鲩鱼和雄鱼哪个更有营养价值，鲩鱼中的营养

鲩鱼和雄鱼哪个更有营养价值，鲩鱼中的营养

鲩鱼中的营养

鲩鱼又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，属鲤科。体长，略呈圆筒形，腹圆无棱，尾部侧扁。头顶宽平，口圆钝，上颌稍长于下颌。草鱼是我国主要淡水养殖鱼之一，分布广，南北均产，困轮捕全年都有，以11～12月产量最多

味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效，还有暖胃功能，是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。草鱼是大型鱼，肉厚刺少味鲜美。其肉质白嫩、韧性好、出肉率高，除乌鳢外，其他种类的鱼肉都不及，是烹制鱼片用的主要原料。

常吃草鱼头可以增智、益脑，但若食用过多会诱发各种疮疥，因此要适量。

广东民间用其与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目

淡水鱼含有什么营养?

淡水鱼是我国传统的水产养殖品种，养殖历史悠久，种类繁多，是重要的水产经济品种，不仅美味可口，营养成分也非常丰富：含有大量的优质蛋白、高度不饱和脂肪酸、糖类、维生素和无机盐，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。随着人们生活水平的提高，加上消费观念的转变，对优质淡水鱼类产品的需求也在不断提高。

淡水鱼类中蛋白质含量一般在15%-20%之间，其中尤以乌鳢鱼为最高,达到19.52%。大多数淡水鱼都有较高的谷氨酸含量,一般都占鱼肉鲜重的2%-3%以上，谷氨酸的存在不仅使鱼肉食味鲜美,而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸,参与多种生理活性物质的合成。另外，淡水鱼肉中精氨酸含量也相对较高,特别是乌鳢、鳙鱼、鳊鱼、黄鳝等,其含量分别为鲜重的2.9%、1.7%、1.7%和1.4%。 淡水鱼类的脂肪含量比畜禽肉类低很多，富含C14-22的各种饱和和不饱和脂肪酸，其中以不饱和脂肪酸为主,含量占47.39%-75.95%。淡水鱼类中不饱和脂肪酸,以单不饱和脂肪酸18碳烯酸(油酸)最高,含量在18.14%-38.54%。近年的研究显示，单不饱和脂肪酸同时具有降血脂和提高血小板聚集率的作用。此外,提高不饱和脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸的含量，是人们改善膳食结构的未来趋势。在淡水鱼肌肉的脂肪酸中,多不饱和脂肪酸的相对含量在9.84%-20.57%之间,其中近年来越来越为人们关注的C20∶5(EPA)和C22∶6(DHA)的含量在1.84%-13.93%之间，这表明,淡水鱼类也是EPA和DHA的较好来源。已有研究发现,EPA和DHA是人体生长发育的必需脂肪酸,对人体抗血栓、抗动脉硬化有显著疗效,可减少心血管系统疾病的发生。 淡水鱼类中还含有丰富的维生素、无机盐等特殊的营养成分，含量也比畜禽肉类多，易为人体吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。水产品中还含有对人体具有重要生理作用的有效成分，例如含有很多具有特殊结构、分子量比较大的生物多糖物质，具有抗肿瘤、改善血液微循环、提高脑细胞的活性等功效。

鱼的营养高吗？

高啊！但有些鱼的营养就不高了！总之多出于对身体好啊！

淡水鱼有什么营养！

不能一概而论。鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。

淡水白鲳属于名贵鱼类吗

不是，淡水白鲳是一只常见的食用鱼。有些地方会称为武昌鱼，其实是一种错误的说法。

淡水白鲳（Colossoma brach ypomum），学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。淡水白鲳具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。

它和著名的食人鱼都属于锯脂鲤亚科，不过此科种类较多，习性也有所区别。

白鲳鱼