俄罗斯细鳞壮鳕鱼是真鳕鱼吗，鳕鱼和细鳞状鳕鱼有什么区别

鳕鱼和细鳞状鳕鱼有什么区别？

1、科目不同：

鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。细鳞状鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。

鳕鱼是生长在零度一下的海域，细鳞状鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，

2、脂肪含量不同：

鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。

细鳞状鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。

我们吃到的银鳕鱼，其实都并非科学意义上的鳕鱼，有以下几个区别。

科目不同。真鳕鱼，也就是我们常说的鳕鱼，它是鳕鱼目的，学名就叫鳕鱼。银鳕鱼是鲉鱼目，学名叫做裸盖鱼。鳕鱼是生长在零度一下的海域，银鳕鱼则是来自加拿大海域。鳕鱼是频临灭绝的动物，捕捞是被严格限制的，所以就算我们有机会买到真鳕鱼，我们也不忍心吃。

脂肪含量。鳕鱼的脂肪含量很低，和鲨鱼一样只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪鱼类，吃饱饱不担心消化不良。银鳕鱼的脂肪含量多，肝脏中有较多的维生素A和维生素D。

相同点：无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，它们的肉质都是十分滑嫩的，很鲜美。吃起来有点像吃蟹肉的感觉，很鲜美，细嫩，闻起来有一种香香的味道。

真鳕鱼和银鳕鱼哪个好

无论是真鳕鱼还是银鳕鱼，价格都是很高的，超市里卖的要是价格偏低，要擦亮双眼了，可能冒充鳕鱼出售的A货鳕鱼，有可能是油鱼。要是你想买到鳕鱼，但是却买了银鳕鱼回来，可能会特别郁闷，虽然都是深海鱼类，但是营养上是否差不多呢？

真鳕鱼，也就是鳕鱼，和一众深海鱼类一样，它的蛋白质是值得我们期待的，很丰富，如果有机会尝到真鳕鱼，吃饱饱不担心发胖，还补充了一堆堆营养物质呢。银鳕鱼，蛋白质很丰富，还含有一些维生素，就是含有脂肪比较多，吃多的话可能会长胖，但也没有机会让我们吃多，很贵。

营养上还是鳕鱼会好一些哈。鳕鱼含有丰富的鱼油、DHA以及DPA，还含有多种维生素，例如维生素A、D、E。真鳕鱼和银鳕鱼，它们的口感都是差不多的，肉质滑嫩鲜嫩、鲜美，不会像吃水鳕鱼那般味道腥味，口感粗糙。

说到这里，还是给大家区分一下鳕鱼和油鱼的区别哈。

1、鱼皮。鳕鱼的鱼皮是发白或灰白色的，颜色很淡，而且肉质细腻。油鱼则相反，皮是灰黑色的，肉质比较粗糙。

2、口感。鳕鱼稍加咀嚼就能吞咽，肉质比较软而且很鲜美，有种浓郁的香味。而油鱼吃起来比较硬而且粗糙。

3、解冻后肉质很松弛的是油鱼，而鳕鱼的肉质依然细腻，而且很紧致，肉色洁白。

大鳕鱼和小鳕鱼的区别在于指代范围的不同。大鳕鱼指鳕形目所有科所有属中的鱼，而小鳕鱼仅仅指鳕形目下鳕科狭鳕属的鱼。

因而大鳕鱼的指代范围更大，小鳕鱼的指代范围更小，且所有的品种都包含在鳕鱼的范围之内。除了小鳕鱼，鳕鱼还有其它品种。小鳕鱼与这些品种相比也有不同，比如，它们的体型相对来说要小一些。

1、银鳕鱼

银鳕鱼，又名裸盖鱼，是主要食用鳕鱼类之一。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。银鳕鱼的捕捞量很大，具有重要的经济价值。这种鱼营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。

2、水鳕鱼

水鳕鱼因为其水分过多而导致肉质松散，鳞片大而硬，口感与其他鱼类来说相对差一点，价格很低，因此营养也差了不少。

3、无须鳕

无须鳕因为无须而被命名。由于头骨及肋骨的骨骼特点不同，所以这是一种比较特别的鳕鱼。体长，头大，牙大而尖。有背鳍二个，第二背鳍长，靠近中部有浅凹刻。这是一种游速快的肉食性鳕鱼，备受消费者喜爱。

4、龙鳕鱼

龙鳕鱼的真身——油鱼，属于深海鱼。在油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于蜡酯溶点高达99℃，人体无法分解及吸收，因此人的肠道受刺激后会出现肚泻现象，并且排出橙黄色的油酯，但是不会中毒。油鱼主要被用作工业，一般不建议食用油鱼。

步骤/方式1

看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

步骤/方式2

看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

步骤/方式3

看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

步骤/方式4

看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

步骤/方式5

用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

鳕鱼