大头虾与明虾怎么区别，虾和大头虾有何区别
虾和大头虾有何区别？
1、主要产地不同
盐汪子虾中的“盐汪子”，指的是天津滨海新区的盐汪子，也是我国著名的三大盐场之一。而盐汪子虾，就是这个地区的特色水产之一，也是滨海新区的大港和汉沽这两个地方的特色生鲜食品。普通虾的产地范围则分布比较广，也不属于某个地域专有的产品。
从主要产地看，盐汪子虾是产自天津滨海新区的极具地理特色的一种虾，而普通虾的产地范围则比较广，不局限了某个产地。
2、生长环境不同
盐汪子虾是在晒盐池里养殖的，而养虾的水用的都是引入的海水。海水经过蒸发，盐度会提升，在这个蒸发的过程中，会自然生长出一种卤虫子，盐汪子虾的日常食物就是这些卤虫子，无需专门投放饵料。盐汪子虾就生长在这种半自然的海水环境里，在养殖虾的同时，里面的海水还能晒盐，可谓一举两得。
从生长环境看，盐汪子虾生长在晒盐池中半自然的海水环境里，以天然生成的卤虫子为食，这和普通虾的生长环境完全不同。
3、选用虾苗不同
盐汪子虾属于养殖虾，选用的虾苗为南美正宗的白对虾虾苗。南美白虾早已被淡水驯化，因此既能在淡水中生长，也能在盐水中生长，在不同水质的生长环境中，虾的颜色和口感也会有一定的差异。从选用虾苗看，和普通虾不同的是，盐汪子虾选用的是南美白对虾虾苗。
4、外观形态不同
盐汪子虾颜色发青，透明度较高，外形圆润饱满，虾壳摸起来比较细腻，稍微有些硬，背部虾线不明显，煮熟后颜色发红。从外观形态上看，这些都是盐汪子虾区别于普通虾的特征。
5、口感味道不同
盐汪子虾的肉质紧实，虾肉细腻滑嫩，咬下去Q弹十足，吃起来也很有嚼劲，入口有股甘甜的味道。
因为生长在特殊的半自然海水养殖环境中，水里的盐度较高，是海水的2倍，生长环境较宽广，日常吃的食物也是天然的卤虫子，因此，盐汪子虾口感上自然也比普通虾更胜一筹。
如何判断虾苗的好坏！
1.肉眼观察虾苗的活力
（1）看其游动速度和游泳足摆动力度，如果游动速度较快，游泳足摆动较为有力，则活力较好，反之活力较差。
（2）观察其逆水性，方法为取一圆形容器（例如白水瓢），将虾苗和水放入其中（虾苗不要太多），搅动水转动，若虾苗都逆水而游，则活力较好，若很多顺水漂或者沉在中间，则活力较差。
（3）取百条左右虾苗置于湿毛巾中，静置10分钟~15分钟，检查其成活率。成活率越高虾苗质量越好，成活率低虾苗质量就差。
2.肉眼鉴别虾苗的抗应激能力
取纯淡水，将虾苗放入其中，半小时后观察其成活率（如果虾苗本身所处的盐度就已经很低，则时间也应适当加长），虾苗存活率越高，则说明虾苗的抗应激能力越强，反之则越弱。
3.肉眼观察虾苗身体的透明度，若虾苗透明度好，没有肌肉白浊现象，身体表面没有附着物，则虾苗比较健康，反之则应进行进一步观察。
4.肉眼观察虾苗头上是否有残余的壳没有褪干净，若有，则说明虾苗体质较弱，若无则说明虾苗体质较好。
5.肉眼观察虾苗肝胰脏和肠道，若很饱满，颜色较深且和饵料颜色差不多，肠道内有1/2以上饱满，则说明虾苗摄食情况很好，若肝胰脏颜色较浅，肠道内空虚，则说明摄食情况较差，虾苗可能存在问题。
6.看虾苗的“肥瘦”，即专业术语中的肌肉肠道比。虾苗显得越“胖”，则虾苗营养越好，反之越差。但要注意的是，虾苗的肌肉肠道比往往和种虾的性状特征有关系，不能一概而论。
7.虾苗出完，放苗进塘之前，用透明的杯子打一杯观察，若发
现很多蜕壳现象，则说明虾苗抗应激能力较差，否则说明较强。
8.肉眼观察虾苗的规格大小整齐均匀度。虾苗规格苗体一般掌握在1公分左右，要求要相对整齐和均匀。但有些一代苗品系大小差异相对大一些，但养殖一段时间后大小差异就会变的很小，不能一概而论。
健康虾苗肢体完整、光洁，肌肉饱满透亮，附肢中色素正常，胃肠充满食物，对外界刺激反应灵敏，逆游能力强，外部无寄生物及附着污物。虾苗个体0.7-1.0厘米左右，尤其要观察头苗尾苗。
肝脏是判断虾苗的好坏，观察虾苗的肝脏，第一观察整池虾苗肝脏的颜色是否一致，如有红黑两种以上的颜色说明虾苗的肝脏不好；第二观察最小苗的肝脏的颜色，如果最小苗的肝脏没有发红，说明虾苗的肝脏没有病变是好苗。不仅要观察虾苗的肝脏，虾苗的肠道也是很重要的，肠道不健康，天气、水质稍微有点变化或者波动就很容易发生病害。
活力也是判断虾苗好坏的重要标准，活力好健康的虾苗用网捞出来装在水瓢，很快就会趴在瓢壁上，基本上没有虾苗在水中游动，若看到很多虾苗在水中不断地狂游，说明虾苗已经发生了应激反应，对新环境适应能力相对较差。
有很多养殖朋友可能就只仅仅观察上边的这几点就认为是好的虾苗，其实畅畅建议大家还要去观察一下苗场育苗池内虾苗密度，密度高则意味着虾苗质量好，密度低则虾苗质量差。
在挑选虾苗时，养户在进苗场时应注意观察虾苗场的整体生产情况，如生产设备是否齐全、能否正常使用等。生产设备好、各类机器能正常使用的苗场不一定能做出好苗，但生产设备差、机器有损坏的苗场肯定生产不出质量好的虾苗。育苗顺利成活率高密度大，意味着该批虾苗质量好，而密度小则是因为虾苗质量差，无法存活。
选择优质虾苗主要把握以下几个技术要点：
苗种规格：不同品种的苗种规格要求也有所差异。如刀额新对虾要求苗种体长为0.6-0.8cm，南美白对虾、中国对虾等要求体长为0.8-1.0cm，草虾要求苗种体长为1.2-1.4cm.。规格过小，苗种体质弱，放养成活率不高；而苗体规格过大，因额角变硬，高密度运输时容易相互伤害，影响养殖成活率。
体表观察：优质虾苗体质健壮，弹跳灵活，体表清洁整齐，无损伤，腹节长形且肌肉饱满，全池个体大小均匀，附肢对称无畸形，逆水能力强。
淡化程度：由于一般对虾是在比重为1.015-1.022之间的海水中孵化培育苗种的，放养前必须进行苗种的淡化处理。苗种淡化应逐步进行，在淡化过程中每天降低比重2~4个单位，直至盐度与养殖池水盐度相近，并稳定1-2天。一般出池苗种应经7-10天逐渐淡化。应该在放苗前进行试水试验。
另外有条件者可用虾苗病毒检测仪器进行病毒检测。
肝脏是判断虾苗的好坏，观察虾苗的肝脏，第一观察整池虾苗肝脏的颜色是否一致，如有红黑两种以上的颜色说明虾苗的肝脏不好；第二观察最小苗的肝脏的颜色，如果最小苗的肝脏没有发红，说明虾苗的肝脏没有病变是好苗。不仅要观察虾苗的肝脏，虾苗的肠道也是很重要的，肠道不健康，天气、水质稍微有点变化或者波动就很容易发生病害。
活力也是判断虾苗好坏的重要标准，活力好健康的虾苗用网捞出来装在水瓢，很快就会趴在瓢壁上，基本上没有虾苗在水中游动，若看到很多虾苗在水中不断地狂游，说明虾苗已经发生了应激反应，对新环境适应能力相对较差。
选择虾苗的方法:1.了解虾苗的种源和育苗的用药情况。2.健康虾苗肢体完整，光洁，肌肉饱满透亮，附肢色素正常，肠胃充满事物，对外界刺激反应灵敏，逆游能力强，外部无寄生物及附着污物。虾苗个体0.7-1.0厘米左右。
养虾
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