杭州哪里批发螃蟹，哪有小螃蟹批发浙江
哪有小螃蟹批发浙江
布吉岛`.....
海蟹和河蟹有什么区别？哪个更好吃？怎么挑？
挑选螃蟹的方法
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工养殖的，而且渤海天津段的水质极差，重金属和苯类超标，会有残留。
山东和浙江沿海的海蟹都不错，至于肥美还是要看季节，不太好区分谁更好，但由于天然捕捞量少，沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹），但品质明显不如天然海产的好吃。
阳澄湖大闸蟹就是河蟹，学名中华绒螯蟹，因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长，所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比较有名了。
北京市场上的螃蟹主要有河蟹、海蟹两大类。因为海蟹最肥的季节在三四月份，现在的海蟹10只里有二三只不肥，所以其价位不是很高，都在二三十元左右。记者在红桥市场看到，海蟹有梭子蟹、花蟹、元宝蟹。
梭子蟹主要产自浙江舟山一带，有一部分产自江苏连云港。二者的区别在于前者的背壳颜色深，偏黄，后者颜色浅一点儿，但味感上无大差别。活的梭子蟹在红桥水产品市场每斤的零售价在18～25元。
花蟹的数量较少，据经营者介绍，花蟹来自福建，主要产自我国东海、南海的浅海海域，色鲜艳、味鲜美。死的花蟹每斤17元左右，活的可卖到30～50元1斤。
在红桥偌大的水产品市场，只有一个摊位卖元宝蟹。这种蟹的背壳大于蟹身，蟹足正好紧紧地包在壳下，不打开蟹足还真像一块元宝，完全不像梭子蟹或花蟹那样呈梭子状。据摊主介绍，元宝蟹产自浙江温岭一带，死的元宝蟹每斤零售价在15元左右。
雌雄海蟹的识别是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圆形并有硬毛，是用来附着卵粒的。最好买活的海蟹，如果是死的海蟹，挑选时也应选择蟹壳纹路清晰，甲壳坚硬，蟹足内部洁白、完整，蟹壳两端的壳尖无损伤，提起有重实感的，反之，就是死亡时间太久的蟹，最好不买。
河蟹，主要包括
河里、江里、湖里和稻田里养的蟹。北京秋天吃的螃蟹，主要是河蟹，因河蟹此时最肥美，味道也最鲜香。过去北京所卖河蟹都以天津的“胜芳螃蟹”最为有名。如今，走进红桥市场，摊贩们大都标榜为江苏南京的大闸蟹，其实也不尽然。据了解，市场上卖的所谓“大闸蟹”大多来自东北、山东及湖北一带，既有江河湖里的，也有稻田里养的。像江苏、湖北一带的南方河蟹，大都颜色金黄，而北方稻田里养的颜色一般灰白，二者从颜色上对比，差异特明显。海蟹与河蟹的区别除了形状上海蟹多为梭子状，河蟹多为圆形外，河蟹的蟹螯呈绒毛状也较之海蟹更为明显。雌雄河蟹的识别与海蟹一样，雄蟹为尖脐，雌蟹为团脐。选购河蟹的方法与海蟹也相似，以爬行快，蟹螯夹力大，个体大而饱满，背壳纹理清晰，有光泽的为佳。
有一点儿必须注意，死河蟹无论怎么便宜也不能购买食用。因为河蟹喜食动物尸体和腐烂食物，它们的胃肠里也常有致病细菌和有毒杂物。一旦死后，这些病菌便大量繁殖。另外，河蟹体内含有较多的组氨酸，河蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
螃蟹小知识
蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，无与伦比，营养丰富。据分析，每百克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克，磷145毫克及铁、核黄素、维生素A等。另外，螃蟹还有一定的药用价值，具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效。
阳澄湖大闸蟹好吃!
吃大闸蟹辨真伪
本报讯（记者郝迎利实习生刘瑞雪）时下，正是品尝大闸蟹的最佳季节，而阳澄湖大闸蟹以它独有的味道受到广大消费者的首选。可是也许你花了很多钱买来的只是冒牌的阳澄湖大闸蟹。西安市消协日前专门发出警示，提醒消费者吃闸蟹辨真假，谨防上当受骗。
据了解，目前西安市场上有些商家和酒店将一些从阳澄湖以外的其它地区购进的大闸蟹经硫酸泡制等不正当手段加工，冠以“阳澄湖大闸蟹”之名，危害消费者健康，牟取非法利润，扰乱市场经济秩序。为保护消费者合法权益不受侵害，使消费者真正品尝到物价等值的阳澄湖大闸蟹，市消费者协会提醒消费者要注意鉴别真假，以防上当受骗。市消协向消费者介绍一些简单的辨别方法：“青背”蟹背呈青黄色；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡黄色；“金爪”蟹脚脚尖金黄色。
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“阳澄湖大闸蟹”多为“李鬼”●追踪
□连线记者林可姚炳辉文／图“李鬼”改道转战菜市场
早报报道的假“阳澄湖大闸蟹”混进超市销售，引起工商部门的关注。昨日下午，记者随同泉丰工商所执法人员到超市检查。在双秀海鲜超市，工商执法人员发现超市里“阳澄湖大闸蟹”已经不见踪影了。
超市服务员告诉记者，早报报道当天，超市里的所有“阳澄湖”全部停止了销售，并要求进货商家提供进货渠道证明“阳澄湖”的真实性。
从海鲜超市“撤退”，假“阳澄湖大闸蟹”到哪里去了？记者随后在新门街菜市场发现，许多商家都在经营着螃蟹生意。菜市场里几乎每家都在卖“阳澄湖大闸蟹”。记者随意走访了几家商户，发现这里的“阳澄湖大闸蟹”价格并不是很高，单只四两重的批发价每斤40元，而且每只螃蟹的背上都刻有“阳澄湖大闸蟹”的字样。
真正的“阳澄湖大闸蟹”长这样
一位经营海鲜的李老板告诉记者，同一种规格的螃蟹没有刻“阳澄湖大闸蟹”的售价仅为18元，而刻上的则可以卖到45元的高价，巨大的差价带来的高额利润使得一些不法商贩纷纷动起了歪脑筋。
工商执法人员也提醒消费者，若在市场上发现假“阳澄湖”，可直接到附近工商所投诉或拨打12315举报。
三招识别“阳澄湖大闸蟹”
黄先生是苏州昆山人，从小在阳澄湖畔长大，家里是养蟹专业户。今年8月，他开始到泉州专卖“阳澄湖大闸蟹”。看到早报报道后，黄先生致电早报，他称目前泉州市场上的“阳澄湖大闸蟹”九成多为武汉蟹。今年阳澄湖蟹产量为1100吨，而到泉州市场上销售的不过几百斤。
如何识别“阳澄湖大闸蟹”？黄先生提醒说可以从三个方面鉴别阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别。
首先，在外形上阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜艳，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大，其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。
其次，口感上阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
第三，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”（即俗称“戒指”）进行鉴别。记者当场抓起一只大闸蟹，将大闸蟹“专用防伪标志”上的12位号码发送到5353158（移动用户），得到短信答复“您所查询的大闸蟹是苏州到泾阳澄湖大闸蟹有限公司阳澄牌大闸蟹”。这时，一旁的黄先生让记者将号码再发送一遍，看短信回复内容是否一样，记者照着黄先生的意思，将刚才的内容重新发到5353158,得到答复“您所查询的数码已经是第二次查询，第一次查询的日期是2005―11―09,谨防假冒”。
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当然是辽宁盘锦“鱼米之乡”稻田地里产的河蟹好吃拉！！！
区别：公的河蟹脐三角形的，而母的是椭圆形的。很好辨认。
螃蟹
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