如何杀黄鳝最好方法
鳝鱼刀杀黄鳝最好方法？
宰杀鳝鱼时，用左手的食、中、无名3个手指勾夹鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，向尾部顺长割划剖开腹部，洗净即可。
盆子内放人适量的盐和醋，再放入鳝鱼，再倒入准备好的开水并立即盖上盖，待鳝鱼张开口时，立即从盆子里取出鳝鱼，将腹部洗净。
最后，将鳝鱼头剁下，从背部顺长剖开、取出脊骨、内脏，然后把鳝鱼洗净就可以做着吃了。
黄鳝如何宰杀？
步骤/方式1
新鲜的黄鳝、挂在固定的钉子上面、从背部开刀、从头划到尾巴
步骤/方式2
剔掉内脏和脊骨
步骤/方式3
清洗干净
步骤/方式4
剁块备用
杀黄鳝的正确方法？
1、一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。
2、摔昏后的鳝鱼，将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片从鱼颈部戳入，紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾，使鱼腹剖开，取出内脏，翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。
3、清洁之后，或切丝或切片，均可自如选择。
黄鳝怎么杀最快最干净？
用美工刀从头颈部刺入，往尾部划，从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏等。用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出
接下来是剔骨啦。还是从头部开始，先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根脊椎剔出。
取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头
刀划到尾部后，用左手将鱼骨拉出，再清理掉鱼腹内的余血及余杂，去除鱼头，一条鳝鱼就处理好啦。
清洗杀好的鳝鱼，切段
最后将杀好鱼用水冲洗干净，切段装盘即可。这里再透一点，如果朋友们感觉鳝鱼粘粘的下锅不好，可以往切好的蟮鱼内倒一点醋，鱼的表面变白之后，再清洗一下，就能将粘液去除。
鳝鱼怎么杀和洗？
步骤1
首先将鳝鱼放入盆中
步骤2
接着，拿剪刀将鳝鱼的头部夹住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
步骤3
剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着
步骤4
把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
步骤5
都弄完后，血渍会比较多
步骤6
然后用水将鳝鱼清洗干净
步骤7
放入盘中，就可以进行烹饪了
宰杀鳝鱼妙招？
把黄鳝冲洗后捞入容器，再往容器中倒入一小杯酒，黄鳝便会发出“吱吱”的声音。待声音消失，黄鳝已醉，这时便可取出，任你宰杀。
先找块小木板，在一头钉上一根长些的钉子，把钉子穿透木板，如能露出3厘米左右的钉子尖即可。把钉子尖朝上，抓起黄鳝，
将黄鳝的头用力摔在钉子尖上。扎住以后，再剖腹宰杀，就变得容易多了。
宰杀鳝鱼妙招是什么？
在南方还有一种较普遍的宰杀方法：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再把准备好的开水倒上，立即盖上盖，待鲜鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。当然采用哪种方法宰杀，须根据所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形缮鱼片”，鳝鱼的宰杀方法又是一种：先把头剁下，然后去背部顺长剖开，取出脊骨；内脏，洗净，再横劈成坡刀片。这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟。鳝鱼宰杀后用白开水烫一下，去其粘膜，切成丝状，加配青菜（以大葱、洋葱最好）、调料烹调。鳝鱼除吃炒丝外，还可调卤吃面条，是很有名的鳝鱼面。鳝鱼血有微毒，人食后易引起局部红点发痒。故要烹熟烧透，不能生食生饮，烹熟后食用不必担心中毒。
鳝鱼怎么杀最快最干净？
一，杀黄鳝首先要一把锋利的剪刀，剪刀在农村每家都有，用锋利的剪刀在黄鳝脑袋后部，也就是黄鳝的颈椎处，将其剪开，深度达到一半就行，黄鳝颈椎一旦被剪断，立马就不能动了。
二，再用剪刀在黄鳝勃子下面划开一道口子，记住，要和颈椎处的口子错开一点，否则不小心就将黄鳝整个头割下来了，少了头的黄鳝就不好收拾了。然后左手抓住黄鳝头，剪刀从勃子的口子往前推，剪刀若是很锋利，不用剪，剪刀伸进口子，直接往尾部推，推到排泄口，这样黄鳝肚子就剖开了。
三，将剖开的黄鳝内脏取出，做法是右手大拇指塞进开口处，同样往前推，可将黄鳝肚子内部推的干干净净，其中有一点要注意，黄鳝的心脏和苦胆，系在一根很细的筋上，就在黄鳝脖子开口处，细筋不但结实，还紧贴内壁，一般人还不容易发现，疏忽掉，要用剪刀挑出细筋，才能将黄鳝苦胆摘除。黄鳝苦胆很小，米粒大小，但很苦，若不摘除，多少会影响吃时的口感。
四，内脏去除干净后，顺便再用剪刀将黄鳝下鄂豁开（清洗时大拇指来回推几下，就将黄鳝口腔洗干净了）。接下来就是清洗，农村大多会用柴火灶，有草木灰，将杀好的黄鳝置于草木灰中，一分钟后，把草木灰抹去，此时黄鳝身上的粘液就被去除，肚腔里血丝也能清除，若黄鳝表皮有寄生虫，草木灰能将寄生虫杀死，也能一并清除。
五，经过草木灰清除过的黄鳝，放进清水盆中再清洗，黄鳝没有了粘液，清洗起来又方便又干净。
六，清洗好的黄鳝切段，段长1.5～2.0公分为佳，切段后的黄鳝至于怎么去烹饪，这里就不说了。但我提醒一下，有些人会将切段的黄鳝用刀拍碎，说是容易入味容易烂，我个人不喜欢将鳝段拍碎，黄鳝骨架是三角形，拍碎后整个骨架就散了，虽没有鱼刺锋利，但也能卡喉，尤其是小孩子吃时很不方便，若不拍碎，是一个完整的三角形骨架，没有多余的骨刺，方便易吐骨。如果城里人没有草木灰，将鳝段散上盐，搅拌几遍后冲洗，也可以将黄鳝粘液去除大部分。
黄鳝怎么杀最快最好？
农村人应该怎么杀黄鳝，当然要因地制宜，怎么方便怎么来，至于有什么讲究，我认为各地有各地的讲究，我作为一名农村人，从小就爱吃黄鳝，也早早学会了钓黄鳝，捕捉黄鳝，再大一点就自己杀黄鳝，直至自己烹饪黄鳝，可谓是一条龙到底了，下面我就讲讲我是怎么杀黄鳝的。
生在农村的我，接触的黄鳝都是野生黄鳝，大的胳膊粗，接近两斤，小的笔杆粗，一两都没有。黄鳝是农村人饭桌上的美味佳肴，其营养丰富，小黄鳝肉嫩味美，大黄鳝人吃了生力，谓其大补之物。
杀黄鳝是一门学问，因为黄鳝表面有一层很滑的粘液，加上野生黄鳝本身有力气，很难在手中抓握。小时候杀黄鳝很野蛮，拿一截木棍或砖块，直接将黄鳝头敲碎，但是黄鳝头是黄鳝全身最富有营养力道的地方，敲碎了可惜，吃起也不顺口。在后来多年杀黄鳝的经历中，我积累出一套自认为最好的杀黄鳝程序，下面我就给大家一一道来。
一，杀黄鳝首先要一把锋利的剪刀，剪刀在农村每家都有，用锋利的剪刀在黄鳝脑袋后部，也就是黄鳝的颈椎处，将其剪开，深度达到一半就行，黄鳝颈椎一旦被剪断，立马就不能动了。
二，再用剪刀在黄鳝勃子下面划开一道口子，记住，要和颈椎处的口子错开一点，否则不小心就将黄鳝整个头割下来了，少了头的黄鳝就不好收拾了。然后左手抓住黄鳝头，剪刀从勃子的口子往前推，剪刀若是很锋利，不用剪，剪刀伸进口子，直接往尾部推，推到排泄口，这样黄鳝肚子就剖开了。
三，将剖开的黄鳝内脏取出，做法是右手大拇指塞进开口处，同样往前推，可将黄鳝肚子内部推的干干净净，其中有一点要注意，黄鳝的心脏和苦胆，系在一根很细的筋上，就在黄鳝脖子开口处，细筋不但结实，还紧贴内壁，一般人还不容易发现，疏忽掉，要用剪刀挑出细筋，才能将黄鳝苦胆摘除。黄鳝苦胆很小，米粒大小，但很苦，若不摘除，多少会影响吃时的口感。
四，内脏去除干净后，顺便再用剪刀将黄鳝下鄂豁开（清洗时大拇指来回推几下，就将黄鳝口腔洗干净了）。接下来就是清洗，农村大多会用柴火灶，有草木灰，将杀好的黄鳝置于草木灰中，一分钟后，把草木灰抹去，此时黄鳝身上的粘液就被去除，肚腔里血丝也能清除，若黄鳝表皮有寄生虫，草木灰能将寄生虫杀死，也能一并清除。
五，经过草木灰清除过的黄鳝，放进清水盆中再清洗，黄鳝没有了粘液，清洗起来又方便又干净。
六，清洗好的黄鳝切段，段长1.5～2.0公分为佳，切段后的黄鳝至于怎么去烹饪，这里就不说了。但我提醒一下，有些人会将切段的黄鳝用刀拍碎，说是容易入味容易烂，我个人不喜欢将鳝段拍碎，黄鳝骨架是三角形，拍碎后整个骨架就散了，虽没有鱼刺锋利，但也能卡喉，尤其是小孩子吃时很不方便，若不拍碎，是一个完整的三角形骨架，没有多余的骨刺，方便易吐骨。如果城里人没有草木灰，将鳝段散上盐，搅拌几遍后冲洗，也可以将黄鳝粘液去除大部分。
以上六道杀黄鳝的程序，是我几十年来杀黄鳝的最好经验。市场上卖黄鳝的都是木板上钉钉，黄鳝头挂钉上再杀。农村人一年杀不了几回黄鳝，不用费事的用一块木板上钉钉，钉子时长生锈，还要放置好，别把人给伤了，尤其是小孩子们，所以木板上钉钉杀黄鳝不适用农村。有的地方说黄鳝血有营养，杀黄鳝前在黄鳝尾巴上割道口子，先收集黄鳝血，我从不收集黄鳝血，且不说黄鳝血含有毒素（本人无法证实黄鳝血有毒），实是黄鳝血量太少，每次能杀上十来条野生黄鳝就不错了，收集不了多少血，当地人也没有吃黄鳝血的习惯。还有人说黄鳝的粘液有营养，这个我真不相信，就算真有营养，那粘液是黄鳝的润滑剂，也是保护膜，黄鳝粘液直接接触污染源，什么细菌，寄生虫，粘液中少不了，再一个黄鳝粘液看起来就腻歪，收拾起来也麻烦，本人怀疑说黄鳝粘液有营养是饭店传出来的，因为清洗粘液费事费工，就象小龙虾，饭店人说不取出肠子是为了虾肉更美味，这纯粹就是瞎扯蛋。
黄鳝杀法？
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。
6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
分
黄鳝
黄鳝