文水县肉牛养殖公司，清水乡肉牛养殖场

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文水县肉牛存栏量

是山西省吕梁市原文水县，142322对应的行政区已撤销，现变更为141121。

文水县，隶属于山西省吕梁市，地处吕梁市东侧

文水美食：贤美牛肉

是文水县胡兰镇久负盛名的特色菜。这里是山西省有名的养牛基地和屠宰基地，有着经营牛肉的悠久历史，早在明末清初时就有经营牛肉的作坊。

山西省文水县养牛大户

文水县养牛能赚钱的

文水县养牛只要种植好优质高产牧草就好赚钱，如种：

增润草，甜象草，皇竹草，黑麦草等。

山西文水县肉牛交易市场

平遥牛肉用的是文水县的黄牛。

文水县肉牛养殖企业

大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克， 酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克， 牛肉300克，青菜150克[2]。

制作方法

1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

4、把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

制作故事

永济牛肉饺子除好吃外，在做法上还有“四大怪”之说：[3]

一怪：在撖面轱辘一猛通。撖面轱辘一猛通，是文水话，意思就是说，小撖面杖从这头那头一样粗，文水人用的，不管大小撖面杖都是两头细，中间粗的纺棰形，这样便于使力。但永济水饺馆的师傅用的可都是一猛通的。

二怪：饺子皮儿对对出。这可是永济人的绝技了。首先说这撖皮，他们是同时撖两个的，这就和前面所讲的撖面杖整个一样粗有关系，正因这样，两块饺子皮才得以同时被加工出来。再就是包的过程，永济饺包法很简单，实际上大部分工作是工作人员一只手完成的，另一只手大部分工作是在盛馅儿。眼见这手刚放好了馅，那只手上一个完整的饺子已经飞了出去，在这里，用“飞”实不为过，因为他们的饺子现做是不摆的，只是随手飞到一个固定的地方。

三怪：大碗不用手来端。永济饺子是用了一个用铁丝做的两个圆弧相对的卡子把大碗卡住呈给你的，这件富有创意的工具，可以在离饭桌较远的地方把碗稳稳地放好，避免在桌上人多的时候客人还得起身相让。同时，因为服务人员不需要接触碗，也可避嫌，也不需烫手。

四怪：永济饺子泡着吃。永济食品（其实是晋南食品）有不少是汤食的形式，就象我们晋中这一带的汤面，这是个饮食习惯。所以永济的饺子也是用汤泡着吃的，是真正意义上

文水县牛肉龙头企业

第一，牛肉一定要冷水下锅，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会 去除的干干净净，会让大家更加放心的吃。

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第二，不要盖盖子，让牛肉的腥味散发出来，

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第三，用热水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗 干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩，

文水县肉牛存栏量多少

养牛业（黄牛）在文水与祁县交界那比较发达，太原市60%的牛肉来之文水，羊肉也有30%来之当地，（文水东半县）当地酒厂较多，所出的酒糟全部用于养牛，另外清徐县的醋糟也用做养殖业（清徐文水祁县位置成品字），文水大象禽业是山西三大禽业之一

生态养殖

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