如何辨别农家散养蛋，农家散养鸡蛋鉴别
如何辨别农家散养蛋？
散养蛋的体积和克重是笼养蛋的三分之二左右，农家散养蛋35-40克，市售鸡蛋都达到60克以上。可惜的是，很多城市居消费者根本就没吃过，也没见过散养蛋，心中就没有这个概念。其他方法如下：（1）散养蛋蛋壳很硬，质地光滑；笼养蛋壳很薄，很粗糙。（2）散养蛋大多很脏，因为鸡窝是用干草、麦穰等搭建的，鸡蛋上会沾一些草，鸡毛，甚至鸡粪。笼养蛋大多很干净，因为鸡舍必须打扫干净，不干净就更容易发生瘟疫。（3）散养鸡蛋打开后，如果仔细闻，会有腥味，色泽鲜亮，蛋黄黄中透红，蛋清轻盈剔透。笼养蛋色泽不均匀，不粘稠，一打开就会“淌”，搅拌后，纹理不成型，甚至还有块状。（4）煎炒后，散养的鸡蛋会有一股鲜香，而笼养蛋香味就很淡。（5）看蛋清蛋黄比，散养蛋蛋黄大，笼养蛋蛋黄小，按比例。（6）看来源。如果是市场购得，基本不是农家散养蛋，如果特殊渠道专供，或朋友馈赠，并无工业包装，可能会是。（7）看包装。农家散养蛋都是麦糠、木屑覆盖，而不是用盛蛋器盛装；农家散养蛋绝不是品牌蛋，没商标，因为数量极少，除非进专门销售渠道，根本不可能卖到超市里。下图为农家散养蛋与市售柴鸡蛋的对比。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成
饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的
17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。但现在很多人愿意买土鸡蛋，这里有一些
经验可以告诉大家如何分辨两种鸡蛋：
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。
而洋鸡蛋壳稍厚、色深。
打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，
一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆
薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只
完整的鸡蛋。洋鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们
很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的
鸡才会产红色蛋黄的蛋。第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性
大。
通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。
以上回答，仅供参考。
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋
壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄
色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别
出来。
2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白
水煮蛋，都是很好吃的。
3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多――水分多，
煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签
插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将
熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的
鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表
面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的
地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜.
正宗散养鸡和土鸡蛋有前景吗？
受到H7N9的影响，鸡蛋跌破2元大关，成鸡价格全线崩盘，养殖户叫苦不迭。俗话说“低谷过后必有高潮”。
土鸡好吃是公认的，在消费者越来越注重食品安全，市场需求量只会越来越大，而土鸡相对于牛、羊等大型家畜投资少，如果销售渠道畅通，利润相当可观。那为什么养土鸡的很多在赔钱呢？土鸡的利润主要受到三方面因素的影响：土鸡品种、养殖技术和销售渠道。任何一方面做不好，都可能赔钱！
先来讲土鸡品种。你养殖的土鸡如果不是当地喜好的品种，从一开始买鸡苗就已经注定了后期销售困难。所以要做好市场调查，选择合适的品种进行养殖。
另外就是养殖技术。很多人觉得养土鸡赔钱的关键是土鸡好养但难卖，其实正常行情下土鸡不难卖，“难卖”的原因是他养殖的成本高，按市场价卖要赔钱。养殖技术水平对成本高低影响很大，真正会养的人不仅知道通过行情预测来制定养殖计划，养殖成本也比盲目自信的“门外汉”低出不少，品质还更高，即使在H7N9的行业低谷期都在赚钱！这里要特别注意，盲目自信的“门外汉”不仅指边养边摸索的新手，还有很多是已经养了好几年的老养户！
最后是销售渠道。土鸡在市场上卖价很高，但是为什么养殖户卖不上高价？这是因为从产地到餐桌之间的利润大部分被餐馆和鸡贩子瓜分了。所以如果要提高养殖利润，养殖户需要自己出来跑市场，培养自己的客户，同时要不断的优化和拓展客户，要知道懒人是赚不了钱的！
福祸相依，否极泰来。大多数行业都必须经过低谷洗牌才有获取高利润的机遇，下半年入行养土鸡可行，你觉得呢
按照目前的情况来说前景是不错的。散养鸡和土鸡蛋都是比较受大众喜爱的，原因是营养价值较高，口感更好，味道更香。
有前景。现在的人们生活质量提高了，追求的是更好更健康的食物。
正宗散养鸡及土鸡蛋的前景，基本都是镜中花、水中月！首先，实打实的做这两种产品，量就上不去！不要相信所谓的林下养鸡、玉米面地养鸡、果园养鸡…实际操作起来，你会发现纯属扯淡！没有量，即使不要成本，能收入几文钱？其次，就算你接受了低收入去搞，搞成后会发现产销难以对接！低价出售赔钱，高价陌生人不敢买，指望了解的买，能有多大市场？指望你自己打市场，产品的价值还没有费用高！还有，不要相信那些口口声声说爱吃土鸡、土鸡蛋的人话！他们爱吃有个前提，价钱不能高！因为价钱高了他们不舍得吃，或吃不起！为什么有这个感触：自有葡萄园七八亩，散养几十只鸡！平时不让（包括秋冬季）鸡进园，这玩意儿进去，跟鬼子差不多，弊多于利！至于产品嘛，鸡蛋大多数自己吃；鸡逐步杀了自己吃！原因很简单，就是上述情况！各位：做事图利，万勿与情怀挂钩！
土鸡的林下生态放养，充分利用了农村闲置的林间空地，为林木灭除一部分虫害，还减少了饲料投入，降低了养殖成本。由于采用了生态放养，适当的太阳光照可以使鸡能在体内合成维生素D，有了维生素D，就有利于对钙、磷的吸收，避免软骨病的发生；林间空气新鲜，没有了圈内粉尘和有毒气体的刺激，加上充分利用本地充足、洁净的溪水和泉水作为鸡的饮用水，使得鸡的各种疾病也大为减少，发病率低、成活率提高，药物的投放也减少近70%，为生产绿色食品提供基本保障；加上活动空间大，充分激发了鸡原有的野性，跳跃活动和飞翔能力增强了，大大改善了土鸡的外观质量和肉质，使得鸡的肌肉发达，冠红毛亮，增加了鸡的商品价值，加大了卖点。
养鸡
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