蜂蜜冻得像猪油一样很硬是真的吗，蜂蜜像猪油一样-这个现象说明了什么
蜂蜜像猪油一样，这个现象说明了什么？
现在很多人都注重营养，慢慢地也发现了蜂蜜的健康保健的功效，平常的蜂蜜都是液体的。但是在东北地区，人们会发现天气寒冷的时候，蜂蜜会变得像白猪油一样。结晶后的蜂蜜象猪油一样是因为蜂蜜结晶后呈现的细腻洁白的油脂状态。结晶后的蜂蜜在我们东北称之为“雪蜜”，是因为它看起来像雪一样白。
蜂蜜中含有的葡萄糖防止时间过长，并且在较低的温度下，蜂蜜就会发生结晶的现象，结晶的过程根据温度不同，变化也不同，一般来讲蜂蜜在13度左右会缓慢结晶，这样结晶出来的蜂蜜颗粒均匀，口感很好，过高和过低的温度，虽然蜂蜜也会结晶，但是颗粒大小不一。
还有就是蜂蜜里含水多的蜂蜜不会结晶，所以很多人都把蜂蜜是否会结晶看作评判蜂蜜好坏的标准。蜂蜜结晶只是一种蜂蜜的物理状态的变化，所以状态变化了，蜂蜜的营养不会发生改变，况且结晶后的蜂蜜更好，适合人们日常强身健体营养保健服用。
真蜂蜜到矿泉水瓶中，注入清水摇一摇就会有很多气泡。因为蜂蜜中含丰富的不易溶于水的活性成分。提醒大家注意一点，意蜂蜂蜜蜜的产量是中华蜂产量的十倍左右，中华蜂产量低，但营养成分高，微量元素。提醒大家一点，中蜂一窝一年产量去掉跑蜂和被牲畜以及马蜂害掉的，平均一窝按不到十斤蜂蜜，五斤蜂巢蜜计算。因为真正的蜜蜂做的蜂巢由幼蜂，封盖蜜，新蜂巢组成，只有封盖成熟封盖蜜部分才是蜜中极品。上百箱一年的产量也是只有几百斤。所以不管是选意蜂蜜也好，中蜂土蜂蜜也好，请大家擦亮双眼选择真正的蜂农。
这种现象属于蜂蜜物理现象叫做结晶，就是蜂蜜凝固在了一起，这样是不影响蜂蜜的口感和营养的，吃的时候只需要用温水化开就可以了。
说明了蜂蜜是假的，里面掺的糖分太多了，里面的蜂蜜只有一部分，只有少量，其他都是糖分。
这就说明了猪油就像蜂蜜一样，又黄又稠，而且它的营养价值相对来说还是比较高。
说明了蜂蜜很好，说明你买的蜂蜜是很正宗的，质量很好。
蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜
根据结晶程度辨别、根据蜂蜜口感辨别、根据结晶颗粒辨别。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，事实上蜂蜜结晶是具有全面性的，全面性不但指所有真蜂蜜一定条件下都会结晶，还表现在任何单花蜜结晶时都是相对均匀的，而局部结晶只存在于未成熟蜜、浓缩蜜及蜂蜜正在结晶或融化时。
根据结晶程度辨别： 蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，事实上蜂蜜结晶是具有全面性的，这里的全面性不但指所有真蜂蜜一定条件下都会结晶，还表现在任何单花蜜结晶时都是相对均匀的，而局部结晶只存在于未成熟蜜、浓缩蜜及蜂蜜正在结晶或融化时，因此根据蜂蜜结晶的程度也能大致鉴别出蜂蜜的真假。
根据蜂蜜口感辨别： 蜂蜜结晶是完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜所固有的物理特性，在整个结晶过程中蜂蜜的成分并没有发生任何改变，例如椴树蜜在食用时仍然具有独特的椴树花香味，因此结晶蜂蜜也可根据食用口感来辨别真假，但注意有些蜜种结晶后的结晶颗粒相对较粗，倘若担心影响鉴别结果可稍微加热使其融合成液态。
根据结晶颗粒辨别： 蜂蜜结晶后的结晶颗粒因蜜种不同而有差异，例如油菜花蜜、野桂花蜜等蜜种的结晶颗粒比较细腻，而乌桕蜜、枇杷蜜、荞麦蜜等蜜种的结晶颗粒则相对较粗，但不管是细腻还是粗糙都比较柔软，将其放在手指上轻轻搓几下很容易化开且黏糊糊的，掺糖或用糖浆勾兑的假蜂蜜不容易揉开且有明显的颗粒感。
为什么蜂蜜放在冰箱里就会有一层白霜？
您说的这种情况应该是蜂蜜结晶的表现，结晶是蜂蜜的一种正常的物理现象，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶。在条件适宜的时候，蜂蜜中的这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，彼此链接起来，然后缓慢的下降，从底层开始结晶。不过结晶并不会改变蜂蜜的品质，只是改变了蜂蜜的物理状态，还是可以继续食用的。
为什么蜂蜜放在冰箱里就会有一层白霜？
这就是蜂蜜常见的结晶现象。结晶以后蜂蜜颜色就会变浅，很多浅色蜂蜜颜色会偏白，同时从液态变为固态，但是蜂蜜的质量包括其中的营养成分和含水量均没有变化。有些缺乏蜂蜜知识的人，会认为蜂蜜结晶是掺了白糖不纯，其实这是一种错觉。纯正蜂蜜的结晶细腻，手捻如动物大油般无砂粒感，属于正常的物理现象，大家不必担心。
结晶后有些人想要将蜂蜜化开，可以将蜂蜜从冰箱中取出，放在常温下保存，或者将盛装蜂蜜的瓶子放入装有40度左右的温水的容器中，一段时间后，由于保存温度的升高蜂蜜就会自然化开。其实没有必要将蜂蜜刻意化开，蜂蜜最常见的食用方法是冲泡蜂蜜水，结晶蜂蜜用水冲泡后自然就会融化，直接饮用即可。
有些特殊的蜂蜜品种，如紫椴白蜜就非常容易结晶，一般呈乳白色或亮白色结晶状，结晶非常细腻，绵软易化。含有丰富的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质，这些成分能滋养神经系统，有安神助眠的作用。
蜂蜜放冰箱里变成白色还可以吃。蜂蜜放入冰箱之所以会变成白色，是因为蜂蜜中含有果糖、葡萄糖和少量蔗糖，受冷后葡萄糖就会结晶析出。注意蜂蜜贮存时可用陶瓷、玻璃瓶或无毒塑料桶，不能用金属容器贮存，蜂蜜遇锌、铅、铁等金属后，会发生化学反应。
如果蜂蜜放在冰箱里，就会有一层白霜。主要还是蜂蜜遇到空气之后发生的。这是很正常的现象，因为如果买回来的蜂蜜是蜜蜂的状态，一旦炒开遇到空气之后，就会出现这种现象。
这层白霜是蜂蜜里面的糖分所造成的，在一定的温度下蜂蜜里面的糖分就会沉积在表面，在外表看来就是一层白霜。
养蜂
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