石泉封鸡正宗做法，封鸡的做法

石泉封鸡正宗做法，封鸡的做法

封鸡的做法？

原料配方：整鸡50千克精盐6千克草果150克八角150克白胡椒75克

制作方法：

1.选料：选健康无病的阉鸡，每只重为1.5～2.5千克。

2.宰杀：将活鸡宰杀，放净血(不煺毛)，从后下腹部中间开一小口，取出全部内脏。

3.腌制：将调料入热锅内炒过研磨成粉，均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内，腌制2小时左右。

4.晾挂：将腌渍过的鸡取出，用针线将开口缝合严实，挂在阴凉通风处（注意不要受日晒、雨淋），至鸡体表面肌肉风干即可食用。

阉鸡的注意事项？

阉割手术应选在风和日丽天气。一般在上午7-11时手术。手术前晚23时以后喂足水，把要阉的鸡只捉上笼具，排放在光线暗弱舍内，尽量保持安静，使鸡只不受惊吓躁动。手术动作熟练、快、准。术后每只鸡喂饮维生素K，、维生素C、云南白药的混合液(可起到止痛、凝血，增强抵抗力之功效，促使创口早日愈合)，再安置在准备好的鸡舍中，舍内薄铺一层稻草。阉割前后不能混群，减少争斗。鸡有啄红物的特性，伤口流血的鸡只一定要单独放养，否则被啄死。1星期后把鸡群放出运动场。鸡群放出后，清理舍内垫草，铺上干净厚河沙。舍内不要使用水泥地板，鸡只负重会使脚底造成伤痕，阉鸡市场人士称“烂脚底”。阉割期要适当，过早阉割，去势后会有部分保留雄性，即群众所称“半生鸡”；迟则因大手术难，也易出血而引起死亡。笔者认为不论什么品种，只要30%以上鸡只冠红、啼叫、有踩踏母鸡行为，就要阉割。这段时间务必精心做好日常饲养管理，保证鸡群健康。如果发生疾病，则会错过阉割期，造成损失。 阉割前几天，必要的防疫注射要一次完成，并进行驱虫；准备栏舍和运动场，且做好清洁消毒。每300只鸡一群，按每平方米10只计算所需面积。运动场要选择宽阔，无污染，有青草植被的荒丘地、林果地做运动场，便于管理。为了防止阉割手术时鸡只出血过多，提前3天在饲料中按每千克体重加入维生素K35毫克，以加强凝血功能，提高抵抗力。 阉割后10天时间多喂青料，最好是人工牧草，如黑麦草，并降低日粮中蛋白质水平2个百分点，能有效防止“半生鸡”生成。阉鸡饲养时间较长，一般165~185天才出栏，饲养过程中尽可能节省饲料成本。阉鸡增重具有较强的补偿能力，只要在后期有足够的营养，不管前期饲养条件如何，都达到品种标准体重。如有林果地、山地的农户，饲养数量少，可以使用农副产品饲料，如米糠、麸皮、稻谷、木薯、玉米粒喂，让鸡只在场地中多运动。专业集约化规模饲养则尽量降低日粮水平，一般能量10．96兆焦/千克，蛋白质13%就行了，但维生素千万不要减少。 日常管理要精心，谨防贼风侵袭，尤其防感冒及呼吸道病发生。疾病不但影响生长，而且鸡只受服药影响，会降低肉质，因此要特别注意。 阉鸡去势后鸡只会逐步换羽，到达135—145日龄时要注意羽毛的生长变化，这时期要提高蛋白质百分比和能量水平，还要加入优质鱼粉，补充锌、锰，加快羽毛生长，尤其是尾羽、背部羽一定要长得好。

用什么方法能使公鸡不打鸣？

可以使用“人工阉割”的方法避免公鸡打鸣。1、“人工阉割”指的是在公鸡3周时人为将公鸡睾丸摘除。2、公鸡阉割应注意消炎杀毒防止感染。3、人工阉割应该在公鸡性成熟前，否则效果不佳。

使公鸡不打鸣

1、就是把公鸡关在黑屋子里 它就以为总是晚上了。

2、把鸡给阉了。

3、公鸡打鸣还与激素、内分泌的调节有关，给它注射雌性激素也许会让它不打鸣。公鸡就是鸡头，起到带领鸡群和播种的作用。有的公鸡性情凶悍，会袭击别的动物或人类。 鸡头 交配时公鸡骑在母鸡背上用肛门对肛门进行受精。 虽然受过精的母鸡下出来的蛋可以孵化出小鸡，但并不代表鸡蛋就是两者的结晶，没受过孕的母鸡也会下蛋。

农村养的小鸡什么时候阉最好

从专业养鸡的角度分析，公鸡最好是在22日龄至28日龄之间阉最好，这时候的公鸡卵蛋己形成，随着时间会开始成熟，它的雄性激素增多，这时候鸡比较好动，容易打架，如果是大批量养殖不早早做阉割手术，这样鸡群会互相打架轻者影响生长，重者会受伤，一旦发生受伤的鸡，所有的鸡都会去啄它，这样会让鸡啄鸡的怪辟形成，对往下的养殖工作很大影响。甚至会对你这次养殖的成败起决定性作用。

其次考虑阉鸡带来的风险。小鸡阉割伤口愈合比大鸡快，再者就是阉割时会产生死亡，小鸡阉死了也就几块钱，大鸡阉死了成本就多得多了。

一般的情况下以这个标准判断：公鸡的鸡冠开始向上长高、鸡冠和面部发红、会追逐母鸡配种，且公鸡开始啼叫一个星期后为最适宜阉割摘除睾丸。

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