蜂蜜结晶该怎么办，蜂蜜为什么会结晶

蜂蜜结晶该怎么办

蜂蜜之所以会结晶，和它含有的葡萄糖含量有很大关系，葡萄糖有容易结晶的特性，当条件适宜的时候，蜂蜜中的这些葡萄糖粉小结晶核就会不断运动并析出，直到蜂蜜整瓶结晶。结晶和温度、环境都有关系，这也是为什么一段时间以后发现自家蜂蜜结晶的原因。

当家里的蜂蜜出现结晶后，大家千万不要为了将结晶化开，将蜂蜜加热，这是不对的。因为蜂蜜中含有丰富的活性物质，这些活性物质虽然参与人体的很多生命活动，但是却惧怕高温，因此大家千万不要将结晶蜂蜜加热，以免有效成分流失。

其实对于这些结晶的蜂蜜，如果你喜欢结晶后的口感，直接食用也未尝不可，尤其是在冰箱冷藏过一段时间的结晶蜜，吃起来还会有冰淇淋的口感。做水果沙拉的时候淋上一些，口感也是极佳的。

蜂蜜之所以会结晶，是在受到环境、气温以及含水量的影响，每种蜂蜜的结晶情况也是有所区别的。但是结晶并不影响蜂蜜的质量和作用，大家还是可以放心食用的。

那些结晶一部分的蜜种，放在比较温暖的室内，结晶也是有可能化开的。但是那些常年呈结晶状态存在的蜜种，要想化开并不容易。大家千万不要为了将蜂蜜化开，放在锅上去蒸煮，这样是不正确的，因为蜂蜜中的活性物质遇到高温会失活，损失营养价值。

若是你不喜欢结晶蜜的口感，可以用来冲泡蜂蜜水。在60度的水温下，结晶蜜也是非常容易化开的，并不影响大家食用。除此之外，也只能建议大家购买那些果糖含量高的蜜种了，那样的蜂蜜不容易结晶，这样大家也就不用想方设法的将结晶蜜化开。只不过现在蜂蜜质量层次不齐，大家一定要选择由权威机构质量检测合格的优质蜂蜜。

蜂蜜结晶只是蜂蜜的一个正常现象，因为温度低蜂蜜里所含的葡萄糖发生结晶现象，不会影响蜂蜜的品质的，可以放心食用

蜂蜜结晶了倒不出来怎么办？

蜂蜜出现结晶，说明是真正的蜂蜜，是好现象。

其实，蜂蜜结晶是蜂蜜存放时的正常现象，一般来说，真正纯天然的蜂蜜都会结晶，蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，当处于适合的温度时，葡萄糖结晶会不断增加，最后成为结晶状态。

蜂蜜的结晶温度为13℃左右，水份含量低的蜂蜜会出现整瓶结晶的情况，而水份含量高的蜂蜜，由于葡萄糖粒沉底，会形成半结晶的状态，所以大部分纯蜂蜜都会结晶，但也有些特殊的蜂蜜不易结晶，例如洋槐蜜、枣花蜜、紫云英蜜。

蜂蜜结晶改变的只是它的物理形态，其本身的营养价值不会发生变化，所以即使结晶后也不会影响蜂蜜的营养价值，蜂蜜结晶是其中的葡萄糖从蜂蜜中分离出来产生的结果。

在购买蜂蜜时我们可以注意，一般纯正的蜂蜜含有大量果糖，因为果糖分子量较小，所以结晶一般是淡黄色，洋槐花蜂蜜结晶后一般为纯白色，仔细观察会发现既柔软又有黏性，而添加了白糖的蜂蜜一般是不会出现结晶的，因为白糖分子量较大，所以很难出现结晶现象。

蜂蜜结晶的影响因素

温度湿度：蜂蜜在温度较低时很容易出现结晶状况，反之温度高时不易结晶,温度。

蜂蜜品种：不同种类的蜂蜜结晶的快慢、状态也各有不同，浓度越高含水分越少的蜂蜜，结晶越粘稠质地越硬。

存放容器：如果存放的容器残留着上次的蜂蜜，那么也会很容易出现结晶的状况

浓缩温度与时间：如果真空脱水的时间过长，那么也会增加蜂蜜中葡萄糖的过饱和度，使蜂蜜出现结晶，脱水温度过低，则会造成蜂蜜中原有的葡萄糖结晶核去除不完全，加速蜂蜜出现结晶。

蜂蜜结晶和其含有的营养成分有很大关系，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的特性，只要条件适宜，这些葡萄糖小结晶核就会开始运动并析出，最后形成结晶体。

结晶是一种正常的物理现象，是蜂蜜中葡萄糖小结晶核不断析出导致的。就像水结冰一样，并不会影响蜂蜜的质量和营养价值，田野牧蜂提醒大家当自家蜂蜜出现结晶的情况时不要担心，蜂蜜依旧是可以继续食用的。

不过结晶是蜂蜜的一种特性，所有的蜂蜜都是有可能出现结晶的情况的。只是因为不同的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，此外保存的环境、温度以及湿度也有很大的区别，所以蜂蜜结晶的情况也有所差别。有的则是呈整瓶结晶的，有的不太容易结晶，结晶的颗粒有的软一些有的则是硬一些的。

但是若是以结晶来判断蜂蜜质量的好坏就不太准确了，因为结晶只是一个方面并不能以偏盖全。而蜂蜜的质量和多方面因素有关，从蜜源地到最后的灌装，不管哪一环节出错，都会影响蜂蜜质量，所以大家还是以科技检测为准，来甄别蜂蜜的好坏。

当蜂蜜结晶的时候，那么肯定这个蜂蜜是很好的，如果不会结晶的蜂蜜，肯定就是里面放了一些水分，可以鉴定，这样的蜂蜜是非常纯正的。

很好。因为蜂蜜结晶了的话，证明这个蜂蜜是真的，而且也不影响后期的使用。

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