市场上卖的羊肉都是山羊还是绵羊啊，买羊肉如何区别山羊还是绵羊

市场上卖的羊肉都是山羊还是绵羊啊，买羊肉如何区别山羊还是绵羊

市场上卖的羊肉都是山羊还是绵羊啊

市场上一般都是山羊肉，绵羊肉很少，但并不是没有，要注意鉴别，绵羊肉比较柴，脂肪较多。

死羊！

绵羊

我们普通吃的羊肉是绵羊肉还是山羊肉?

是山羊，绵羊产毛，山羊可以产奶。意大利的著名奶酪就是山羊奶为原料。

怎样区分山羊和绵羊肉

区分山羊好绵羊肉的方法： 

1.绵羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉肥些，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。

2.从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

3.中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

4.肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

拓展资料

山羊和绵羊的区别：

1.绵羊角多呈螺旋形向两侧伸展，角墓较宽广，角的断面呈三角形和方形；山羊的尾巴大都短小上翘，而绵羊的尾巴大都肥大或瘦长且下垂。

2.绵羊面部一般稍隆起，山羊则平直。绵羊身上的毛有粗有细，呈现卷曲的形状；山羊身上的毛并不卷曲，由粗粗刚毛和绒毛组成。一看它们的长相，我们就会首先有这样一种感觉：绵羊的性情比较迟钝，山羊则很灵活。

3..山羊体型的轮廓清晰，棱角分明，绵羊体型较丰满。

4.山羊一般生长胡须、颈下生长肉垂，绵羊却没有。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉好吃，这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物了，对于普通的山羊肉就要注意不要再食用了哦，如果我们吃山羊肉，那么就很容易会让我们的身体出现问题了，这是朋友们一定要注意的了哦。

买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长，这就是我们给大家介绍的山羊肉和绵羊肉的区别了，我们可以发现山羊肉和绵羊肉的区别是非常多的了，因此我们就要注意根据自己的情况来选择合适的羊肉来食用了哦。

一般吃的羊肉是山羊肉还是绵羊肉

山羊肉。因为它的肉制是自然的草水组成，含有丰富的营养。还有能驱寒

火锅用的一般是绵羊，因为脂肪多，容易熟，异味小

南方一般是山羊肉，北方是绵羊肉。

似乎吃山羊肉的人比较多

山羊肉

买羊肉怎么区分山羊和绵羊

如果从外形上看的话，肉质是基本上看不出来的，除非有羊头可以看山羊的头的角比较尖长一点。绵阳的脚比较弯一点，短一点。还有就是只有看肉的味道。山羊的肉，膻味重一点，绵羊的肉的味道没有那么重。但是现在都是养的羊，有很多都是新品种杂交出来的。肉质跟口感上也没有太多的区分，除非是纯种的野生的山羊和绵羊味道差别很大。所以说，只有找卖肉的人问一下咯，看看他们是不是说真话。

你可以用手去摸羊肉，一般绵羊肉比较粘，而山羊肉不沾手，而且比较散。另外如果摊子上有羊骨架的，你可以通过看骨架来区分，绵羊的骨架短小一些，而山羊的话一般骨架大一点

怎样识别绵羊肉和山羊肉

羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉两种。因为羊的品种不同，其肉质的风味也不一样。两者的主要区别，首先是颜色，绵羊肉呈暗红色，山羊肉呈较淡的暗红色，而且羊龄越大肉色越深；其次是弹性，用手在羊肉上按，绵羊肉肉质坚实，富有弹性，山羊肉肉质较松软，弹性较差；再次是膻味，绵羊肉及脂肪有微弱的膻味，而山羊肉及脂肪有明显的膻味。这种膻味主要是低分子的挥发性脂肪酸造成的；最后，绵羊肉纤维细而软，肌间很少夹杂脂肪，而山羊肉纤维较粗，皮下很少有脂肪，唯腹部有较多的脂肪。

绵羊肉的肉质坚实，颜色暗红，纤维较细，肉中稍有脂肪夹杂。而山羊肉色较绵羊略显苍白，皮下脂肪和肌肉脂肪也比绵羊少。同时，山羊肉的膻味比绵羊较大。

羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹 杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈 较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般 分为13个部位。

1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。

4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。

5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。

7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。

9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。

10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。

11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。

12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制。

13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。

养羊

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