怎样保存沙丁鱼干，荷兰咸沙丁鱼干
怎样保存沙丁鱼干
您好！鲜咸干品装入发泡苯乙烯容器中，半干咸干品和适干咸干品可装入纸板容器中，加以冷藏和冻 结保管。产品食味适当，从外观看，鱼体带有青色的新鲜银色，对适干咸干品来讲，有细小的皱纹的，一般认为产品质量较好。
为何只能吃到沙丁鱼罐头，而吃不到新鲜沙丁鱼？
原因很简单，新鲜沙丁鱼难以保存，做成罐头才能保留它的美味和营养。想要吃到新鲜的沙丁鱼，估计只能在海上的捕鱼船才有机会。
沙丁鱼从海里捕捞上船后，并不容易长时期保存，就算低温冷冻，也会很快变味，并且流失很多营养。所以为了保留沙丁鱼细腻软嫩的口感和大部分营养，一般都是进行加工做成罐头，处理之后再上市售卖。那么沙丁鱼为什么适合制作成罐头呢？
首先这种鱼的脂肪和蛋白质含量非常高，所以其实在新鲜状态下，它们的口感是最好的，不过沙丁鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸，在一般条件下保存会迅速氧化变质，导致营养成分流失。就算是用冰块冷藏保存起来，其口感也会大打折扣，做成密闭的罐头能防止脂肪酸氧化，可以长时间保存，同时也在很大程度上保留了沙丁鱼原本的风味。
还有一点，沙丁鱼体内有很密集的鱼刺，就像鲤鱼和鲥鱼那样，新鲜食用起来比较麻烦，制作罐头的过程中对沙丁鱼进行腌制和加热可以让鱼刺软化，能够和鱼肉一起吃掉，而且鱼刺也能给人体提供更多的钙质，所以加工成罐头是一举两得。
沙丁鱼罐头的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、磷脂和钙元素等等，特别是海水鱼所特有的磷脂能够有效保护人体的心血管健康，所以吃沙丁鱼罐头对我们身体健康大有好处沙丁鱼富含的丰富脂肪酸，还能有效缓解关节炎，降低胆固醇，罐头食用方法也很简单，打开就可以直接食用，味道细腻软嫩，没有腥味，就着罐头吃两大碗米饭不是问题。
总的来说，沙丁鱼罐头美味、廉价，营养丰富，大家有机会都可以试试。
主要因为新鲜的沙丁鱼是非常便宜的，而且相对来说味道也一般。这样的话很少就会出现售卖的情况，大多都是把它加工成沙丁鱼罐头。
因为沙丁鱼含有丰富的脂肪和蛋白质，进而导致沙丁鱼十分容易腐败变质。
沙丁鱼由于含有丰富的蛋白质和脂肪，很容易在运输过程中腐败，因此沙丁鱼在原产地就会被加工成罐头，这样既能保证沙丁鱼的口感又能降低运输成本
用水冰法保鲜鱼类时应注意哪些问题
用水冰法保鲜鱼类时应注意的问题：
1、注意先用冰把清水或清海水降温；
2、待水产品冷却到0℃时即取出，不要时间太长，浸的时间过长，鱼肉会吸水膨胀，易变质。
水冰法即先用冰把清水或清海水降温(清水0℃，海水-1℃)然后把水产品浸泡在水冰中。其优点是冷却速度快。应用于死后僵硬快的或捕获量大的鱼，如鲐鱼、沙丁鱼等。水冰法一般都用于迅速降温的，待水产品冷却到0℃时即取出，改用撒冰法保藏。并不是整个保鲜过程都用水冰法，因为浸的时间过长，鱼肉会吸水膨胀，易变质。
在用冰冷却时，淡水鱼可用淡水加冰，也可用海水加冰，而海水鱼只许海水加冰，不可用淡水加冰，主要是防止色变。
水冰法水冰法即先用冰把清水或清海水降温(清水0℃,海水―1℃)然后把水产品浸泡在水冰中。其优点是冷却速度快。应用于死后僵硬快的鱼,如鲐鱼、沙丁鱼等。
水冰法一般都用于迅速降温的,待水产品冷却到0℃时即取出,改用撒冰法保藏。并不是整个保鲜过程都用水冰法,因为浸的时间过长,鱼肉会吸水膨胀、易变质。 在用冰冷却时,淡水鱼可用淡水加冰,也可用海水加冰;而海水鱼只许海水加冰,不可用淡水加冰,主要是防止色变。
沙丁鱼制作方法
香辣沙丁鱼
材料
沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点
做法
1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。
2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。
4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜蓉即可出锅。
椒盐沙丁鱼
材料
主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油
做法
1．沙丁鱼处理干净，腌制味。
2．沙丁鱼拍粉。
3．用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。
4．炒香配料，再加沙丁鱼炒匀即可。
生煎沙丁鱼
材料
油，面粉，黑胡椒粉，盐，沙丁鱼
做法
1.小鱼处理干净冲洗后，用盐、黑胡椒粉腌20分钟。
2.然后捞出在面粉上滚一滚，待全身沾满面粉后。
3.在刷油的平底锅内煎至金黄。
红油沙丁鱼
材料
用料主料：沙丁鱼调料：红油、醋、料酒、鸡精、盐、食用油
做法
1．将沙丁鱼洗净去内脏、去头，加入料酒、盐、醋、鸡精拌匀腌制5～6分钟；
2．坐锅点火倒入油，油五六成热时，放入腌好的沙丁鱼炸至金黄色捞出沥干油，摆入盘中淋入红油即可食用。
香烤沙丁鱼
材料
沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g
做法
所有的调料拌在一起，制成腌料
沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以了吧，只不过味道进的不是很好
有烤箱最好，偶家里么有烤箱，用的是平底锅。平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放进去，小火烘烤10min，翻面，用不了多久屋子里就会弥漫鱼的香味，再烤个10min就ok了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿
辣味醋焖沙丁鱼
材料
沙丁鱼，葱，姜，干辣椒
做法
1.沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时
2.葱姜切片，干红辣椒切斜段备用
3.锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出
4.锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼
5.关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋
6.立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净
7.这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开
8.加盐和适量糖调味
9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可
茄汁沙丁鱼
用料
沙丁鱼 1000克
番茄酱 400克
韩式辣酱 150克
豆豉 1勺
葱 1小盘
姜 1小盘
蒜 1小盘
八角 1个
小茴香 几粒
糖 1勺
盐 1小勺
清水 半杯
老抽 1勺
黄酒 1勺
茄汁沙丁鱼的做法
所有的固体原料装锅
把液体原料淋在上面
高压锅，选择豆类那一档。大约1小时
沙丁鱼
沙丁鱼