怎样识别土鸡和洋鸡，怎样识别土鸡

怎样识别土鸡和洋鸡，怎样识别土鸡

怎样识别土鸡

首先，土鸡外形一般是小巧玲珑，不像速成鸡那样身形粗壮，土鸡外观清秀，身躯更瘦长，并且肉很结实、胸部和腿部的鸡肉健壮。其次，看要鸡的鸡冠，速成鸡的鸡冠就像气血不佳的样子，颜色很淡，而土鸡鸡冠则明亮鲜艳，给人很健康很精神的感觉。另外，要观察鸡的嘴部，速成鸡呆如木鸡，没有什么斗志，就算你把手放到速成鸡的周围，也不会啄人;土鸡则反之，其嘴部尖锐且磨出光泽，斗志昂扬，会啄人。最后，在入口时，土鸡的皮很是软薄，让人感觉入口即化，而速成鸡的皮就较为粗糙，口感欠佳。

根据《肉鸡》所列出的产品质量标准,土鸡是指饲养周期在120天以上,并且是放养的黄羽（含有色羽）、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成,饲养期在80-105天,放养、半舍养的黄羽（含有色羽）、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市,全程用鸡舍养殖的肉鸡,也就是平时杭州人所说的“洋从外观上看,土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳.仿土鸡接近土鸡,但鸡爪稍粗、头稍大.快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小.

把鸡宰杀洗净后,三种鸡的差别就会更明显.土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的.仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡.而快速型鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗.土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而快速型鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白.土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少.

根据鸡嘴部形状，土鸡嘴是鹰嘴样的，上喙向下勾。从鸡场买来的肉鸡，一出生鸡嘴都会被切平，方便它们进食粉末状的饲料。

不懂土鸡，怎么才能买到正宗的土鸡？

不懂的人高价买了假土鸡，然后就越来越不相信真正的土鸡，那么到底真正的土鸡有什么不一样，如何才能买到真正的土鸡？

首先我们来了解一下什么是真正的土鸡？真正的土鸡是吃五谷杂粮等人工饲料，并且是在完全自然状态下成长起来的鸡，而且真正的土鸡是不会用化学饲料进行催长，所以土鸡的生长周期比较长。以中国最知名的清远鸡为例，一只正宗的散养清远鸡养殖周期基本在140天以上，超过4个月的时间，可见饲养成本是非常高的。因此，有一些人就开始动歪主意，把鸡先圈养以后，再在散养区放养一个月，来改善一下肉质，然后把养大的假土鸡当做真土鸡售卖，不懂的人很容易就会上当。所以，买土鸡还是得选择有一定行业背书、且有一定市场影响力的品牌。

例如，广东天农食品集团的”凤中皇”清远鸡，作为广东省著名商标，连续数年获广东省农业农村厅颁发“广东名鸡”奖，并且在香港、台湾优质鸡文化节也获得了“中华名鸡”称号，可以说一鸡成名。目前消费者可以在全国各地的山姆会员店，盒马、天虹，Ole、永辉等大型商超买到，没有这些超市也没有关系，天猫、京东、微信小程序官方商城也可以直接选购下单！天农食品集团每一只”凤中皇“清远鸡经ISO22000\GAP等9大认证，太平洋保险公司保障，并利用液氮超低温锁鲜技术进行包装，全程通过0-4℃ /-18°C全程冷链配送，让全国的消费者可以安心享受土鸡的鲜美。，完全不必担心生鲜鸡肉因长时间配送而口感不好。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。

土鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由于大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低，适合家庭养殖，饲养周期较长，一般长为成年约6个月左右。[1]

土鸡的辨别方法：

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

用长白山地区生长的千峰草喂食的蛋鸡，在很多方面都有明显的优势：抵御疾病的免疫力强，能够适应多变的野外环境；动作敏捷视力好，骨骼健壮、羽毛丰盈；最重要的是它们所产的鸡蛋也保留了千峰草的精华成分，在营养价值高的同时也具有显著的药用功效。

把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少

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