蜂蜜放久了为什么会变硬啊，蜂蜜放久了会苦是什么原因

蜂蜜放久了为什么会变硬啊？喝这样的蜂蜜不会对身体产生什么影响吧？

蜂蜜变硬是因为蜂蜜结晶的缘故，蜂蜜结晶是自然现象，不会对身体产生影响。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，

同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

扩展资料；

蜂蜜的好处

1、改善睡眠

蜂蜜是帮助睡眠的良药，因为它是一种能作用于全身的镇静剂。可以在临睡前取一满勺蜂蜜，加上少许椴树花、蜂蜜花、西番莲、缬草（可以单取一种，也可以混合），用35摄氏度温水冲制，就成了一杯很好的安睡宁神蜂蜜茶。

2、排毒瘦身养颜

蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。

蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，饱腹感得到增加，饥饿感也就随着消失了。

3、抗疲劳

蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。

参考资料来源：人民网-蜂蜜的功效蜂蜜对女性的6大好处

参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

不会的，推测您的蜂蜜是出现了结晶的状况，蜂蜜结晶也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一个正常的物理现象，且出现结晶的蜂蜜也可以放心食用。如若是蜂蜜放置时间较长出现了异常的酸味、臭味、苦味甚至是发酵后的酒精气味，那就不建议继续食用了。

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

关于是否变质：

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

关于能否食用：

若你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。总而言之：变硬只是放久了。

用热水溶解（水温不能超过56度）还是可以食用的的，所以没有什么影响。请放心使用・

蜂蜜变硬是因为蜂蜜结晶的缘故，蜂蜜结晶是自然现象，是一个物理变化过程，所以不会影响蜂蜜的质量，是可以吃的，您可以把蜂蜜隔瓶放到50摄氏度以下的温开水浸泡，蜂蜜就会变成液态的了。

可放心食用，只要是天然蜂蜜的结晶就行。

蜂蜜的结晶千奇百怪，有硬的，有软的，有液固混合的，有棉絮状的，也有像石头一样硬梆梆的，还有些浓缩蜜结晶出来如冰块，不化。

单独从结晶状态上，是无法确定真假的。但个别情况可以判定优劣。

影响蜂蜜结晶软硬的因素有如下：

蜜种：有些蜜种结晶硬，有些结晶软。

温度：温底低状态下结晶硬，温度高状态下结晶软。

速度：快速结晶的结晶硬，慢结晶的软。

最重要的一点：浓度。越高波美度的蜜，也就是越稠的蜜，结晶越硬。（还有什么不懂或不了解，可以直接在这里向我提问。也可以百度“蜂研笔记”或“蜂蜜百问”搜索我的相关文章了解。）

蜂蜜结晶是不是加了白糖，怎么辨别，小羊告诉你

蜂蜜结晶，实质是蜂蜜中天然葡萄糖成分被分离的一种过程。也就是说，蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的变化，蜂蜜中含有60%―80%葡萄糖和果糖两种单糖，而蜂蜜结晶的变化，主要由葡萄糖和果糖两种含量的比例。

经过试验证明，当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，蜂蜜结晶较缓慢，如百花蜜，当比例为1:0.9的时候，也就是葡萄糖含量高于果糖时，13℃左右温度适宜就会很快出现结晶，如土蜂蜜和油菜花蜜，而一些不易结晶的蜜种，如槐花蜜、枣花蜜，其果糖的含量比例则高于葡萄糖。在此，假蜜是不会结晶的。

改变环境温度，就能让结晶蜜变为液态蜜，而且蜂蜜的营养成分也不会破坏。在此，需要提醒大家的是：热水在60℃左右为宜，同时可以边热边用蜜勺搅拌，这样也可以加快化蜜的速度。蜂蜜放久了就会有白色结晶体产生，虽然这是正常现象，可还是影响食用，把柠檬片放入蜂蜜容器中，就会很不可思议的让白色结晶溶解。

蜂蜜变硬是因为蜂蜜结晶的缘故，蜂蜜结晶是自然现象，是一个物理变化过程，不影响蜂蜜的质量。

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