十种公认海鱼哪种鱼比较好吃,鲜嫩还没腥味的海鱼-究竟都是哪几种常见的鱼
随着人们生活水平的提高,海鱼逐渐走上越来越多家庭的餐桌上,成为很多人喜欢的家常菜。和河鱼相比,海鱼更加鲜嫩,口感也更棒,但是海鱼有一个最大的缺点,那就是海鱼的腥味比较重,如果没有很好的去腥窍门的话,做出来的海鱼美食腥味十足,让人立马没有了食欲。
大多数海鱼的腥味都比较重,那有没有没有腥味的海鱼呢?我的生活经验告诉我,没有完全没有腥味的海鱼,只有个别的海鱼腥味比较小,再加上烹饪的时候的一些去腥小窍门,会让人感觉不到海鱼的腥味。下面就给大家分享几种腥味很小的海鱼。
小黄花鱼
黄花鱼分为大黄花和小黄花,现在的大黄花鱼的价格可是水涨船高,一路飙升,没有一点经济实力的话还真的是吃不起。对于普通老百姓来说,吃小黄花的机会比大黄花多得多。小黄花的价格比大黄花便宜得多,其肉质也不比大黄花差多少,最关键的是,小黄花的腥味很轻,基本稍微用料酒腌制一下就没有腥味了,就是刺稍微多一点。小黄鱼最好吃的做法就是干炸,外酥里嫩,真是下酒的好菜!
海鲈鱼
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈,另外,相比于淡水鲈鱼,海鲈鱼的腥味较小,用特殊手段处理一下就基本没有腥味了。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,是常见的海洋经济鱼类之一。我最喜欢的海鲈鱼做法就是红烧海鲈鱼,外面多汁,内里肉质鲜嫩,那味道真的是绝了。
巴浪鱼
巴浪鱼,学名蓝圆,广州福建那边把这种鱼叫作棍子鱼,可能和它的形状有关系。这种鱼是东海和南海比较常见的一种鱼,价格也很便宜,潮州地区的人们用它做成鱼饭,是当地的一种特色美食,非常受欢迎。巴浪鱼的肉质特别的紧致,吃起来很有味道,我最喜欢腌制一下清蒸了吃。
九肚鱼
九肚鱼又叫龙头鱼,在我国的南海、东海和黄海南部经常能见到这种鱼,九肚鱼个头不大,全身几乎没有鱼鳞,鱼肉特别的软烂滑腻,所有又被称为豆腐鱼。九肚鱼最好的吃法就是红烧了,鱼刺少,吃起来鲜美可口,让人回味无穷。
以上这四种海鱼,虽然是名副其实的海鱼,但是几乎没有什么腥味,价格还不贵,特别适合普通老百姓家里食用。亲爱的朋友们,你们还喜欢吃什么海鱼?欢迎大家留言讨论。
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有幸跟朋友去了广东阳江的海陵岛旅行,他恰好认识当地一位老渔民,于是就去渔民家吃了一顿便饭。我们远道而来,老渔民也非常热情好客,摆满了一桌子的海鲜来招待我们,有油焖大虾、爆炒花甲、西兰花炒鲜鱿,几乎全都是新鲜的海鲜。
不过,最让我印象深刻的是清蒸海鱼,鱼肉鲜嫩紧致,一点儿腥味都没有,原汁原味,味道鲜得眉毛都掉下来了。茶余饭后,老渔民还跟我讲起了他的一些故事,他是土生土长的海陵岛人,出海打鱼差不多三十年了,随后还说到挑选海鲜的小技巧。
当时我就好奇问到,现在海鲜都比较贵,有没有一些便宜又好吃的海鱼呢?老渔民就像如数家珍一样,给我分享了5种海鱼,懂行的人看见都会直接买来吃,我们一起来看看吧。
海鲈鱼
海鲈鱼在海鲜市场比较常见,其蛋白质丰富,肉质细腻鲜美,比淡水鲈鱼更好吃一点。用清蒸的烹饪方式最能保留住鱼肉本身的鲜味,蒸熟之后,只需要浇上蒸鱼豉油和热油,放上姜葱调味即可,这也是一道做法非常简单的家常宴客菜。一般价格为20元左右一斤,不过随着近年来海鲈鱼的养殖规模不断发展变大,所以市场价有所降低。
巴浪鱼
巴浪鱼又叫做棍子鱼、刺巴鱼、池鱼等,在我国的东海和南海产量较大。这种鱼的个头虽然不大,但是味道鲜美,营养丰富,颇受大众的欢迎。最有代表性的做法就是独具潮汕风味的“巴浪鱼饭”,将鱼腌制后放入竹筲箕里,在开水之中慢慢浸熟,之后将鱼蘸着豆瓣酱吃,入口原汁原味,咸鲜美味。此外, 巴浪鱼还可以晒成鱼干,用作煮粥或煲汤。
九肚
九肚鱼又叫做豆腐鱼,它的身子白白嫩嫩,一点儿鱼鳞都没有,鱼肉软滑细腻,就像是豆腐一般。每次去海鲜市场,我都会捎带上一两斤的九肚鱼,因为它确实物美价廉。九肚鱼可以炖豆腐也可以清蒸,不过最让人喜爱的还是椒盐这种做法,整条鱼外焦里嫩,里面的鱼骨头很软,可以放心了,记得一定要趁热吃,一冷下来就没有脆脆的口感了。
红杉鱼
红杉鱼,又叫金丝鱼、红三鱼、吊三鱼等,广东人称之为“红三”。这种鱼最明显的特征,就是鱼身中间有金黄色的线段纹理。红杉鱼的鱼肉厚实饱满,烹饪方式非常多,清蒸、香煎、焖煮、煲汤等都可以,其肉质嫩滑,若是用来清蒸,连鱼鳞都不用刮掉,直接放进锅里蒸熟即可,吃起来原汁原味,十分鲜甜嫩滑。
叶子鱼
叶子鱼也是一种可以经常买到的海鱼,它的体型并不大,价格又不贵,无论是清蒸,还是干煎,鱼肉都一样鲜嫩可口,不过食用的时候要稍稍注意鱼刺。由于叶子鱼的鱼胆有浓烈的苦味,如果你自己亲自处理的话,就需要特别小心了,一旦弄破鱼胆,鱼肉就变得很难吃了。
常见的深海鱼有:带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼等等,都很鲜嫩的哦
第一种就是小黄花鱼,便宜还鲜嫩无腥味。第二种就是叶鱼,不过比较小。第三种是巴浪鱼,最好腌制着吃。最后一种是九肚鱼。
海鲈鱼,巴浪鱼,九肚,红杉鱼,叶子鱼,小黄花鱼,叶鱼,这些鱼都没有什么腥味。煎,蒸,炸,都非常的好吃!
沙丁鱼
沙丁鱼