关于苜蓿的介绍有哪些，苜蓿里面有什么

关于苜蓿的介绍有哪些，苜蓿里面有什么

关于苜蓿的介绍有哪些？

俗名：木粟、光风草、草头、黄花菜、母 鸡头。苜蓿是豆科植物紫首宿或南首 猜的嫩茎叶，似三叶草，耐干旱，耐冷热，产量 高而质优，又能改良±壤，因而为人所知。全国广泛栽培，主要用制干草、青胆饲料或用作 牧草。性味归经：性平，味苦。

苜蓿有何特点？

苜蓿，是豆科植物紫苜蓿或南苜蓿全草的嫩苗。又 称蔽猜、怀风、光风、连枝草、光风草、草头、金花 菜、黄花菜、草紫、盘岐、母齐头等。它属于芽苗菜中 土生的嫩苗食用菜的一种。近年来，又发展出水生的苜 蓿芽苗菜。

苜蓿有何特色？

人类种植苜蓿作为牲畜饲料比其他任何植物的时间 都长。在有史记载以前就可能在西南亚种植过。波斯人 在公元前490年人侵希腊时带人该国，公元1世纪时引进意大利和欧洲。15世纪西班牙人将苜蓿带到美洲。 李时珍称“苜蓿原出大宛，汉使张骞带归中国”。“苜 宿” 一词，确是古大宛语，算来它在我国“定居”至 少已有2100多年了。

目前主要分布在我国中部、南部， 长江下游也有栽培。夏季、秋季收割，晒干或鲜用。紫苜蓿为多年生宿根草本。根茎发达，主根长达 2 ~5米，茎高达100厘米，直立或匍匐，光滑，多分 枝。小叶片倒卵状长圆形，上部尖端有锯齿。花冠紫 色。生于旷野和田间。

我国大部分地区均有栽培。南苜 宿为一年或二年生宿根草本。小叶阔圆形或倒心形，先 端稍圆或凹入，上部有锯齿，开花为黄色。据说“一 劳永逸”这个成语出于野菜“苜蓿”，乍听起来有点玄 乎，然而，有其根据。北魏贾思勰所撰《齐民要术》 论述苜蓿称：“此物长生，种者可一劳永逸……”这也 道出了苜蓿对人类索取甚少，却能“刈讫复生”。

李时 珍甚至说它“年年自生，刈苗作蔬，一年可三刈”。这 也许是苜蓿一大可贵之处。据说朱元璋是吃过苜蓿菜的，当上皇帝以后，也让 御厨给做苜蓿菜吃。如果是真的，估计不是因为忘不了 老本，而是要品味那逝去的悠远的青春时光。

苜蓿的营养价值有哪些呢？

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，素有“牧草之王”的美誉，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一

苜蓿的食用方法有哪些？

苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由於气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」，功效相等。

1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后，用旺火重油炒食味极鲜嫩。

2.上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩，售价稍昂。

3.苜蓿冷吃，别有风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

凉食苜蓿：北方，如山东各地，于农历二月上旬摘其叶茎的前三四节，清水冲洗干净后，开水焯熟，再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。备小葱花、姜丝，热油浇过后加食盐、凉拌醋及蒜泥等调味品，调匀入味后既可食用。味鲜美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜儿，用来下酒亦出其佳效。

苜蓿有哪些用途？

苜蓿既可收刈青 饲，也可和禾本科牧草混播后放牧利用，还可以调制青干草 供乳牛冬、春枯草期饲用。乳牛青饲时每天喂量在25

~40 千克，每亩良好的苜蓿和鸡脚草混播草场，在一个放牧期内 可生产含乳脂4%的牛奶465千克，而不需要补喂精料。

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