如何挑选和鉴别黑山羊肉，黑山羊肉怎么辨别
如何挑选和鉴别黑山羊肉
随着我们生活条件是不断的变好了，很多的好的事物在我们的生活中也是精彩能够吃到的了，尤其是羊肉这种食物，是非常的美味的了，其实羊肉也是有很多的种类的哦，其实黑山羊肉的质量也是更好的哦，但是许多人在购买黑山羊肉的时候经会购买的到假的了，那么我们应该怎么挑选黑山羊肉呢?
教你如何挑选黑山羊肉
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如炖黑山羊肉、清炖山羊肉等，到底和绵羊肉有什么区别?
从口感上说，绵羊肉比黑山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，黑山羊肉并不低于绵羊肉。绵羊肉和黑山羊肉的营养价值其实也是有很大的区别的哦，相比之下，绵羊肉的脂肪含量是更高，所以绵羊肉吃起来更加细腻可口了，但是黑山羊肉的胆固醇的含量是比绵羊肉低的哦，所以我们在生活中多吃一些黑山羊肉可以帮助哦我们起到很好的防止血管硬化以及心脏病的作用的哦，特别适合高血脂患者和老人食用。
黑山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，黑山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
黑山羊肉的鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，黑山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，黑山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，黑山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，黑山羊的则宽而长。
从吃法上说，黑山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
虽然绵羊肉的味道比黑色羊肉的味道更好了，但是黑山羊肉的营养价值比我们经常吃的普通羊肉的更高了哦，黑山羊肉中含有丰富的我们人体所需要的营养物质了，所以人们在生活中多吃一些黑山羊肉对于身体的好处是非常的多的了，上面我们也了解了很多的鉴别黑山羊肉的方法了哦。
黑山羊肉的鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，黑山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，黑山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，黑山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，黑山羊的则宽而长。
什么品种羊肉最好吃？羊肉品种应该怎么挑呢？
通常我们在市场上买到的羊肉按照品种大致可以分为山羊肉和羊肉。 羊的品种会影响羊肉的质地和羊肉的口感，那么如何选择羊肉品种呢？
什么样的羊肉最好吃？
就羊肉的口感而言，羊肉比山羊肉好，脂肪含量高，入口鲜爽，异味低。 选择羊肉时，可以先选择羊肉。 其中，苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊素有肉味鲜美、无异味的美誉。 如果不在意羊肉的腥味，在吃法上更喜欢红烧和羊肉串，可以选择羊肉，瘦肉多，肌肉纤维多，口感更有嚼劲。 其中波尔山羊、黑山羊、白山羊和青山羊都是优良的山羊肉品种。
羊肉品种的选择
1. 山羊
肉山羊身材低矮，肌肉丰满，细而松散。 山羊肉的特点是气味强烈，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生特殊的气味。 从吃法上来说，羊肉比较适合红烧和烤肉串。
著名产地品种：
①波尔山羊：波尔山羊被公认为世界肉山羊之王。 主要生产优质瘦肉。 具有个头大、肉多的特点。 波尔山羊肉质细腻可口。
②白山羊：白山羊的出栏率高，主要在一岁时屠宰获得的肉最多。
③黑山羊：黑山羊主要分布在海拔2500米以下的地区，例如我国中部产区，长江以南。 黑山羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇含量低。 同时，新鲜黑山羊肉色泽均匀，略带红色，脂肪呈白色或浅白色，不粘手，弹性好。
④绿山羊：绿山羊的毛色有黑色和白色两种纤维，所以外观呈蓝色。 多产于山东西南部成武县。 肉可做成羊肉铺、肉干、腊肉、无肉羊肉等，历史最悠久。 是羊肉汤。 嘉庆年间，有羊肉汤的记载，是秋冬暖身的必备品。
2. 羊
就口味而言，绵羊肉的味道比山羊肉好。 绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，吃起来更细腻可口。 从吃法上看，羊肉因脂肪高、肉质细嫩、色泽浅，适合炖肉和做肉馅。 在羊毛越细的羊身上，羊毛越贵，羊肉的味道就越多。
著名产地品种：
① 苏尼特羊：苏尼特羊，又称戈壁羊，是内蒙古当地优良的羊肉品种之一。 以肉质细嫩、口感佳而闻名全国。 苏尼特羊肉肉质细嫩多汁，无膻味，肉层厚而致密，蛋白质高，脂肪低，瘦肉率高。
②乌珠穆沁羊：乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原，有“天下第一羊”的美誉。 羊腿、红烧羊肉、石烤羊肉等是蒙古羊肉的经典做法。
③哈萨克羊：哈萨克羊原产于天山北麓和阿尔泰山南麓。 肌肉甘美光滑，红色均匀。 羊肉煮沸后的汤汁清澈透明。 羊肉肌纤维细嫩多汁，易消化，具有哈萨克羊肉特有的香气。香气四溢，有“屋内煮肉，屋外闻”之名。
④阿勒泰羊：阿勒泰羊是新疆维吾尔自治区阿勒泰地区的特产，肉脂肪生产性能高。 阿勒泰羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
如何储存羊肉
一般春节前，很多人都喜欢买一些羊肉来保鲜，以防羊肉涨价，那么，有什么好的保鲜方法呢？
如果羊肉不是很多，可以腌制，但必须在10天内吃完。
如果羊肉很多，建议放冰箱冷冻，但是解冻后味道不会那么好。
羊肉的功效
1.保护胃黏膜
羊肉可以保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。 中医认为，羊肉还有补肾壮阳的功效，适合男性常食。 羊全身都是宝。 羊肉是极佳的膳食保健品。 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等可用于治疗各种疾病。
2.补肝明目
羊肉补血、养肝明目，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲症、白内障、青光眼等疾病有很好的疗效。 与牛奶相比，山羊奶的脂肪和蛋白质含量更高。 它是肾病患者的理想食品之一，也是体弱者的天然补品。
3.暖脾胃
羊肉可用于治疗脾胃虚弱引起的恶心、虚弱、畏寒等症状。
4.暖肝肾
羊肉可用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、虚寒等症状。
5、补血温经
羊肉汤中铁、磷等物质的含量很高，适合各种贫血患者食用。 妇女和老人气血不足、身体虚弱、病后体虚等，可多吃羊肉汤补气血、补阳益气、治虚安神、健脾胃，强身健体。
其实我觉得内蒙古的这种羊肉的品质是最好吃的口感比较好。
羔羊肉最好吃，如果想要挑选上好的羊肉，可以直接去羊贩子手里买羊肉，从他们手里买新鲜的羊肉吃起来最有感觉。
我觉得耗羊肉是最好吃的。应该要根据羊肉的纹理，还有根据羊肉的新鲜程度来进行挑选。
养羊
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