中国肉食猪品种有哪些，中国本土猪品种哪个肉比较好

中国肉食猪品种有哪些，中国本土猪品种哪个肉比较好

中国本地猪六大品种？

以下6大猪品种是新中国成立后才培育出来的，你知道吗？

（1）哈白猪：产于黑龙江省哈尔滨一带，由大约克猪、苏白猪等与当地民猪杂交育成，属肉脂兼用型品种。其被毛全白，耳直立、前倾，面微凹，胸宽而深，背腰平直，腿臀丰满，四肢健壮，体质结实。

成年公、母猪体重分别约为220千克和175千克。乳头6～7对，产仔10～12头。哈白猪性情温驯，繁殖力高，适应性强，抗寒耐粗，生长快，耗料少。

（2）新金猪：产于辽宁省新金等县，由巴克夏公猪与本地母猪杂交育成。属肉脂兼用型品种，全身大部分黑色，其余部分表现为“六白”或不完全六白。体躯结构匀称，颜面稍弯曲，两耳直立稍前倾，背腰平直，四肢健壮。

成年公、母猪体重分别约为200千克和160千克。乳头6对以上，产仔11头左右。新金猪性情温驯，易于管理，早熟易肥，饲料利用率高，胴体品质好。

（3）新淮猪：产于江苏省，由大约克猪与当地淮猪杂交育成。其被毛纯黑，但体躯末端有少量白斑，头长嘴直，耳稍向前倾，背腰平直，臀略斜，四肢强壮。

成年公、母猪体重分别约为200千克和150千克。乳头7对以上，产仔11头左右。新淮猪耐粗饲，适应性强，产仔多，但经济早熟性较差。

（4）三江白猪：产于东北三江平原，由长白猪与民猪杂交育成，属瘦肉型品种。其被毛全白，头轻嘴直，耳下垂，背腰宽平，腿臀丰满，四肢健壮，蹄质结实。

成年公、母猪体重分别约为250～300千克和200～250千克，产仔10～12头。三江白猪生长发育快，饲料转化率高，抗寒能力强，胴体瘦肉率高、品质好。

（5）上海白猪：由大约克猪、苏白猪与当地猪杂交育成。其被毛白色，中等体型，头面平直或微凹，耳中等大小略向前倾，背腰宽，腹稍大，四肢健壮，腿臀丰满，体质结实。

成年公、母猪体重分别约为250千克和180千克。乳头7对左右，产仔数11～13头。上海白猪生长发育快，繁殖力强，饲料转化率高。

（6）北京黑猪：由巴克夏猪、大约克猪、苏白猪与当地黑猪杂交育成。其全身被毛黑色，中等体型，头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽，背腰宽平，四肢健壮，腿臀丰满，体质结实，结构匀称。

成年公、母猪体重分别约为250千克和210千克。乳头7对以上，产仔数9～11头。北京黑猪生长发育快，饲料转化率高，但耐粗饲能力较差。

中国肉猪主要是什么品种？

中国本土猪的种类有互助八眉猪、荣昌猪、宁乡猪、陆川猪、淮猪、太湖猪、金华两头乌猪、东北名猪、香猪、藏猪。中国本土猪都有着共同的特点，耐粗饲、脂肪含量高、性早熟、野外适应能力强、肉味较香。

中国肉食猪品种？

1、互助八眉猪

地域：青海海东互助土族自治县

特点：互助猪是在青海高原生态环境条件下，经过长期自然和人工选择而形成的地方猪种，

具有适应性强、性早熟、抗逆性好、产仔数较多、保姆性好、沉积脂肪能力强、肉质好、能

适应贫瘠多变的饲养管理条件、性状遗传稳定、对近交有抗力等优良特性。

2、荣昌猪

地域：重庆荣昌

特点：按毛色特征分别称为“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“两头黑”,“飞花”

和“洋眼”等。荣昌猪头大小适中,面微凹,耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有漩毛;体躯较

长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、结实;鬃毛洁白、刚韧。乳头

6-7对。

3、宁乡猪

地域：湖南长沙宁乡县

特点：宁乡牲猪则是我国著名的地方优良猪种之一。它具有适应性广，易熟易肥，畜脂力

强，屠宰率高，肉质细嫩等特点。特别是加工腌制腊肉，色泽金黄，肥膘透明，别有风味。

仔猪作烧烤猪，尤其味美色佳。

4、陆川猪

地域：广西玉林陆川县

特点：母猪具有成熟早、产仔多、母性好的特点；其肉皮薄、肉嫩、脆而不腻；其畜产品

可加工是脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。

5、淮猪

地域： 江苏连云港东海

特点：全身被毛，黑色而较密，冬天生褐色绒毛；头部面颊部皱纹浅而少，呈菱形；嘴筒

较长而直；耳朵大，下垂；体形中等较紧凑，背腰窄平，极少数微凹，腹部较紧，不拖地；

四肢较高且结实；母猪乳头数7对至10对。

6、太湖猪

地域：江苏苏州常熟

特点：太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点

产区。太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中

繁殖力最强。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头

大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、

乳头8-9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

7、金华两头乌猪

地域：浙江省金华婺城区

特点：因其头颈部和臀尾部毛为黑色，其余各处为白色，故又称两头乌，是全国地方良

种猪之一。金华猪皮薄骨细，肉质鲜美，肉间脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。

金华猪产仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。

8、东北民猪

地域：黑龙江绥化兰西县

特点：东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，目前除少数边远地区农村养有少量大

型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪。东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的

突出优点，受到国内外的重视。全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下

垂。背腰较平、单脊，乳头7对以上。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色 绒

毛。8月龄，公猪体重79.5公斤，体长105厘米，母猪体重90.3公斤，体长112 厘米。

9、香猪

地域：华南

特点：极为早熟、个性偏小。短、矮、宽圆是形体特点。背腰宽而下馅，腹大下垂，臀部

较丰满，皮薄毛稀，没有绒毛。

10、藏猪

地域：高原西藏青海

特点：猪个体很小，形似野猪，头窄长且呈锥形，嘴尖耳朵小竖立，腹部小而窄，背部

微拱且窄，臀斜，四肢强健，蹄小坚实，反应灵敏，善于奔跑。

中国瘦肉型黑猪最好的品种？

猪肉风味主要来自脂肪以及肉的保水性——育肥时间越长，脂肪所含的芳香物质越多，保水性就越好，烹饪时风味“锁”在肉中，令人唇齿留香。所以饲养时间超过300天的黑猪肉，口感肯定要比只养半年的速成猪肉香。黑猪肉肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香。白猪是半年之内就出栏的速成品种，骨头还没完全长好，用来炖汤的话，味道比较淡，颜色浑浊，黑猪肉则肉味浓郁，色泽比较清。另外，普通白猪由于要催长，喂养的动物蛋白饲料比较多，吃了之后会累积在体内。肉吃起来有一股骚味，土猪肉则很少有这样的感觉。

黑猪肉瘦肉不柴，肥肉很香，更适合国人的饮食口感需要。这也是黑猪能够复兴，重新获得消费者认可的重要原因之一

。徒河黑猪作为国内黑猪领军品牌，坚持饲养纯种黑猪，黑猪肉肌内脂肪含量更高，口感更鲜美，是消费者最喜爱的黑猪肉。

猪有几种品种？

猪的品种有大白猪、大约克夏猪、大花白猪、杜洛克、皮兰特猪等几种类型，其外形也都各有差异。

大白猪

大白猪又叫做「大约克夏猪」。原产于英国，特称为「英国大白猪」。输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为「苏联大白猪」。后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。

大约克夏猪

大约克夏猪原产于英国，世界各地均有分布。已引入多年，由于其体型大，被毛全白，亦称大白猪。大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。大约克夏猪体型高大，被毛全白，皮肤有少量暗斑;头颈较长，面宽微凹，耳向前直立;体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用。

大花白猪

大花白猪是广东大耳黑白花猪的统称，由 分布于广东各地的大花乌猪、金利猪、梅花猪、梁村猪、四保猪和坭 坡猪合并，1983年统称为大花白猪。过去农户习惯以产地名称和集 散地对其进行命名，因此，大花白 猪的俗名很多。目 前，大花白猪可分为 三个品系，即粤北品 系、粤中品系和粤东 品系，三个品系间毛 色存在较大的差异， 粤北系与粤东系的黑 毛覆盖率高于粤中 系;三个品系间母猪 体型和繁殖性能方面 存在显著差异，而公 猪除粤北系与粤中系尾长差异显著 外，其他性状均无显著差异。

杜洛克

杜洛克又称为“万能猪种”，原产于美国东部的新泽西州和纽约州等地，主要亲本用纽约州的杜洛克和新泽西州的泽西红杂交育成，原称杜洛克泽西，后筒称杜洛克，分为美系和加系杜洛克。产于中国台湾的杜洛克经过培育自成风格，因而称台湾杜洛克或台系杜洛克。

皮兰特猪

皮特兰猪原产于比利时的布拉帮特省，是由法国的贝叶杂交猪与英国的巴克夏猪进行回交，然后再与英国的大白猪杂交育成的。皮特兰猪以其非常突出的高瘦肉率闻名于世。在所有的知名品种中，其瘦肉率最高，肌肉最丰满，具有发达的背腰肌和腿肉。在瘦肉率与体型方面受到极大关注的当今养猪市场，皮特兰猪是极具利用价值的品种。

不同猪的品种肉质也是不一样的。

我国引进的瘦肉型猪种有哪些？

长白猪，大白猪，杜洛克猪，皮特兰猪，哈白猪，三江白猪等等。

哈白猪体型大，结构匀称，体质坚实，毛色全白，头中等大，嘴中等长，两耳直立。乳头6－7对。成年公猪体重可达230千克－250千克，成年母猪210千克－240千克。平均每胎产仔11－12个月的肉猪体重达125－160千克，高的可达200千克以上。育肥后屠宰率达72.06%，胴体品质好，肥瘦比例适当，肉质鲜美细嫩适口。

中国高品质猪肉有哪几种？

按肉质、口感及营养来划定等级：土猪最优，土杂次之，良杂再次之，良种最后。

1、土猪：也就是纯土猪。肥膘厚瘦肉少，口感极佳。著名的品种有，太湖猪，宁乡猪，金华黑猪，新淮黑猪，民猪等等。但因为肥膘过多，很难大面积推广。且其饲养成本极高，饲料报酬率过低，养殖户大都不愿饲养。

2、土杂：就是一洋一土杂交出来，比如用杜洛克和宁乡猪杂交，其后代就称为土杂猪。这类猪肥瘦比较适当(肥肉稍偏厚)，口味佳，最适合中国人的烹饪习惯。现在市场上买的土猪肉绝大部分都属于此类，也有部分是后面介绍的良杂，“一号土猪”等就属于此类。

3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。

4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。

养猪

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