清远麻鸡公和母的区别，正宗清远麻鸡公母如何区分

清远麻鸡公和母的区别，正宗清远麻鸡公母如何区分

清远麻鸡公和母的区别？

清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5―6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。

母鸡的外貌特征：头细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹采橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黄嘛，棕麻两色居多。主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑，由前自舌变淡而麻点逐渐消失。跖部短细而黄，脚有四趾，以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白包绒毛带，保持到第一次换羽后即消失，这是清远麻鸡的雏鸡独特标志。

公鸡平均体重2.18公斤，最大2.85公斤。母鸡平均体重1.75公斤，最大2.5公斤。

麻公鸡怎么做好吃

今天要教大家做的就是又辣又麻的大公鸡肉，做出来的肉绝对有嚼劲。味道香麻香麻的。今天要交大家做的也是一种比较家常的菜，我们逢年过节都会吃到的，尤其是过年的时候，鸡肉鸭肉鱼肉是不会少的，而我们今天要做的就是着其中的一种。

我们今天要做的就是公鸡的肉，大大的公鸡肉，他的肉特别紧，实也特别好吃，但是呢，大公鸡的肉，他适合做辣味的鸡肉，所以说我们今天做的鸡肉是辣的，不知道大家有没有听说过辣子鸡，我们今天就来做一道辣子大公鸡肉，味道绝对是鲜麻鲜麻的，而且肉还特别有嚼劲，绝对好吃，好了，废话，不多说，我们来看下，要准备哪些食材？

既然前面我们说了，我们要做的肉是香麻香麻的，而且还是爆辣的那种，建议那些不吃辣的朋友或者是不怎么吃辣的朋友千万不要碰这道菜，因为这个才是留给那些爱吃辣的，特别能吃辣的小伙伴做的，既然是香麻香麻的，那么我们的麻椒和辣椒就不能够少。

不仅是不能够少而且还要多放，按照平时的那些做菜的，我们一般都需要的调味品去拿我们的调味品，我们需要的调味品葱姜蒜桂皮八角香叶，然后还有好友先油料酒生抽老抽，还有13香或者是火锅底料。准备好这些调味品之后，我们看下，我们的大公鸡。

我们要选用那种一年以上的大公鸡，这样子的大公鸡不仅肉多，而且还肉特别紧实，我们把大公鸡的肉切成块，然后加入一些调味品，我们要放入的调味品是葱姜，蚝油酱油和料酒，再加入适量的食用盐搅拌均匀腌制20分钟左右，我们起锅，要放的油稍微多一点，因为我们要用油去炸，我们的大公鸡肉，腌制好之后把把我们的大公鸡肉放进去，炸的熟透捞出来。

然后锅里留下底油，加入我们的葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒麻椒之类的，用小火爆香，爆香之后我们下鸡块，夏季快翻炒再加入适量的食用盐料酒生抽老抽还有王守义13香，香油，翻炒均匀之后，我们就可以出锅了，辣子鸡就这样子制作好了，过年的时候吃一到这样子的菜，红红火火过一年，香香辣辣过一生，大公鸡肉就适合这样子吃，香香麻麻！

羡鸡为什么比公鸡好看？

您好，羽毛颜色鲜亮。

您好，羽毛颜色鲜亮。

天全淑麻鸡的具体体做法

用料

嫩土鸡（公鸡） 1只

盐

砂糖

新鲜辣椒面

菜籽油（没有可用色拉油代替）

葱

芝麻

新鲜花椒油

川式家常椒麻鸡的做法

土鸡煮熟，别煮过头，冰水泡凉，切块待用。

葱切丝，别切太细，分两份。

辣椒面也分成两份。川式家常椒麻鸡的做法 步骤1

新鲜辣椒面，闻起来就香。为这一点辣椒，舅妈跑了三趟菜市场。我自己做的时候买不到那么新鲜的，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面。川式家常椒麻鸡的做法 步骤2

菜籽油烧到冒烟，倒进一半辣椒面里。川式家常椒麻鸡的做法 步骤3

煮过鸡的汤，盛一碗出来，加盐加糖调味。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。这一步是重中之重，好不好吃，大半全在这高汤里的糖和盐比例对不对。川式家常椒麻鸡的做法 步骤4

倒入切好的鸡川式家常椒麻鸡的做法 步骤5

拌匀后，撒另一半葱川式家常椒麻鸡的做法 步骤6

以及另一半辣椒面川式家常椒麻鸡的做法 步骤7

以及芝麻川式家常椒麻鸡的做法 步骤8

锅里热油，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香川式家常椒麻鸡的做法 步骤9

加花椒油，拌匀川式家常椒麻鸡的做法 步骤10

成了。

用的图是我照着上面步骤自己做的，原料差了个档次，味道还是不错的。

养鸡

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