怎样选购柴鸡蛋，选购柴鸡蛋的方法是什么
选购柴鸡蛋的方法是什么？
一般来说，柴鸡蛋比较轻，但不是所有轻蛋都是柴鸡蛋，现在人们可以利用科学培育出各种大小的鸡蛋。蛋重受生理阶段和遗传因素的影响较大。
以前，鸡蛋的蛋黄夏天呈金黄色，冬天时就变成浅黄色的了，而现在不再受季节的影响了。所以根据蛋黄来判断是否是柴鸡蛋并不科学。
饲料中添加色素可以改变鸡蛋的蛋黄的颜色，如鸡蛋“红心”。所以多花钱买的黄心蛋，不一定是柴鸡蛋。
在选购时，不能只看鸡蛋的蛋黄，而着重要看的是蛋壳是否光滑、质地是否均匀；过长过圆都不是好蛋，那些蛋壳比较粗糙、颜色不均匀的，可能是病鸡下的蛋。
砂锅炖鸡，怎么选鸡？选什么鸡适合？该怎么炖？过程要详细，知道且做过者请回答，谢谢。。
材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。）、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟；香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、置炒锅放底油（同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开），油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。（柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟）
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
三黄鸡，切块后先焯水，然后把谁和大料下锅烧开，再把鸡块下锅；再烧开后放盐，糖，料酒。转中火炖；出锅钱5分钟放味精
怎样区分新鸡、老鸡、健康鸡、病鸡、注水鸡肉和健康鸡肉？
鸡，从中国古代开始就开始作为家禽出现人们的家庭中，有时能成为我们的伙伴，最重要的还是成为我们餐桌上的美味佳肴~~日常生活中我们总是要去购买鸡肉时，总会疑惑自己买的鸡好不好之类的，今天我们就来说说如何挑选鸡吧~~
如何挑选鸡
在日常生活中我们购买鸡肉时，常常会担心买到病鸡、死鸡或者得瘟疫的鸡做成的鸡肉，那么怎样挑选优质鸡肉呢？本文教大家如何挑选优质鸡肉。
1.看鸡皮颜色
健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深黄色之间，绝不能呈暗灰或苍白色。
2.看包装
检查包装上的相关政府部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。
3.不买农贸市场来路不明的死鸡
现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4.看眼睛
烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。
5.摸、闻辨新鲜
如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
6.买活鸡，别挑肉太多的
挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。
7.看翅膀识别注水鸡
鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。
8.看皮下鸡肉的颜色
如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。
9.看鸡爪挑柴鸡
柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。
看完如何挑选鸡的内容后，我们就稍微来总结一下吧，看鸡皮颜色、看包装、不买农贸市场来路不明的死鸡、看眼睛、摸、闻辨新鲜、买活鸡，别挑肉太多的、看翅膀识别注水鸡、看皮下鸡肉的颜色、看鸡爪挑柴鸡，做到这些的你一定能有美味的鸡宴~
在老家养土鸡，怎样才能养好土鸡？
本人家里就有果园，果园里面就有专门养殖的土鸡，家里的土鸡一般都是我老管理的，它主要特点与鸡场养的鸡是含脂肪量少，肉质鲜嫩，口感好，营养丰富。在农村养鸡，散养鸡的场地要求不高，看你计划要养多少数量的鸡，来确定场地面积的大小。为了减病防病的需要，一般一亩面积放养一千五到两千只为适宜，密度不能过大。在养鸡场中挑选有水源的地方建鸡舍，一千只鸡需要二十平方米。散养鸡场周围用网格式围栏围住，便于管理。土鸡的喂养。幼鸡苗期，喂食市场购买的澎化饲料，或碎米。到二三两重时，就可以喂食原粮和青饲料。现在农村土养鸡一般不用市场上购买的澎化饲料，除幼苗外，而是选择原始粮食，如玉米、小麦、水稻原粮，不用加工，再加青饲料，如轨碎的青草、蔬菜、红薯藤等等。
一只公鸡配十来只母鸡，搞个鸡圈，找个不用的盆装吃的，每天早上打开鸡圈把昨晚家里剩饭烂菜叶放盆里等它们吃，差不多了把所有鸡赶出去，爱干净就天天冲洗一下地面鸡圈，感觉不那么脏就算了，到了天快黑的时候赶回来关起。周而复始，家里吃的骨头也可以晒干了弄碎和剩饭剩菜弄一块喂。五六个月就有小母鸡会下蛋了，也有的四个多月下蛋，每只鸡体质不一样，然后继续这样操作，要是发现鸡没精神就找当地比较好的看鸡瘟的来看看，不行就立马杀了吃掉。就这样一直养，还要看你孵小鸡不，要的话另外弄一个鸡圈。别的就没啥好注意的了，一年半到两年的样子大概三斤多四斤一只了，身体好的有五斤，排除掉生病，意外死掉的三四只，剩下的就是可以完美吃掉了，公鸡别吃，留着以后的那些鸡还是它带出去带回来。至于吃法那就看个人口味了。
又叫柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。它具有耐粗饲、适应性强、抗病力强等特性。我们家里就有专门养殖的土鸡，每次我们回老家的时候我妈妈就会给我们顿鸡吃，真的是非常的好吃。肉质特别好、味道鲜美，营养丰富。怎样散养土鸡，首先要考虑的就是选对土鸡苗。也就是我们说的鸡的品种，复合市场的需求，还有就是鸡苗适应当地的气候环境的问题，如果选择的鸡苗不适合当地的气候或者环境。环境一定要好，有些养殖的喜欢在山上养殖，山上空气和环境是不错，当然，要注意有没有天敌，黄鼠狼或者是一些鹰，蛇等。
土鸡散养的话，最好是在农村山区，因为这些地方人少，受外界影响比较小，场地大，对于土鸡的肉质，口感，还有安全等等都有好处。建设鸡棚的时候，如果你是大规模养殖的话现在钢构大棚比较多，因为这样相对于修鸡舍还是要简单点，但是如果你规模较小，五千只以内的话都可以自己用山上的树木来搭棚，选址建厂的时候要有水源，交通条件要好，要在上风口。周围不要有别的养殖场。鸡舍要隔空，通风，定期消毒这三样的话会让你的成活率大大提高，记住养鸡通风就是最好的药。
都是胡说八道的！你们这叫做土鸡？你这个是圈养鸡，也是饲料养的，农家土鸡，母鸡抱窝，缱校熳琶偈辰袒峒ψ性趺凑业绞澄铮忝钦庋募Γ久挥幸巴馍婺芰Γ悴晃咕秃芏鏊溃阏饧Γ焓志湍茏プ。良岱桑皇苌耸保惆滋熳ゲ蛔 Ｃ挥写蛘氲模裁挥兴橇希缈牵艹远魇保剐∶祝簿褪枪茸拥拿祝讣δ芰熳吡耍统猿妫丶也槐ノ褂衩酌妫罅宋褂衩琢＃驼饷醇虻ァ
养鸡
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