雪花牛肉养殖，注脂雪花牛肉
怎么能养出雪花牛肉
卤雪花牛肉制作：
1、吊牛骨汤：牛腿骨15斤入沸水飞水5分钟，逼出所有血沫，捞出控水，放入烤箱（底火200℃、面火220℃）烤30分钟至出香，然后放入锅中（骨头视锅的规格改刀），添清水40斤，旺火烧沸后改小火熬煮，每隔2.5小时加25斤清水，一共加三次，每次加水后要旺火烧沸，再改小火慢慢熬，10小时后即成乳白色的牛骨汤，关火晾凉，滤出杂质，约得100斤。
2、熬牛油：将雪花牛肉表面那厚厚一层牛油刮下来，一般每10斤雪花牛肉可得3-3.5斤牛油。取牛油5斤入锅熬化，然后烧至六成热，下入葱段、姜片、蒜子炸至变色发焦，牛油就没有腥臭味了，捞出杂质备用。
3、调卤水：牛骨汤内下入香料包（内含八角、香叶、肉桂、小茴香、丁香各10克、高良姜、香茅草、栀子各50克）旺火烧沸后改小火熬2小时，待汤呈金黄色，调入生抽2000克、白酒1000克、冰糖1000克、鱼露、玫瑰露酒各500克搅匀，熬约2小时，下入盐、味精、鸡粉各700克调味，然后倒入熬好的牛油，继续熬约3小时至油水交融，关火即成。这些卤水可以卤6个牛头（每个牛头重约28斤）。
制作关键：
1、一次性添水熬制十个小时，骨汤蒸发量太大，若吊好后加入清水，骨汤的味道就会被稀释，这样分三次添水，熬好的骨汤更醇厚。
2、香料用量不要太多，100斤卤水里共放香料200克，目的是突出牛肉的原香。
3、这款卤水的黄金使用期是5天，卤好的牛头颜色红亮、味道醇正，之后色泽、香味逐渐变淡，因此每隔5天就需要添骨汤、补香料、加牛油，同时放入8-10斤煎香的牛仔骨一起煮出香味。
雪花肉牛养殖技术
雪花牛肉在牛不同的部位均有，国内外也称其为大理石状牛肉，实际上是从外形上来命名的。所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。
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雪花牛肉是牛的哪个部位 不同部位均有
雪花牛肉的营养价值
它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？ 超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。
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雪花牛肉是牛的哪个部位 不同部位均有
如何养出雪花牛肉
30公斤
安格斯牛肉质出众，每头安格斯牛能出30公斤左右雪花牛肉，分割后最低能卖到3万元，仅2018年上半年，养殖基地销售额就达到一亿多元，养殖户人均获利3万元。不仅为市场提供了高端牛肉产品，也为当地百姓提供了致富的途径。
雪花牛怎么养的
是没有具体的部位
雪花肥肉也叫做雪花牛肉,就是牛身上脂肪沉积到肌肉纤维之间的肉,没有具体的部位。雪花牛肉含有大量人体所需要的脂肪酸,营养价值比普通的牛肉要高很多。雪花牛肉是由特定牛的品种,经过特殊喂养而产生的一种牛肉。
雪花牛肉怎样保存才新鲜
主料:雪花牛肉一斤算起
调料:盐少许，味精少许，胡椒粉少许，耗油一调勺，美极鲜一调勺，嫩肉粉俩调勺，生姜水少许，清水三两，蛋清一个，干生粉少许，大豆油，老抽少许
做法:牛肉切片或切小块状随你都可以，冲水俩小时水沥干用大块布在把牛肉包裹起来把里面的水充分吸干，放入调料除了清水要一点一点的放其它全部都放进去，用手搅拌要向着一个方向搅拌切不可来回搅拌否则就不会上劲了，在搅拌的过程中水要一点一点的加要让水充分的吸到牛肉里面，当看到你搅拌的牛肉非常粘稠的时候就差不多了在放一点生粉在搅拌俩下就可以了，然后找个盒子放整齐上面淋点大豆油封存就可以使用了，涮火锅，炒，炸等都可以了。
怎么能养出雪花牛肉好吃
主 料： 牛排，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙
做 法： 1、牛排用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
怎么能养出雪花牛肉的味道
雪花牛肉也称大理石状牛肉，并不是固定在牛的某个位置，而是存在于牛的各个位置都可以产生雪花牛肉，根据肉的密度，形态和纹理评选出一级或二级等档次。大家最常吃到的肥牛也是雪花牛肉的一类，如果是位于牛背前侧的牛脊肉俗称牛眼肉，牛脑后脖子部位的肉也称牛上脑，这些地方的肉质就更是细嫩多汁。雪花牛肉鲜嫩，脂肪不高，烤出来更是芬芳四溢，一举当选为中西餐中的高级牛肉，价位不低。
什么牛能养出雪花牛肉
3个品种，分别是渤海黑牛、雪龙黑牛和高青黑牛。
渤海黑牛一般是指无棣黑牛，它比较耐粗饲料，抗病能力也比较强，遗传性能比较稳定，属于役肉兼用型牛。
雪龙黑牛全身被毛呈黑色，它具有肉质鲜嫩、脂肪沉积能力强、肉色泽鲜艳等特点。
高青黑牛的体型比较大，牛毛和牛舌呈黑色，牛角的底部为白色、顶部为黑色。
怎么能养出雪花牛肉呢
用料
雪花牛肉 500克
杏鲍菇 2个
胡萝卜 1根
蒜 6瓣
黄油 1小块
黑胡椒海盐 适量
食油 适量
做法步骤
步骤 1
准备食材：雪花肥肉+杏鲍菇+胡萝卜+蒜+黄油。 把牛肉切片；杏鲍菇和胡萝卜切成片。
步骤 2
牛肉腌制：现磨黑胡椒海盐+食油少许。 锅热油，放入蒜粒爆香，码入牛肉片煎至两面金黄；放入黄油翻炒均匀盛出，装盘。 锅留底油，码入杏鲍菇片和胡萝卜片煎至断生；加入黑胡椒酱2勺，搅拌均匀盛出，装盘。
怎样才能养出雪花牛肉
雪花牛排用的雪花牛肉在牛不同的部位均有。
雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。
雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确的标准，常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，更为上乘。
扩展资料
雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2013年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。
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