土蜂蜜是什么样子的，大别山土蜂蜜什么样子
土蜂蜜是什么样子的？
外观特征
土蜂蜜的外观极为多变(源于复杂的蜜源)，简单来说土蜂蜜是没有固定的颜色、气味及味道的，主要源于不同地区的蜜源分布可能不一样，而且即便是同一地区因蜂群对蜜源的选择不同也可能存在着差异，但总的来说土蜂蜜的颜色一般比其他蜂蜜要深(除了少数深色蜜种)，有自然且复杂的花香味，味道甘甜并带有淡淡中草药味。
自然结晶
结晶是蜂蜜固有的特性(葡萄糖从蜂蜜中析出的过程)，而对于土蜂蜜来说也不例外，尤其在春季、秋季及冬季这三个季节最为普遍，结晶后土蜂蜜的颜色会逐渐变浅如浅黄色、浅琥珀色等，但绝对不会是纯白色(少数单花蜜结晶后是纯白色)，外观非常的细腻(看起来非常像猪油)，值得注意的是完全不结晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。
土蜂蜜是土蜂(中蜂)采集多种花蜜酿制而成的，中蜂是我国独有的优良蜂种，最大的特点是对我国的自然环境有极强的适应性并善于利用零星蜜源，而最大的缺点是群势相对较小(分蜂性强)且对大宗蜜源的采集力不如意蜂，从而导致产量非常低且大多被蜂群内耗掉了，因此人工饲养的土蜂一般一年只取1～2次蜂蜜(大约5～15斤)。
土蜂蜜的价格在所有蜂蜜中都是最高的(一般100～300元左右一斤)，为什么土蜂蜜的价格会如此昂贵呢？原因主要有两个方面，其一是土蜂蜜的营养相对较为全面，其二是土蜂蜜的产量非常稀缺，因此在选购时对于那些价格低得离谱的土蜂蜜一定要小心谨慎，很多假土蜂蜜都是利用消费者贪图便宜的心理来诱导消费者上当受骗的。
总结：土蜂采集的蜜源种类极为复杂且多变，从而导致土蜂蜜没有一个固定的形态和外观，因此极难从外观上鉴别出土蜂蜜的真假，另外土蜂蜜一般都是会结晶的，假如买到土蜂蜜完全不结晶肯定有问题。
为什么我家的土蜂蜜是白色的？
土蜂蜜一般没有白色的。土蜂蜜是中蜂采集植物花蜜酿制而成的,但中蜂对蜜源不挑剔且善于利用零星蜜源,因此土蜂蜜的蜜源构成极为复杂且多变,另外土蜂蜜的颜色也鲜有呈白色或水白色的,事实上多数土蜂蜜未结晶时都呈琥珀色或浅黄色。
土蜂蜜结晶后呈浅黄色。土蜂蜜和其他蜂蜜一样具有结晶的特性,结晶后土蜂蜜的颜色虽然的确会逐渐变浅,但一般也不会完全变成纯白色或乳白色,事实上土蜂蜜结晶后基本都呈浅黄色猪油状,若土蜂蜜结晶后呈纯白色则可能买到了假土蜂蜜。
蜂蜜结晶形成的。
蜂蜜只有结晶后才能成为白色，没有结晶前是不会成为白色的。
意蜂采的洋槐蜜没结晶前是白色的。你说的是中蜂蜜，中蜂采不到洋槐蜜，也就不会有白色的不结晶蜂蜜。
说结晶蜂蜜白，并不是很白，只是略显白色而已，其实是有颜色的，黄或暗，并不是纯白。意蜂采的洋槐蜜和椴树蜂蜜才能称为白蜜。
几块钱的土蜂蜜一般是用什么做的？
市面上的蜂蜜主要分为两种，一种是意蜂蜜，经济效益高，水分含量大，可操纵空间大。另一种就是土蜂蜜，耗时长，都是原汁原蜜，价格昂贵且稀缺。这个时代的土蜂农，年纪大的都是五十岁以上的老人家了，并且蜂场的范围都很小，饲养的蜂群也很少，基本一年到头只能产个二百多斤，除了自给自足以外，完全没有余量，可以拿来出售。
因为现在的土蜂蜜，大多数都是由知名的蜂农，联合创立一个品牌后，承包各大山头来饲养，这样的土蜂蜜，不仅可以保障品质，还给了土蜂很好的环境空间土蜂蜜的品质将更高。
市面上有很多人打着蜂农的旗号，其实都是“假蜂农”，拿着意蜂蜜，装成是土蜂蜜的样子，欺骗消费者对蜂蜜没有一个系统的知识体系，随意编造谎言。几块钱的意蜂水蜜，摇身一变，就是几百一斤。
真正的土蜂蜜，需要一年的时间才能成熟封盖，并且采的都是百花蜜，不同蜂箱的土蜂蜜，颜色、质地，都是不一样的，这和蜜种有关，毕竟土蜂采集花蜜，是不受人为控制的。而市面上的单一蜜种蜂蜜，例如枣花蜜、槐花蜜、油菜蜜，这都是意蜂蜜，花期的时候，意蜂农开着放蜂车，一天就可以摇两次蜜出来，品质自然大打折扣。
目前市面上真正的土蜂蜜大概在100以上一斤，这还是蜂场品牌，蜂场直供的价格，如果是个人蜂农，他根本无法根据个人产出大量的土蜂蜜。
今天在秦岭，蜂农家里买了十斤土蜂蜜，请问怎样鉴别里面是否有假？
首先，拿筷子分别搅动蜂蜜，大量起泡为未加工的纯正土蜂蜜，浓缩加工过的蜂蜜则无此特点，大部分的土蜂蜜是比较稀的。
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的，最主要就是活性酶。
蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下，将发挥最佳作用，这就要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度，活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度，最重要的一些活性酶将被彻底破坏，蜂蜜加工浓缩，就是把蜂蜜里面的水分蒸发，浓缩蜂蜜的浓度，蒸发水分需要80℃左右的高温，破坏掉了其中的活性酶，蒸发了95%的水分，所以不会胀气和大量起泡，但是营养也同时破坏了，但是加工后更利于商业出售。
土蜂蜜起泡其实也是衡量土蜂蜜是原生态，是不是纯正土蜂蜜的标志之一，也是一种检测方法之一。
取一张纸巾，点少许蜂蜜在纸巾上，土蜂蜜会均匀分散在纸巾上，假蜂蜜则可能凝聚不散或中间凝聚，周围像水一样散开。
闻气味。土蜂蜜会有稍许的发酵，产生稍浓的花香。
真蜂蜜有淡淡的植物花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
看结晶。蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
养蜂
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