史氏鲟鱼养殖，史氏鲟鱼鱼子酱
鲟鳇鱼养殖
中华鲟是国家一级保护动物，食用是违法的。人工养殖的也是如此，另外私人养殖也是违法的。
中华鲟(Aclpenser Sinensis Grdy)是一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。世界现存鱼类中最原始的种类之一。被誉为“水中的大熊猫”和“长江鱼王”。远在公元前1千多年的周代,就把中华鲟称为王鲔鱼。
中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。
鲟鳇鱼养殖条件
鲟龙鱼是大中型经济鱼类，生长速度比较快，通常孵出经过1个月左右的养殖即可达到7-10厘米。条件合适的情况下，经过9-10个月即可达0.75-1千克左右。大的鲟龙鱼可以达几十甚至几百斤重。
有消息报道，2014年，美国19岁的Paul Jarvis与父亲Ron在弗雷泽河在与一条900磅(约为800斤)的白鲟鱼奋战数小时后，终于将其制服，之后父子俩将其放生。这条白鲟鱼也是鲟龙鱼的一种。
鲟鳇鱼养殖成本
鱼子酱取出来后鱼有的可以活，但是有的鱼就会死去。
现在的科技掌握了取鱼子之后，保证鱼不会死的方法，这样比较节约成本，但依然有人质疑这种方法是比较残忍的。鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。呈现非常圆润饱满的颗粒状，入口之后鱼子劈裂的时候，有微微的咸腥味。在法国，鱼子酱和黑松露、鹅肝酱并成为世界三大奢华美食，鱼子酱因为产量稀少，而又有着非常乌黑发亮的色泽，还被称之为黑色黄金。
鲟鳇鱼养殖池尺寸
养的活，中华鲟，又称鳇鱼，国家一级保护动物。属于软骨硬鳞鱼类，身体长梭形，吻部犁状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘。口下位，成一横列，口的前方长有短须。眼细小，眼后头部两侧，各有一个新月形喷水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鳍歪形，上叶特别发达。中华鲟鱼，属世界27种鲟鱼之冠，它个体硕大，形态威武，长可达4米多，体重逾千斤。1)水温中华鲟是一种适应于水温范围相当广的温水性鱼类，在人工养殖的条件下，中华鲟的生存水温为0—37℃，生长适宜水温为13—25℃，最佳生长水温为20～22℃。亲鲟适宜催产水温为17～24.5℃。鱼卵最佳孵化水温为17—21℃。入冬之后，当水温下降至9～6℃时，中华鲟摄食量很少，生长停滞，甚至出现体重下降的现象。立春前后，水温逐渐回升至10～13℃，开始少量摄食，生长缓慢。清明之后，水温回升至15℃以上，摄食开始活跃，生长加快。当水温达到33～38℃时，中华鲟反而不能正常活动。(2)含氧量中华鲟对溶氧量要求较高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果当水中溶氧量下降至4毫克/l时，中华鲟的食欲就下降；当溶氧量继续降至3毫克研或降至3毫克/升以下时，中华鲟摄食量迅速减少，甚至停止摄食，严重者发生活动迟缓、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量变幅大的肥水，不应作为培育中华鲟仔、幼鱼的水源。(3)pH中华鲟适宜于在pH为7.0～8.0的弱碱性水中生活。当pH下降时，就意味着水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，这对于要求较高溶氧量的中华鲟不利；当pH过高时，会使水中氨氮毒害作用加大，对于养殖中华鲟也不利。(4)盐度中华鲟为广盐性鱼类，耐盐度范围较广，在自然条件下，往来于咸水与淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生长。(5)光照强度在垂直游泳阶段，鱼苗有极强的趋光性。转为底栖后，趋光性消失。一般光照强度对仔、幼鲟的培育没有明显影响，但要尽量避免夏天强光直射水池而引起水温的急剧上升，养殖水池上方要设置遮阳设施。(6)底质仔、幼鲟对底质的要求较高，要求池底很光滑，无污染；成鲟对底质的要求不很严格，泥沙底质即可。(7)透明度透明度反映了水中浮游生物、泥及其他悬浮物质的数量。在仔、幼鲟培育阶段，透明度应控制在40～60厘米为好，要及时清除排泄物和加强日常管理；在成鲟饲养阶段，透明度控制在30厘米左右即可满足其要求。(8)氨氮氨氮主要是由养殖池中的有机物质分解而来。中华鲟长期生活在氨氮较高的水中，会出现活力减退、生长不良、引起烂鳃等病症，甚至导致大批死亡。对于仔、幼鲟，氨氮最好不超过0.2毫克/L。(9)水流中华鲟仔、幼鱼，没有明显的溯水上游的习性，较喜欢集中在流水口。面积为3～10米2的养殖池，水流量以10～20升/分为宜。(10)流速中华鲟产卵时的平均流速都在1.0-2.0 m/s范围内，且流态都十分的复杂，一般都是在河道转弯处且有深潭的地方进行产卵，流场都有漩涡，且有着较大的卵石块
鲟鳇鱼养殖技术
1、鱼苗培育
苗种培育池可用圆形玻璃缸制成或采用正方形的水泥池．直径3～5m，深1.5m，池底坡为6％～8％，水泥池壁和底部贴瓷砖。水深0.6加0.9m，水温控制在20～29℃之间。进水采用喷淋和直接注水，排水为中心溢排水，根据水质及鱼苗情况每隔2～3d吸底排污1次，及时清除死鱼，每7～10d放水洗池1次。
刚孵化的仔鱼在体形和行为上变化很大，处于体表及卵黄呼吸向鳃呼吸转移阶段，此时需供给充足的氧气。一般可在水泥池内放置气泡石，自动定时开关间隔充气增氧，使溶氧量保持在6mg／L以上．氨、氨在0.5mg/L以下。中华鲟在行为上要经历垂游、平游而过渡到底栖生活，故应及时进行饲养和驯食。始喂饲料为市售活水蚯蚓或浮游动物等活饵，喂前用高锰酸钾或食盐消毒，每天投喂3次；在体长达4～9cm，体重达1～4g时．要完成从活饵到配合饲料的食性驯化。配合饲料前期用软颗粒，后期用硬颗粒。
饲料应具以下特点：(1)颗粒大小适宜，前期直径为1.5mm，后期逐渐增大到3mm；(2)水中定形时间可达1～2h；(3)营养成分合理，蛋白质含量高，具浓鱼腥味。其中粗蛋白含量在38％～45％、粗脂肪6％、灰分10％、粗纤维1％，微量元素适中。
2、鱼种培育
采用已驯化转口的中华鲟，尾重5～10g，体长10～15cm。水质要求无污染的江河水，PH值7.2～8，透明度20～40cm．经沉淀过滤后使用。水温保持在10～32℃，当低于10℃或高于32℃时，用锅炉或深井水调温。使用增氧泵保持水中溶解氧在6mg／L以上，水交换量不大于10L／min。定期清洗鱼池，及时清除死鱼和污物。配合饲料成份为：鱼粉55％、花生粕20％、面筋15％、湿酵母4％、鱼油2％、食盐1％、维生素及微量元素3％。配合饲料中首先要考虑蛋白质的含量，实验表明蛋白质对幼鲟的生长影响最大，其它依次为脂肪、糖、纤维素。每天投喂3次，投喂量视水温、天气、水质、鱼体大小、密度等灵活掌握。
鲟鳇鱼养殖 适合水温
长江鲟又称达氏鲟，俗称鲟鱼、鳇鱼、沙腊子，属淡水定居性鱼类，主要分布于金沙江下游和长江上游，在长江上游的各大支流中也有分布。
dabryanus) 又称达氏鲟，俗称鲟鱼、鳇鱼、沙腊子，属淡水定居性鱼类，主要分布于金沙江下游和长江上游，在长江上游的各大支流中也有分布，如嘉陵江及其支流渠江以及沱江等支流的下游也可捕到。
长江鲟成熟个体的体长分布在75~105厘米，体重为4.5~12.5千克；雌性为6~8龄，体长为99~108厘米，体重为9~15.9千克。长江鲟最小性成熟个体，雄性为4龄，雌性为6龄[1]。
长江鲟是长江中独有物种。
长江鲟(Acipenser dabryanus) 又称达氏鲟，俗称鲟鱼、鳇鱼、沙腊子。鲟的一种。我国特有的珍贵大型鱼类之一。外部形态与中华鲟相似，体表无鳞，生有5行骨板，背部的1行骨板最大。各行骨板间的表皮及头部背面遍布颗粒状的小突起，触摸粗糙，在幼小的个体更为明显。达到性成熟的年龄为5~6龄，体长多在1米以下，体重5~10千克，雄鱼达性成熟的个体较雌鱼小。春季繁殖，食物以底栖无脊椎动物为主，也可摄食植物碎屑、蛹、着生藻类和小型鱼类。用钩具及大型三层流刺网捕捞。产于长江中、上游，尤以宜宾至宜昌的长江干流江段为多，在金沙江、沱江、嘉陵江等上游支流有分布。营养成分与中华鲟相似。鱼卵径约3毫米，黑褐色。1988年被列为国家一级保护动物[2]。
形态特征
体长梭形，前部略粗壮，向后渐细。横断面呈五角形。吻较短，呈钝圆形。腹部扁平。口大，横裂，位于头腹面。口前方有触须2对。眼小，侧位。躯干部被五行骨板。背鳍后位，与臀鳍上下相对。尾鳍歪形，上叶大于下叶。侧骨板以上灰褐色，以下和腹部乳白色或黄白色。5~6龄性成熟。体长可达100厘米左右，体重5~10千克[3]。
长江鲟
地理分布
长江鲟属淡水定居性鱼类，主要分布于金沙江下游和长江上游，在长江上游的各大支流中也有分布，如嘉陵江及其支流渠江以及沱江等支流的下游也可捕到[1]。
鱼类的分布在颇大程度上决定于所栖息的水体性质。鲟鱼是喜栖息于寒带和温带盐分较低的水体中的鱼类，要求有较宽阔的水面，如大江、大河和近岸的浅海地带。这些地方水温不高，沙砾性底质，深度最大不超过200m[4]。
鲟鱼类的食量大，其主要食物为底栖的动植物和冲积沉淤的有机物渣滓。因此，它所分布的地带是食料丰富的大型湖泊、大型河川，河口及浅海近岸地区。深海远洋中不适于鲟鱼类的生活[4]。
鲟鱼是一种健游的鱼类，除一些地区性的移动外，还能作远程移动。在其移动过程中，自然环境条件如气温、水的盐度和化学成分以及水的流速等都在变化。所有这些因素综合起来，可以促使鲟鱼属性的变异。由于自然选择的结果，因而就产生了适应新环境的地方种[4]。
近代鲟鱼类的化石见于白垩纪。要了解鲟鱼类的分布现状，必须与白垩纪的古地质地理的变迁相联系。那时地球的表面水域和世界各大陆块是相互连接而以后又割断的。据此可以推断近代鲟鱼类分布形成的
白鲟吻呈剑状突出，无骨板，。尾鳍上叶具硬鳞，长江鲟鳃耙排列紧密（20-36枚）呈三角形，幼鱼皮肤粗糙。
白鲟（学名：Psephurus gladius）体长为2～3米，体重200～300公斤，最大的体长可达7.5米。又称作中华匙吻鲟，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的物种。白鲟是生活在长江的大型肉食鱼类，是中国的特有鱼类。另名为中国剑鱼，是中国最大的淡水鱼类。因为其吻部长状如象鼻，又俗称为象鱼。
中国古代白鲟被称为鲔。春季溯江产卵。主产于中国长江自宜宾至长江口的干支流中，钱塘江和黄河下游也有发现。是中国特产稀有珍贵动物，属国家一级野生保护动物，有“水中大熊猫”之称。最新显示长江白鲟已经灭绝。
鲟鳇鱼养殖视频
关于喀纳斯湖水怪，至今无定论的说法。
喀纳斯湖坐落在新疆北部阿勒泰山脉的喀纳斯自然保护区北邻哈萨克斯坦和俄罗斯，东连蒙古国，位于边境小县布尔津境内。当地牧民一直传说湖中有巨型“水怪”，常常将在湖边饮水的马匹拖入水中。
1980年，水怪的目击消息刊登在《光明日报》上，引起各界人士的关注，此后不时也有游客声称见到水怪，这水怪被称为喀纳斯水怪。2012年6月，央视《东方时空》节目播出一段“新疆喀纳斯湖再现神秘'水怪'，掀巨大浪花”的视频。
游客李筱陵拍摄到了这十分珍贵的镜头。在一阵大浪涌过之后，人们发现，远处的水面下出现了一个巨大的身影，而且这个身影也在快速的向湖心方向游动。过了一会，原本连在一起的不明物体变成了两个，一前一后在水面下潜行。大约两分钟以后，两个不明物体隐身水下，迅速的消失了。这是人类唯一一次近距离拍摄到喀纳斯的不明物体。
1985年夏天，一支科学考察队曾经来到过喀纳斯，目的之一就是考察喀纳斯湖里面是否真的有水怪存在，领队是新疆大学生物系的教授向礼陔。最初他们在湖边巡视了几天都一无所获，可是一天早晨，湖水的声音却突然有了变化。湖面上涌起一阵浪花，浪花下面有一个巨大的影子在游动。在望远镜里，向礼陔隐约看到一条红色的巨兽缓缓游过并迅速消失了。
第二天，考察队全体成员中有人又看见在水下面有几十个东西在动，后来有100多个，背是红棕色的。这些大鱼的影子都硕大无比，估计长度十米开外，考察队暂时把看到的东西称作大红鱼。
第三天，新疆环境科研所袁国映和同伴们也看到了蓝绿色的湖面上有很多红褐色的圆点，像蝌蚪一样的鱼头，并在湖面上形成很多巨大的影子。其中，有些影子还可以隐约看出鱼的形状。袁国映总共看到大约60条左右的大鱼，他保守的认为鱼的长度一般都在10米以上。那么，这条鱼的长度令人匪夷所思。迄今为止人们知道最大的淡水鱼类是产自我国的鲟鳇鱼，它的身长可以达到7米左右，体重可以达到一吨。而专家们在喀纳斯看到的大鱼的长度却是鲟鳇鱼的两倍多，几乎可以和海洋中最大的生物鲸鱼相媲美，如果这是真实的，在喀纳斯发现的大鱼绝对称得上是世界淡水鱼之最。
主流的说法是认为是当地特产的一种大红鱼(哲罗鲑）在作怪。虽然没有捕捉到水怪，但是，专家们一致认为它肯定是一种鱼类，并倾向于哲罗鲑。因为它非常凶猛，行为诡异，肚皮白色，身上有红色的斑点，成年后红色的斑点会更加明显。这也正好符合目击看到的水怪的颜色。
其他的相关传说还有：
当地人传说
在很久很久以前，有一个牧民把十几匹马赶到喀纳斯湖边放牧。天气非常好，太阳暖洋洋地照着，牧人躺在离湖边较远的一片草地上，草香醉人，渐渐地不可抗拒的睡意把他带入了梦乡。十几匹马或香甜地嚼着青草，或跑到湖边饮水。等牧人醒来时，马群不见了。牧人的心里紧张了，他急忙奔到湖边一看，立刻惊呆了。只见湖边的水被染成一片血红色，岸边还遗留着一些杂乱的马蹄印。惊恐中，牧人没敢在湖边久留，急慌慌跑回家去了。 这类传说在湖区还很多。据说，那喀纳斯湖怪硕大无比，出没无常，一口就能吞掉一头牛犊。它时常在湖边偷袭吞食牛马。到了1931年，有一位牧民正在湖旁放牧，突然听到湖中发出“隆隆”的声响。牧民一惊，忙放眼向湖中望去，刚才还平静的湖面上骤然掀起了巨大的波浪，浪花飞腾翻滚，在阳光下闪耀着刺眼的红光。只见十几条巨大的红色鱼形怪物在水面上翻腾跳跃，搅得湖水汹涌澎湃，十分雄奇壮观。
图瓦人传说
相传，很久以前，成吉思汗西征，途径喀纳斯湖，见到这样一个美丽的地方，决定在这里暂住时日，休整人马。成吉思汗喝了湖水，深得特别解渴，就问手下将领这是什么水。有一位聪明的将领答道：“这是喀纳乌斯（蒙古语是可汗之水的意思）。”众将士便齐声答道：“这是可汗之水。”成吉思汗说：“那就把这个湖叫做喀纳乌斯。”于是在图瓦人的传说里，他们是成吉思汗的后代。成吉思汗驾崩之后，遗体就沉在喀纳斯湖中，图瓦人作为当年成吉思汗的亲兵，就留在喀纳斯湖中，世代守卫王陵。“湖怪”就是保卫成吉思汗亡灵不受侵犯的“湖圣”。 图瓦人说，其祖辈曾组织过两次猎捕湖怪的大行动。一次制作了一只大铁钩，以牛头为饵，牛皮为绳，将绳的另一头用20匹马拉着。等了一天，湖怪上钩了，他们便赶着马拉动，走了没多远，20匹马累得口吐白沫，他们只好将皮绳绕在几棵大树上，刚系好，绳子便断了，第一次行动失败。另一次是宰杀了十多头牛，用牛皮制成一张大网，用五只小船拖着大网绕湖而行，结果船沉网破，此次行动又以失败而告终。
神秘传说
据说在很久之前，喀纳斯湖两旁的大山闹起了矛盾，原来紧挨在一起大山各自离去，大山的这一举动，给当地人带来了很大的灾难。于是，喀纳斯湖底的“湖圣”出现了，阻止了大山的运动，于是人民又可安居乐业，自由快乐地生活了。
老人说法
当地的一位蒙古族的老校长说，据老人们讲，有一年，一头小牛犊在湖边吃草，不料被大红鱼吞食了。他年轻时，湖里的鱼特别多，而且很大，他见过近两米的大红鱼。冬天在湖面上，打开一个冰洞，就会有鱼从洞口跳出来。上世纪70年代一个初冬，三个牧民赶着生产队的一群马，准备从结冰的喀纳斯湖的下游通过湖面，不料冰冻得不结实，哗啦一声巨响，冰塌下去，一群马都掉进了湖里。过了几天湖水又结冰，冰下面有几匹马清晰可见。牧民们砸开冰，打捞上来几匹死马。其余的马连尸骨都不见了。到了来年开春时湖冰解冻，河水又流淌着，但掉进湖里的马，连一块骨头都没有浮出水面，在河的下游也没有出现。
俄罗斯人传说
据说在19世纪末，一群从俄罗斯过来的白俄人住在喀纳斯湖畔的一个小村落中，有个强悍的俄罗斯汉子下湖捕到一条“大红鱼”，竟有好几吨重！他在茫茫的雪地里牵着十几匹马驮运，运了三天三夜，还没能运完。于是他不得不忍痛丢下不少鱼肉。
狗头鱼传说
2001年夏天，一些著名摄影家到喀纳斯采风。一天专心于艺术创作的摄影家们听到有人喊，扭头一看，湖怪正从水中探出巨大的头颅。尽管由于事情来得太突然，未及拍下精彩的画面，但过一位摄影家还是回忆说：“像个狗头，有尾巴露出水面的，绝对不是鱼头。” 2004年春节过后，这位摄影家从山上拍冬景下山，遇到当地的宣传干部，一再肯定当时他看到的水中怪物“绝对不是鱼头。”
农村养殖
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