，与绍兴鸭，高邮鸭，北京鸭一同被誉为中国地方四大名鸭之一。享有很高的美誉和知名度，三穗鸭由于是和野鸭杂交选育而来具有抗病能力强，肉质细嫩，廋肉率高，产蛋多，蛋质佳，富有氨基酸，体型小的三穗鸭具有野鸭的特性和野禽的独特风味。
特种养殖
特种养殖