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火鸡无论平养，笼养，网养，成群放牧饲养均可，其饲养场地应选择地势高，向阳，平坦，通风，四周环境干燥的地方最佳，或其他禽舍上风口建火鸡舍。种火鸡整个生产发育大致分三个阶段：（一）育雏期饲养（0-8周龄）1）温度：育雏室内温度第一周维持在34度，以后每周约降一度，降到18-21度为止。
如果偏高，雏鸡饮水多，拉稀粪，张口，喘息，如果偏低，雏鸡挤靠热源起垛，常发生尖叫声。以散布均匀为适宜温度。2）湿度：一般适宜的相对湿度为55%-65%，如果偏低 ，雏鸡体内剩余的卵黄吸收不良，饮水过多易发生下痢，毛生长慢，无光泽，脚趾干瘪。
如果偏高，雏鸡毛污秽，凌乱，食欲差，垫料湿，易患疾病。3）通风：一般为了保温而忽视通风，或者周围塑料布使空气中氧气不足，而氧化碳高，长期缺乏新鲜空气，造成雏鸡衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍内换气不良时，雏鸡表现为精神不安，行动不活泼，羽毛污秽凌乱，食欲不振，发育不良，抗病力下降，容易发生呼吸道疾病。
4）光照：阳光对雏鸡的健康有很大的作用，它能增进雏鸡的食欲，促进新陈代谢，维持骨骼正常发育，提高生命力。出壳头三天视力弱，为了保证采食和饮水，一般采用昼夜24小时光照，也可采用23小时连续光照，一小时黑暗的办法。
每日23-24小时，每15平方米鸡舍第一周龄内用40瓦灯泡一个，第二周龄换为25瓦灯泡一个。光照应遵循如下原则：是采用弱光避免强光，以防发生恶癖，二是光照只能减少不能增加，小母鸡性成熟过早，提前产蛋，三是补光照不能时长时短，造成刺激紊乱，失去光照作用。
5）密度：饲养密度关系到雏鸡的正常生长发育，如果密度小，效果好但不经济。如果密度大鸡群拥挤采食不够，因而雏鸡生长慢，群体发育不够整齐，易感染疾病，和发生啄癖，死亡率高，地面平养1-6周，每平方米20只左右。
火鸡喜食洋葱，韭菜，蒜等青绿饲料，应将切碎，并拌在混合饲料中，既可促进食欲，满足火鸡食草习性，还能补充维生素，微量元素等营养物质，一周之后正常喂点黄沙。另外每天要定时供水，满足火鸡饮水。（二）育成期饲养（9-28）周龄根据火鸡生长发育和高产的特点要求，育成期又可分为火鸡促进生长阶段（9-18）周龄和限制生长阶段（19-28）周龄，这两个周龄成活率较高，管理可以粗放型，一般应转入地面，塑垫平养。
1）饲养：育成期的火鸡，活泼好动，生长较快，应大幅度降低饲养密度，每平方米3-4只，有运动场的鸡舍，可适当加大饲养密度。每天喂3-4次，按饲料量1-2%加喂沙砾，以帮助胃消化食物，同时每天放到舍外活动一次，时间1-2小时。
放牧让火鸡自由采食青草，虫类以加强活动，节约饲料，限制生长期阶段，每天要人为地驱感4-5次，加大运动量。2）饲料：促进生长阶段，要适当提高营养比例。以防止争食，可增加食槽。限制生长阶段，要适当减少营养比例。
3）光照：促进生长阶段，包括白天自然光，每天光照14-16小时，早晚补充光照度为15-20勒克司。进入限制生长阶段，光照要有所控制，公鸡每天要光照12小时，火鸡对光照刺激较为敏感，每天只能光照6-8小时，因此，公母鸡分开饲养较好。
4）初选：在16-28周龄时要对育成火鸡进行初选，把那些生长发育良好，健康活泼，附和本品种特点的火鸡挑选出来作为公种火鸡继续饲养，其余作为商品肉用火鸡饲养，对公火鸡最好进行阉割育肥后再上市。
（三）产蛋期间饲养（28-57）周龄后备种火鸡饲养到28周龄，生殖器官已经发育成熟，从28-30周龄开始产蛋，到54-57周龄产蛋结束，此期间均为产蛋期。1）准备：火鸡进入产蛋期前要对产蛋彻底清理消毒，安装好水槽，食槽，砂盘，栖架，产蛋箱，防抱窝与补光设施。
2）产蛋箱制作：一般宽为35-40厘米，高50-55厘米，深50-55厘米，本着以利透光，通风，捡蛋，防抱窝。每4-5只火鸡作一个产蛋箱。收起
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他是国内知名鸭货企业——周黑鸭的创始人。
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不好买，偏远山区有，但一般没在市场上卖
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一个版本是肉鸡单栋饲养量在5000只以上，年出栏肉鸡10万只以上，补贴金额为35万元；蛋鸡养殖规模在1万只以上，补贴金额为35万元。
另一种养鸡补贴版本是饲养规模在1万-1.9万只鸡的养鸡场补贴金额为8万元；饲养规模在2万-2.9万只的养鸡场补贴金额为10万元，饲养规模在3万-3.9万只的养鸡场补贴金额为12万；饲养规模在4万-5万只的养鸡场补贴金额为15万元。
不管是哪个补助版别补助金额都是十分可观的，格外本年养鸡业不景气，鸡市的继续低迷让许多饲养户亏不少钱，而饲养补助的发放有助饲养户走出窘境，添加其对饲养业的决心。
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重庆酒糟鸡做法：
第1步、酒糟就是酿制青红酒剩下的酒糟，在市场都有卖这个。
第2步、准备食材。土鸡半只切成块，可焯水也可以不焯。
第3步、把每块鸡肉均匀的抹上酒糟，放冰箱里腌制一个晚上。
第4步、热锅倒少量油，下生姜煸炒出香味。
第5步、中小火下鸡肉翻炒，火不能太大，不然酒糟很容易糊。这一步也可以把酒糟洗掉再下锅炒，这样鸡汤看着比较清爽。
第6步、鸡肉炒出香味后加入清水，没过鸡肉就可以，再放一个葱结。盖上盖子，大火烧开。
第7步、烧开后，撇去浮沫和油脂。中小火慢熬十分钟。时间看个人，喜欢肉烂一点可以多煮一会儿。我喜欢硬一点，鸡皮脆脆的，很好吃，有嚼劲。
第8步、煮好后加点盐调味，先把鸡肉装盆里，就可以开始吃啦。
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很负责人的告诉你，没有！！！有土鸡土鸭就不错了，还要求老？
农村养鸡鸭也就1年多2年左右。。3年的自己都舍不得杀啦，而且一个大队上百户，能找出几只3年的就不错了，还拿到重庆卖给你？
在重庆，市场上卖的都是饲料喂的，最好的是包一片山喂粮食的（1年的，时间久了不赚钱）。
找农村熟人吧，最保险，实在不行淘宝，那种农家代购的，不过看你运气，真假你根本分不出来。
水产知识
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