波尔山羊口感怎么样，波尔山羊肉质怎么样

波尔山羊口感怎么样？

江苏昆港牧业是有销售波尔山羊的。我觉得口感真的很不错。我之前也尝过一回肉是挺鲜美的！在他们这里进购大批量的价格也会优惠。

一般吧，吃起来的口感比普通的山羊品种差一点，肉比较柴。

羊舍：羊舍内部要求干燥，通风性良好，光线充足，冬暖夏凉。喂养：成年母羊空怀期和怀孕早期时，每天喂食0.15kg精饲料，怀孕后期和哺乳期时，每天至少喂食0.25kg精饲料。羔羊每天喂食0.1-0.15kg精饲料，育肥羊每天至少喂食0.25kg精饲料。

波尔山羊的养殖技术与管理

1、羊舍

（1）羊舍内部应当干燥，通风性良好，光线充足，冬暖夏凉。

（2）羊舍外可以配置运动场，面积大约为羊舍面积的2-5倍左右，同时在运动场内配置水槽、食槽等。

（3）种公羊占地面积为1.2-1.5O/只，种母羊占地面积为0.8-1O/只，哺乳/妊娠母羊占地面积为2-2.5O/只，羊羔的占地面积为0.5-0.6O/只。

2、喂养

（1）成年母羊在空怀期和怀孕早期的时候，每天喂食0.15kg精饲料，怀孕后期和哺乳期的时候，每天至少喂食0.25kg精饲料。每天喂食的饲料中，精饲料和粗饲料的占比为15%，85%。

（2）羊羔每天喂食0.1-0.15kg精饲料，育肥羊每天至少喂食0.25kg精饲料。每天喂食的饲料中，精饲料和粗饲料的占比为30%，70%。

（3）精饲料配比参考：玉米55%、豆粕23%、麦麸14%、预混料4%、碳酸钙1.2%、小苏打2%、食盐0.8%。

（4）成年波尔山羊，每天喂食2次。寒冷季节，分别在早上8点后以及下午5点之前进行喂食，夜晚补饲青干草；炎热季节，分别在早上6点之前和晚上7点后喂食，中午补充青绿多汁饲料。羔羊和育肥羊每天喂食3-4次，每次间隔时间不小于6小时。

3、管理

（1）每天要对羊舍进行一次打扫，同时定期对羊舍进行消毒（夏秋季节每隔3-5天消毒一次，冬春季节每隔5-7天消毒一次）。

（2）羊舍平时要加强通风，保证羊舍内的空气流通性。

羊饲料添加剂配方

1、肉用山羊育肥期间的精饲料配方：玉米57%、麸皮10%、炒豆饼19%、高梁8%、骨粉1.5%、食盐1%、石粉0.5%、添加剂3%。

2、肉用繁殖山羊的精饲料配方：玉米38%、麸皮15%、炒豆粕11%、食盐1%、高梁30%、骨粉1.5%、食盐1%、石粉0.5%、添加剂3%。

3、1岁以上的成年山羊的精饲料配方：玉米59%、葵花饼32%、酵母饲料5%、食盐1%、重钙2%、添加剂1%。

4、60日龄断奶后的育肥配方：玉米83%、豆饼15%、石灰石矿石粉1.4%、盐0.5%、添加剂0.1%。

本地羊的肉为什么比波尔山羊的肉贵，主要原因是本地山羊肉质要

好于波尔山羊肉。波尔山羊的优势在于长势要比本地羊长势

快的多。

主要是本地山羊长势慢、饲料成本高造成的。

本地山羊生长速度慢

上等品质的山羊肉，要求质地坚实而细嫩，味美、膻味轻、颜色鲜艳，以偏鲜红色为好。结缔组织少，肉呈大理石状。背脂分布均勻而不过厚，最好不超过

要求质地坚实而细嫩，味美，膻味轻，颜色鲜艳，以偏鲜红色为好，结缔组织少，肉呈大理石状，背脂分布均匀而不过厚，最好不超过0.08 ~ 0.5厘米，脂肪应坚实，黄色者不佳，脂肪软的，含不饱和脂肪酸多，氧化后急酸败，不宜保存。

(一)胴体形态与组成绵羊的骨骼较短，肌肉较厚，胴体较短而丰满，前肢、颈部和腹部肌肉的比重较小，而后肢肌肉比重较大。山羊骨骼较长，肌肉较薄，胴体较长而瘦削，后肢肌肉占胴体重的比例较小。

(二)脂肪分布绵羊脂肪分布较均匀，皮下、肌间、腹腔和骨盆腔脂肪均较丰富，肌间脂肪和皮下脂肪随着年龄增长和肥度提高而增多。

山羊皮下脂肪较薄，肌间脂肪较少，而内脏脂肪较多。随着年龄增长和肥育程度提髙，脂肪大部分贮存在腹腔和骨盆腔中形成板油和网油，而肌肉中的脂肪变化不大。

(三)营养成分绵羊肉含水分稍低，脂肪含量较髙。而山羊肉含水分髙，蛋白质含量较丰富，脂肪含量较低。

绵羊肉的矿物质含量略低，山羊肉的矿物质含量略高。山羊肉的维生素氐、^髙于绵羊肉，尼克酸低于绵羊肉。

(四)膻味绵羊肉和山羊肉所含短链脂肪酸比牛肉和猪肉多，这类脂肪酸在空气中氧化后使羊肉带有一种特殊的膻气。据分析绵羊肉中的4-甲基辛酸比山羊肉少一些，因此绵羊肉较山羊肉的膻气轻些。

(五)嫩度与香味山羊肉比绵羊肉肌纤维稍粗，纤维组织残渣较多，所以山羊肉的嫩度比绵羊肉稍差。绵羊肉的芳香味较山羊肉浓。

(六)烹调、冷冻损失率山羊肉烹调后水分损失较多，重量约减少20%~35%,比绵羊肉高。绵羊肉在-20℃冷冻和解冻后，背最长肌重量减少5。

24%,山羊肉减少3。19%~3。68%。

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