白肉蛋白包括什么，白肉包括哪些东西呢

白肉蛋白包括什么，白肉包括哪些东西呢

白肉包括如下内容

禽类大多属于白肉，例如：鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。

鱼类多数也是白肉，例如：鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。

其他白肉有：贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。

白肉的定义

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。区别红肉与白肉的主要因素，是看动物的肌肉组织是快肌纤维多，还是慢肌肉纤维多。白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。

白肉指的是鱼类、贝类，而红肉指的是牛、羊、猪肉类，报道说吃浅色的肉，要比深色的肉更有营养，这种说法是符合科学道理的，所以吃鱼类贝类比禽类的营养好，而禽类比牛羊猪肉营养好。

红肉中猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%，更重要的是红肉的脂肪多为饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量很低。

鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，因此某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂患者，千万不要以为吃瘦肉是不含脂肪的。

白肉、红肉区分：

区分白肉和红肉与肉质的颜色是没有什么关系的，一般都是靠动物的类别来区分的。一般情况下，白肉是指禽肉和鱼肉，而红肉则是指畜肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉等。即使是猪肉上有肥肉，那也是属于红肉的范畴的，并不是根据颜色来区分的。白肉和红肉在营养价值上也是不一样的。

红肉是猪牛羊等动物的肉，因为含铁丰富而导致肉质大多数都是呈红色的，红肉的补铁效果相对于白肉要好。一般情况下如果是要补铁，都是建议多吃红肉的。

但是对于有肥胖、高血压、高血脂、血粘稠、动脉粥样硬化等慢性病人群，建议不要吃太多红肉，如果要吃，最好是选择牛肉或者羊肉的瘦肉部分食用，少吃猪肉。

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