是不是只有中国人才吃鸡脚，鍙湁涓浗浜烘墠鍚冮浮鐖悧
为什么中国人喜欢吃凤爪，全世界的凤爪都不够中国人吃？
文｜袁榭
春节之后，不少人回忆起春节的家庭聚会，那是中国人传统的饕餮佳节。《舌尖上的中国》上映，更把这种“春节论吃”的气氛推向了一个巅峰。
同时，你又很难分清这些美食节日、美食文化，到底是体现了关于丰收的集体记忆，还是关于匮乏的集体记忆。中国人的餐桌上，相当一部分食材在物质宽裕地区是用来做宠物饲料的，譬如鸡爪。
不会吧？泡椒凤爪、豉汁凤爪、虎皮凤爪……哪一样不是让人流口水？

禽类多肉部位在躯干与大腿，所以很多西方人无法理解中国人连几乎全是皮包骨的鸡爪都啃，留下了“中国人如同耗子，可食万物”的刻板印象。
英国女作家扶霞・邓洛普曾在《鱼翅与花椒》中写到第一次看中国人吃鸡爪的视觉冲击：
看老太太坐在公园长凳上，纸袋里头拿出鸡爪，吃得那么高兴。那个鸡爪像人手一样，细瘦的腕部，多骨的指节，鳞状的皮紧紧贴在上面，还有尖尖的指甲。老太太把鸡爪放在嘴里开始啃，她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，她咬过关节处的软骨时，发出有点带水的嘎吱声。
直至今时，内脏和脚爪这些部位在富足地区仍是回收再利用的边角下水料。
2015年中国禁止进口美国冻鸡爪时，美国最大的肉类供应商之一“泰森食品”接受彭博社采访，称如果失去中国这个超大进口国，那他们将会选择供应给本国制作宠物食品的供应商，而泰森自己也经营宠物食品业务。
现在因收入上升，中国人的膳食结构也彻底变化，从谷物和蔬菜转向更多的动物蛋白质。而在肉类部门，人均禽类消费的增长要快于猪肉，鸡爪逐渐从肉菜变成零食。
2017年底，以凤爪为主要产品的“重庆有友食品”提交了上市招股书，2016年，有友食品卖出2.26万吨泡椒凤爪。称泡椒凤爪属于休闲食品，消费主体已经以成年人中的女性消费者为主。35岁以下的年轻女性成为骨干消费群。从职业类别上看，在读学生和办公室白领在消费者总体中的占比超过半数。
从有友食品的的招股书，也能看出中国有多爱吃凤爪――2016年它的收入达到8.27亿，利润有1.36亿。
中国市面上的凤爪，原料主体来自进口。虽然中国从2011年起就是世界第二大鸡肉出产国，但也是鸡爪、内脏等部位的净进口国。中国大陆出产的鸡肉，很大一部分以新鲜或冷冻的整鸡形式，出口到日本、中国香港与马来西亚。
按2012-2016年海关统计年报，每年中国出口的鸡腿肉、冻鸡块、整鸡，量以万吨、价以上亿美元计，冻鸡爪一项，仅有2015年出口26吨、收入3万美元。
如此一来，“凤爪”的原料大头只能依靠进口。中国实际上进口了全世界能买到的所有鸡爪子。

中国商家进口鸡爪的首选货源地是世界第一鸡肉出产国美国。2010 年中国进口冻鸡爪总量32.10 万吨，2009年与2010年中国与美国打贸易战，中方向美国鸡肉产品征收惩罚性关税。
受此影响，中国第二年进口冻鸡爪数量较2010年下降了47.38%。2013年，中国进口冻鸡爪数量才恢复到29.63万吨。
卡住美国鸡肉产品的进口，除了让国内凤爪涨价以外，既无法改变中国凤爪靠进口的状况，也打击不到美国鸡场。巴西与阿根廷取代美国成为中国鸡肉产品与凤爪的新货源地。在中国十年前首次开始打击美国鸡爪进口后，从巴西进口的禽类肉制品从2009年的2.4万吨翻了几倍，增加到2011年的19.6万吨。


这一趋势一直持续到2015年的禽流感全球疫情，由上图可以看出，在此之前，中国的鸡爪进口需求之大，把鸡脚进口价格推到比巴西的整鸡价格还要高。
而美国鸡场的鸡爪出口量也没被中国的贸易战真正伤害到，因为中国大陆与香港的进口量有互补效应。每当有贸易争端，中国大陆对美国的鸡爪征苛税时，香港的进口量会反弹，填上中国大陆的销量缺口。
中国凤爪厂商宁愿走私洋鸡爪，也不愿光顾量低质次的国产鸡爪。
中国虽为世界第二大鸡肉出产国，但因为肉鸡规模化饲养率低，饲养商首先确保供应的会是鸡肉而非鸡爪，因为鸡脚与鸡肉是销售结构上是完全一致的，不可能为取爪杀更多的鸡，也不可能饲养出四只爪子的鸡。
所以国产鸡爪的产量低于洋鸡爪、价格高于洋鸡爪、质量却不见得比得上洋鸡爪。至少正规渠道进口的洋鸡爪，没有拿过期货抵数、注水增重的猫腻。因此国产鸡爪委实是肉鸡行业里附加值最低的一项。
凤爪制造商宁愿从海外进口无检疫不合标准的凤爪，都难以支持国货。毕竟洋鸡爪的不合标规，意思是“原料供宠物食品制造，未经人食用标准规范”，没有经过从农场至餐桌的食品安全系统检查，不见得比国产鸡爪质量低劣。即使同样变质，走私的洋鸡爪也能保证供应量的规模。
2015年禽流感全球疫情暴发后，中国政府禁止从美洲进口鸡肉制品。如此一来，中国国内从四川泸州到浙江苍南、从云南的边境口岸到湖南的城区菜市，处处都有走私鸡爪被抄没的新闻出现。
早在2004，央视《经济半小时》栏目的一期节目“揭秘”了走私鸡爪有多赚钱――一吨冻鸡爪在香港收购价格是4000多元，而运到大陆就能卖到八九千元左右，这个利润使得一些原来走私成品油的走私分子纷纷改行。在走私最为猖獗的时候，广东拱北海关缉私人员一天就抓获了12艘冻品（冻鸡爪、鸡翅）走私船。
2017年，美国总统特朗普上任，中方没有再用鸡爪当做贸易战武器。特朗普政府于当年春天宣布的《中美经济合作百日计划早期收获》，其中的鸡肉贸易部分，议定中国解除对美国鸡爪进口的禁令、美国市场接受中国厂商代工加工的非中国源头熟制鸡肉。
小小的鸡爪，牵动着吃货、食品公司、大洋彼岸的养鸡场乃至两个大国的贸易格局，真不简单也
也不是的，中国人主要会烹饪会吃，所以烧出的鸡脚特别好吃，所以中国人就特别喜欢吃，但外国人也有人喜欢吃的，但他们烧的不好吃，所以外国人吃的很少，等外国人只要来到我们中国都爱吃，因为我们中国烹饪的方法特别好，味道鲜美嫩
每年300亿的鸡爪，都被中国人吃了，为什么外国人不吃？因为太难了
中国人吃鸡爪最早，如果追溯的话，应该可以追溯到公元前239年的春秋战国时期，那个时候在吕氏春秋里就详细的记载吃鸡爪的事情，但那个时候与现在不同的是，吃鸡爪的人必须都是皇亲国戚富贵人家，而像平平常常的老百姓，怎么可能吃到鸡爪呢？随着时代变化，经济发展，现在的鸡爪已经是所有的人都能吃得起的了，同时，鸡爪还演变出了多种吃法，如泡椒鸡爪，凉拌鸡爪等等
我国人为什么如此钟爱鸡爪呢？其实本着，对一切事物都想尝一尝的心态，人们对美食的追求可谓是至极，同时对一种简单的食材，也要制作出多美味吃，就像我们今天所说的，鸡爪可以，卤可以炸，可以泡，怎样制作都是美味？
一年大概生产出300亿的鸡爪，都被中国人吃了，为什么外国人对鸡爪就不是很喜欢呢？其实这应该是与饮食文化习惯的不同，像西方人，用餐的工具是刀叉，如果用刀叉来吃鸡爪的话，那一定是非常不方便的，而且他们根深蒂固的思想里认为鸡爪是踩在地上的，是十分脏的，所以计算经过美食烹饪的手段，制作成食物，他们也会觉得，无法入口
据不完全统计，我国每年消费掉的鸡爪大概在200亿到300亿之间，所以说我们中国人平均一年就要吃掉110只鸡，这学期来自于千千万万的养殖户，提供了很大的需求，但是也无法满足中国人的嘴，所以有很大一部分鸡爪，我国是要从国外进口的
那么为什么要选择进口鸡爪呢？其实进口鸡爪相比于而言更大，更为紧实，肉质更为美味，再加上很多地方也是习惯不同，比如英国人虽然一年能吃掉90亿只鸡，但是他们不吃鸡爪，所以这就让鸡爪留到了我国的市场。
所以说，虽然我们可能没有去过美国，去过巴西，但是我们一定吃过那里的鸡爪，我国市场需求量庞大，鸡爪供不应求，经过进口的鸡爪都是经过安全检查合格的，只有保证质量才能送到我们的餐桌之上。
看到这里，回想一下，你昨天吃掉的鸡爪，是不是有可能是从巴西漂洋过海来的呢
春节，不仅是家庭的聚会，更是中国人传统的饕餮佳节。《舌尖上的中国》上映，更把这种“春节论吃”的气氛推向了一个巅峰。
同时，你又很难分清这些美食节日、美食文化，到底是体现了关于丰收的集体记忆，还是关于匮乏的集体记忆。中国人的餐桌上，相当一部分食材在物质宽裕地区是用来做宠物饲料的，譬如鸡爪。
不会吧？泡椒凤爪、豉汁凤爪、虎皮凤爪……哪一样不是让人流口水？
禽类多肉部位在躯干与大腿，所以很多西方人无法理解中国人连几乎全是皮包骨的鸡爪都啃，留下了“中国人如同耗子，可食万物”的刻板印象。
英国女作家扶霞・邓洛普（Fuchsia Dunlop）曾在《鱼翅与花椒》中写到第一次看中国人吃鸡爪的视觉冲击：“看老太太坐在公园长凳上，纸袋里头拿出鸡爪，吃得那么高兴。那个鸡爪像人手一样，细瘦的腕部，多骨的指节，鳞状的皮紧紧贴在上面，还有尖尖的指甲。老太太把鸡爪放在嘴里开始啃，她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，她咬过关节处的软骨时，发出有点带水的嘎吱声。”
直至今时，内脏和脚爪这些部位在富足地区仍是回收再利用的边角下水料。2015年中国禁止进口美国冻鸡爪时，美国最大的肉类供应商之一“泰森食品”接受彭博社采访，称如果失去中国这个超大进口国，那他们将会选择供应给本国制作宠物食品的供应商，而泰森自己也经营宠物食品业务。
现在因收入上升，中国人的膳食结构也彻底变化，从谷物和蔬菜转向更多的动物蛋白质。而在肉类部门，人均禽类消费的增长要快于猪肉，鸡爪逐渐从肉菜变成零食。
看似是吧！
因为，外国人都是看到鸡的脚，无法摆脱那些整天都在动物粪便里走动的想法。因此他们认为鸡脚是不洁的，不适合吃。
其次，外国人认为鸡脚的营养回报很低，不管如何烹饪，营养并不多。
所以就算中国人才吃鸡腿了啦……
养鸡
养鸡