水库养殖鱼，水库养殖鱼

水库养殖鱼，水库养殖鱼

水库养殖鱼有土腥味,怎么改变水质

1）河鲜泥腥味是很难彻底去除的，但经过处理是可以大部分减轻的，比如，高温油炸。在宰杀鱼时用小刀刮干净表皮粘液，再用盐、温水清洗。2）蒜在鱼的烹饪中的清蒸、煮汤，油浸等很少使用，在红烧时有厨师会用到。（我的理解是；大蒜不会去腥，但会掩盖鱼的鲜味）。 3）以海水鱼为例，水质确实会影响鱼品质的优劣、口感等一系列问题。如果鱼又活又鲜呢，那就不腥或叫鱼味足。如果鱼新鲜度不够不好，那就难为大厨了。

说说我对海鲜的认识吧，我从小在汕尾市渔村海边长大，跟海鱼有三十几年接触中，出海捕过鱼，也网箱养过鱼，海捕上来的鱼可以说绝大多数是没有(相对的)腥味的，但经过运输批发零售买回家到做熟成菜品，时间越往后鱼的腥味就越重。

池塘养殖.和网箱养殖的鱼，因为是集约性圈养密度大，往往质量难保证。

近来有一段时间住在广州，在广州很难买到当日鲜海鱼(说明；就是渔民清晨出海，中午回来的鱼获)，跑遍广州各市场还未遇过，冰鲜的是不少，但零售价格偏贵。

淡水鱼又腥味重食不惯。

淡水鱼有土腥味怎么解决

浓盐水

把鱼去掉鱼鳞和内胆，然后再用清水冲洗干净，放到浓盐水中浸泡半个小时左右，也能够去掉鱼腥味。

食用醋

如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。

茶水

把鱼清洗干净，然后浸泡在茶水中，同样也能够去掉鱼的鱼腥味。

生姜

把鱼清洗干净，并且浸泡在茶水中一会儿之后就可以煮鱼了，要记得切入几块生姜，生姜也能够去掉鱼腥味。

拓展资料:

吃鱼的好处:

促进发育

富含欧米伽—3脂肪酸的食物对孕妇是很重要的，这可以促进胎儿的发育。有研究发现，每周吃些鱼类食物，可以提高出生之后的婴儿的智力水平。

延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

预防哮喘

在儿童时期吃些鱼是可以预防哮喘的。有研究显示，在六到十二个月开始吃鱼的孩子，到四岁的时候，患哮喘的风险会降低。这可能和吃鱼有助抗炎有关系。

保护皮肤

鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

保护视力

中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

鱼塘养鱼有土腥味怎么解决

这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合微生物的生长。研究表明，一些蓝藻和绿藻门生物能产生具有土腥味的物质。现在也有人认为，硅藻门的某些种类及放线菌也能产生土腥味。土腥味通过鱼鳃进入血液中，故有土腥味。

也要看看有没有死鱼。

传统淡水鱼中土腥味的去除方法：去鳞除鳃、剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的姜、葱、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年来，国内外加工业中关于脱腥方法的研究，主要有盐溶液浸泡、茶溶液浸泡、脱腥剂法和臭氧法等。

水库里的鱼腥味重怎么处理

首先，保证把鱼鳃取出干净。

①淡水鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

②可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

③炸制鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

⑦加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

鱼土腥味很重是水质差吗

因为草鱼生活的条件就是在泥土里！要想去除土腥味炖的时候多加辣椒，料酒，八角等等！

鱼缸水有土腥味如何处理方法

当你可以闻到水族箱中的腥臭味，这就表示鱼缸的水质环境已经出问题了。需要马上找到水变腥变臭的原因，然后进行处理。养鱼一定要先养好水，而水腥臭则表示水质环境正在发生恶劣的变化。如果不及时处理，水族生物很可能就会面临生命危险。

水库养殖鱼有土腥味,怎么改变水质好坏

肯定是水质问题，你应该把自己你大的缸，过滤如何附张图这样方便判断，一般鱼有肠炎或者细菌感染水霉之类鱼病时，体表分泌物增多，排泄出浓汁会污染水，如果有鱼出现面壁、倒立、爬缸等现象，建议隔离出来防止污染整缸水质，我之前有一只鹦鹉鱼肠炎腹水，肚子圆乎乎的，一挤之后排出特别腥臭的黄水，黄水遇水后变成白色絮状浓，那味道真真辣眼睛呀！所以建议你最好停食、换水，观察隔离病鱼，同时加强过滤系统，加点硝化细菌给滤槽爆氧帮助消化系统建立

淡水鱼怎么去腥味

面介绍几中去掉土腥味的方法：　

（1）把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。　

（2）可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。　

（3）鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。　

（4）宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。

水库养殖鱼有土腥味,怎么改变水质呢

一，每年清理鱼塘淤泥，最好越冬时干塘暴晒，让淤泥坚硬，清理过多的淤泥，并结合清塘消毒，每亩用50至75公斤生石灰消毒。杀灭病害，有利提高来年鱼塘水质。

二，养殖其间定期，5一8月定期用生石灰以每亩1米水位用量为15一20公斤全塘泼晒清毒，且能够沉淀水体中的悬浮物，增加水质透明度。

三改底，更换新水，有条件的可以定期注入新水，置换底层老水。结合EM菌，调水剂等改善鱼塘水质，减少蓝藻水华产生。

合理混养，在肥水塘应配命养殖白鲢，花鲢等肥水鱼，以及土鲮，鲫鱼等底栖鱼吸食饲料细屑。

水库鱼怎么做才没有土腥味

因为这和生长环境有关。

上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜表示，淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等一般都有土腥味，这与其生长环境有密切关系。

淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链会摄入这些物质，随之进入肌肉、血液和组织细胞；

而大江、大河、水库等大水面的水体腐殖质、浮游生物明显少，生活在其中的鱼类土腥味也比较弱

水库鱼有土腥味是什么原因

有研究表明，鱼之所以有腥味，是因为体内有一种叫做氧化三甲胺的物质，但这也是鱼肉鲜美的主要因子；而当鱼死亡后，这种物质就会变质，形成三甲胺和二甲胺，也就是鱼的腥臭味道。

通常海鱼的腥味会能重一些，而淡水鱼会有“土腥味”，这个土腥味，是淡水鱼生活的湖泊、池塘里有淤泥，淤泥里的土臭素会经过鱼鳃呼吸而进入鱼的血液中，所以吃起来有土腥味。

这些腥味主要集中在鱼鳃、鱼鳞、鱼表面的黏液、以及鱼骨缝的贴骨血中，所以在烹饪鱼的时候，不但要把不能食用的鱼内脏去除，还要刮掉鱼鳞、去掉鱼鳃，清洗干净鱼表面的黏液，鱼骨缝里的贴骨血也要清除干净，这样就能去除大部分的鱼腥味。

除此之外，还可以通过调味料来去腥，加料酒、醋、柠檬汁，还有加葱姜、陈皮、胡椒粉等都可以有效地去除鱼腥味，因为醋酸和香辛料可和腥味物质发生反应，能去腥增鲜。

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