江西萍乡野生黄鳝收购处，萍乡黄鳝养殖户
萍乡黄鳝养殖户名单
主料：黄鳝500克（约15条左右）。
配料：干红椒末30克、大蒜子30克、蒜条100克、鲜紫苏叶10克。
调料：油、精盐、白醋、味精、料酒各适量。
做法：
1.活黄鳝放清水盆中漂养3天，使其排尽污物。
2.将黄鳝捞出放入锅中（无水），加盖，上火将其烫死，倒出洗去粘液。
3.炒锅上火放入油烧热，倒入黄鳝，用小火慢煎，不断翻锅，并适时淋入油， 煎至黄鳝卷成一卷一卷，质地略显酥状。撒入精盐，并用手勺拍打黄鳝，使之入味。加入蒜条煸炒片刻，再放入干红椒末、蒜子末、紫苏叶、味精、料酒翻炒几下，滴入白醋，出锅装盘即成。
广西南宁黄鳝养殖基地
心湘一瓣湘菜馆，该餐厅是一家地道的湘菜,服务也很好,朋友聚会,家庭聚餐,选择这里是不错的一个选择,尤其该餐厅的大鳝鱼,在南宁的湘菜馆里,可以说是最好的,还有一些家常菜,也能很美味。
该餐厅菜肴风格为家常菜、私房菜、精品农家菜等大众口味菜，价廉物美，适合各种高、中、低消费群体及团队、会议用餐。价钱相对别家来说也是比较合理的人均120。
鹰潭黄鳝养殖
余江国高酒家地址，余江财产保险公司院内，特色菜，麻辣鸡，小鱼，黄鳝饼,红烧狗肉，生炒大肠，韭菜蛋饼,釉子皮
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夏天正是吃黄鳝的季节，喜欢吃黄鳝的人也特别多，今天和大家介绍一种特殊的做法。这种做法比较少见，但在江西和湖南、湖北人眼中，是黄鳝最好吃的做法，没有之一。据我所知，萍乡和宜春的老表们都很爱吃这道菜，在萍乡大家一般都叫手撕太极图，宜春这边一般都叫煎太极图，还有的地方叫盘膳。小小一条的野生黄鳝，用清水养一个星期左右，再烹饪，不需要焯水，也不需要去内脏，做习惯的话，会觉得特别简单。敢吃这道菜的人不多，懂得吃都是行家，这道菜下酒下饭都是极好的。
据说此菜发源于湖北宜城市，相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一户农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃黄鳝选剩的小拇指粗的小黄膳了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状，端上桌后伍子胥吃了觉得非常好，取名盘龙鳝，流传至今。我们这边很多老人家都非常爱吃这道菜，我每次回去都会做给爷爷吃，搭配自家酿的番薯酒，特别有味道。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
湖北养黄鳝基地
中国黄鳝之都为湖北省仙桃市。
地处江汉平原腹地，水资源丰富，气候适宜，是典型的“鱼米之乡”、湖北省渔业大市。2010年仙桃市渔业养殖面积达97万亩，水产品总产量35万吨，除了鱼虾鳖蟹黄鳝外，还有莲子、菱角、藕带等。 渔业产值34亿元，已成为农村经济的支柱产业；黄鳝养殖技术成熟，养殖规范标准完善，形成了成熟的养殖技术，对黄鳝养殖进行了无公害农产品认证，建立了国家级农业标准化示范区、出口备案基地，确保产品质量安全；产业链基本完整，经济效益良好，仙桃黄鳝养殖面积已达12万亩，养鳝网箱240万口，产量达5万吨，占全国养殖总产量的21%，年产值超过15亿元，亩均效益达5000元到8000元。其黄鳝远销全国各地，“沔阳”、“先锋”等品牌还外销到韩国、日本、马来西亚等国家。
扩展资料；
黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布於亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
南宁黄鳝养殖场联系电话
处理好的黄鳝油炸之后用水和黄豆焖。
江西黄鳝养殖
菜名：盘龙（红烧黄鱔）
主料：黄鳝1斤（选筷子粗细的黄鱔最好）
配料：生姜1块，大蒜子2棵，干红椒10棵，料酒50克，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒粉少许，鸡精少许，精盐6克，香油10克，花椒少许。
操作步骤：
1，干红辣椒切碎；姜，蒜切碎末；
2，整条活黄鱔下冷锅盖上盖子开火，煸炒至死，然后起锅，将黄鱔表面粘液洗净。
3，锅中放入植物油，将黄鱔下锅，煎至黄鱼善卷缩成一团时，加入姜，蒜，干红辣椒，花椒，盐，翻炒出香味，加入料酒，生抽，老抽，加少许开水，大火收汁，放入鸡精，淋上香油起锅。
这道菜在江西吉安，赣州等地比较多，客家人最爱吃这道菜，即下饭又下酒，集香，辣，鲜一体，非常独特。
江西黄鳝养殖基地
菜名：黄龙夺大旗
主材：黄鳝1斤，莴麻1斤。
配料：子姜1快，料洒20克，盐6克，生抽1勺，生粉5克，干红辣椒5棵，白胡椒粉2克，香油10克，鸡精少许。
操作步骤：
1，黄鳝去骨切段，加入生抽，生粉伴匀；
2，莴麻洗净，待用；
3，姜去皮切末，干红辣椒切碎；
4，锅中放油，先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油，油温八成热时倒入鳝段快速翻炒，加入料油，盐，姜，辣椒继续翻炒几下再加点沸水，大火收汁，加鸡料，胡椒粉，淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
提示：不喜欢辣的可以不放辣椒。
混合养殖
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