嫩子鱼养殖方法视频，肉嫩子鱼养殖资料
肉嫩子是什么鱼
火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。
口味
嫩子鱼学名
答案是；牛尾巴子鱼，学名乌苏里拟鮠，又称：牛尾巴、黄昂子、回鳇鱼。属于无鳞淡水鱼。
外形和嘎牙子鱼长得十分相似，也有三根硬骨刺，但比嘎牙子大许多，它外形长得就是越往后越细，非常修长像个牛尾巴一样，牛尾巴子其尾巴酷似牛尾，故地方名又称牛尾巴，牛尾巴全身金黄，刺少肉嫩，肉质细嫩，味道鲜美。
鱼嫩子是什么鱼
中文名：麦穗鱼。
别名:罗汉鱼、麻嫩子 分类:鲤科 特点:头尖,略平扁。口上位。无须。背鳍无硬刺。
麦穗鱼，各地叫法不一，有的地方叫它混姑郎、肉柱鱼、柳条鱼、食蚊鱼。
新鲜鱼嫩子
辣椒炒鱼嫰子的做法1.蒜头切碎 生姜切丝 辣椒切小圈2.鱼嫩子用清水泡一会沥干水备用3.炒锅放茶油 放入蒜头和辣椒炒香4.放入鱼嫰子一起爆炒5.调入生抽6.放入芹菜 调入料酒7.调入适量盐巴快炒出锅
嫩子鱼学名叫什么
食材用料：红薯叶子100g，嫩子鱼150g，大蒜3瓣，大蒜叶1根，红椒1个，生抽适量，食盐适量，食用油适量
做法步骤：
1. 红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；
2. 将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；
3. 放入嫩子鱼煸炒约2分钟；
4. 倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；
5. 待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；
6. 放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；
肉嫩子是什么鱼图片
学名叫麦穗鱼，因为鱼肉质厚实，又叫肉嫩子鱼
什么鱼的肉嫩
1，最嫩的鱼肉质特别软嫩，甚至会比豆腐还嫩，连骨头都是软的。这种就是豆腐鱼，他还有另一种叫法叫做龙头鱼，那是因为它的头长得很像龙头，所以才被叫做龙头鱼。其实这种龙头鱼是一种海鱼，它主要是分布在印度洋和西太平洋地区，另外我国的东海、南海以及黄海也是有这种龙头鱼的。
2，在海边城市这种豆腐鱼在超市菜场是很常见的，而且人们也很喜欢买来吃，因为这种鱼的味道非常的鲜美，它的做法也有很多，它可以红烧也可以清蒸。
3，还有豆腐鱼是没有鱼鳞的，它的全身是白色的有点呈透明，可以清晰的看到鱼中的骨头。这种豆腐鱼它不仅鱼肉很软嫩，而且连鱼骨头都是软的；它的鱼肉的含水量也超级多，一般都被会制作成鱼干。
嫩子鱼图片
肉嫩子学名鲦鱼，属鲤形目鲤科鲌亚科，又名鮂、黑鰦、白鲦、鲹鲦、餐鱼、参鱼、肉条鱼、鰺鱼、白漂子、青鳞子。
长仅数寸，形狭而扁，状如柳叶，背部几成直线，腹部略凸。鳞细而整，洁白可爱，性好群游。头尖略呈三角形，口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。下咽齿圆锥形，末端尖而带钩形。
背鳍有光滑的硬刺，胸鳍不达腹鳍；腹鳍不达肛门，尾鳍分叉深，下叶较上叶略长。全身银白色，体背淡青灰色，体侧及腹部银白色，尾鳍边缘灰黑色，其他鳍均浅黄色。
鱼籽是肉吗
鱼籽，在生物上是未受精的卵子，鱼都是在体外受精的。平常食用的鱼籽说的是鱼卵腌制或干制品的统称。
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量含有的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽还有含有大量维生素A、B、D，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养,是对人的身体非常好的食物
那是望文生义而已，鱼蛋是指专门用来做小吃的那种，一串串的卖，经常见于街头风味摊档，以前是由台湾香港传进来的！！成本比较低而鱼丸是用大量鱼肉和淀粉打的，就和市场上的猪肉丸，牛肉丸一样，比较大，更加爽口，成本比较高，经常见于餐馆酒楼有些人说的是鱼卵，那也可以做菜，不过一般叫鱼籽，不叫鱼蛋
有种鱼肉很嫩是什么鱼
黄鱼吃起来的口感确实鲜美肉嫩。因为黄鱼脂肪丰富，它的脂肪是在内里所以肉就显得更嫩更甜。如果是小黄鱼则口感偏扎实，脂肪少些，大黄鱼能作为高档食材，上得了大酒店，宴会大厅等，另外黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和微生素，对人体有很好的滋补作用。
肉嫩子是什么鱼做的
火焙鱼的制作是：将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙鱼的美称。
俗话说，鱼吃跳。现在营养专家加上了一句：“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。怪不得我家乡出产的平江火焙鱼历来那么走俏呢。顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。
先说焙火焙鱼的鱼，就极有讲究。它必须是江河塘库里野生野长的小小的肉嫩子鱼，这类鱼暂时还没有人工方法来繁殖喂养。我的家乡地处湘鄂赣边界，山高水长，境内溪河漫流，山塘密布，无论是大河小溪，还是浅塘深库，总是生衍着无穷无尽的肉嫩子鱼，在那清澈若空的浅水里自由自在地游荡。就像一方山水养一方人，鱼也是一方山水养一方鱼。东南西北四乡八岭，肉嫩子鱼的嘴脸、鳞色、形态各异，土名方号自然也各不相同，有的喊“摸沙机”，有的称“滞夹脑”，有的叫“麻嫩”，有的号“红须”。但都有肉嫩子鱼的共同特点：寸把长，指尖粗，肉多刺少，肠肚不苦，永远也长不大，永远也捕不尽。同一口山塘，同一段流水，每天都有人去捕，但从来没有听说谁一回捕捞过几上百斤的肉嫩子，也从来没有遇见过撒清水网打空转身的。漫步城镇各处的菜市场，总能看到有人提着那长方型的竹蓝子来叫卖火焙鱼。火焙鱼必须薄薄一层地摊开，这才新鲜。在我孩童的岁月，农民提到县城里来卖的火焙鱼，都是用一张荷叶、瓜叶或是字纸一起一起地摊着的，日记本纸大小一起，每起卖一角钱、两角钱。现在是要五元钱买一两了。
这肉嫩子鱼其实是极容易捕捞上来的。可以撒网，可以戽凼，可以安钻籁，可以刮捞子。在我看来，十八般渔艺中，最有意思的便是“阵鱼”。小时候到乡下外婆家，“阵鱼”曾带给我无尽的欢乐与喜悦。找来一块方桌大小的蚊账布，用两根竹条弯成十字架将布的四角绑住，安一根长绳子吊索，便做成了一个四方形的鱼罾。鱼罾里面撒上些白米饭和糠饼作诱饵，再搁上一块卵石作沉坨，用竹竿挑着，颤悠悠地沉下水塘里去。过不了多久，塘里的肉嫩子鱼见到白花花、香喷喷的饵食，便会抢着进来吃食。殊不知落入了我们设下的捕鱼阵。每隔一段时间，我们用竹竿稳稳地将鱼罾挑上来，一出水面，水点直滴的鱼罾里总会有几只肉嫩子鱼活泼乱蹦。碰上运气好，有时还能“阵”到几寸长一只的鲫鱼和游叼子鱼呢！而现在，总有人喜欢用毒药闹鱼或是用电流打鱼，这种赶尽杀绝的竭泽而渔，使得原来到处都有的肉嫩子鱼，日见地稀少了。
肉嫩子鱼焙烘火焙鱼，是不用开肠破肚挤去内脏的。这类鱼虽然肚子里也长有小小的苦胆，但由于山里水质好、无污染，吃起来绝对没有半点儿苦味。焙火焙鱼是个过细的活儿。将那牛二阔锅洗净，用柴火烧热了，细细地涂上一层茶油，再将那鲜活的肉嫩子鱼倒进锅里，匀匀地摊开来，锅热油温，那鱼儿几个翻滚，自然是周身沾上了清油，这样便不会结锅。灶里的暗火正红，鱼锅热气蒸腾，渐渐地水气散去而只闻鱼香扑鼻而来。隔一段时光，便捣红捣红灶膛的暗火，轻轻地翻转翻转鱼摊。象是烧窑的大师傅，火候掌握精确，焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿，一望便令人垂涎三尺。
火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸氽都是开味的好菜。平江火焙鱼的出名，在做法上自然也有独树一帜。最有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐。红锅冷油，抓上一撮火焙鱼丢进去，稍作翻炒，开半锅汤，放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶，青椒或干椒皆可，再选上大半斤那乡下来的油豆腐，那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐，烧开后盖上用文火慢慢地熬着。对了，酸辣火焙鱼熬豆腐，还有酸料没有说。这酸料却不能是一般的酸醋能够代替得了的。它必须选用平江百姓人家起养的酸坛里的酸刀豆、酸萝卜，切成细条佐进去，这才是正宗的平江酸辣火焙鱼熬豆腐。单是酸坛里夹出来的那几块坛子菜，就会让你口水直滴，何况还有油豆腐加火焙鱼呢。
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