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青背虾是淡水虾,在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区青背虾、江苏高邮湖青背虾、太湖青背虾最为出名。由于青背虾的市场前景比较好,已经成为我国著名淡水养殖虾,产量也是比较高的。
青背虾又名沼虾、柴虾,是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。全身披有甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,吃起来口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
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青虾在分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,十足目,游泳虾亚目,长臂虾科,沼虾属。是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾,几乎在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。在国外,只有日本有这种虾,所以学名也叫日本沼虾。青虾栖息场所不限于淡水水域,在沿海的低盐度水域中也能生存。现在该虾已经成为我国的著名淡水养殖虾
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1高邮双黄鸭蛋
高邮双黄鸭蛋,江苏省扬州市高邮市特产,也是高邮的地方传统名小吃,一蛋双黄,蛋白如璧玉,蛋黄似玛瑙,红白相间,壁合珠连。高邮咸蛋的特点是质细而油多,蛋质可用蛋白“鲜、细、嫩”,蛋黄“红、沙、油”概括,制成的咸蛋油多是别处所不及的。高邮双黄蛋作为高邮的名片之一,自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。
2烫干丝
烫干丝是高邮早茶中比较有代表性的一道小吃,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。烫干丝主料是豆腐,用豆腐切成的丝,配以高汤做成,非常考验厨师的刀工,看似不经意但是味道十分浓厚。烫好的干丝浇上精致乳汁及芝麻油、虾米等,很是美味。
3界首茶干
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃,清香可口,味美香醇。相传乾隆皇帝下江南,路经高邮并品尝了五香茶干后大为赞赏,从此界首茶干便列为贡品,名扬四方。陈西楼五香茶干,呈扁圆形,色泽酱红,肉细嫩黄,颇似鸡脯。界首茶干制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录,及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录,2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
4高邮蟹黄肉包
高邮蟹黄肉包是江苏高邮的传统小吃,用的是体形肥大、肉质白嫩、滋味鲜美的高邮湖螃蟹做馅料,做出的蟹黄肉包体积圆、肥口小、皮薄馅多、蟹黄满顶、卤馅调配得当。高邮蟹黄肉包从成型、拍坯、捏包、拾笼到蒸制,每一步都有要求,每一步都要做好。蒸熟后,皮亮形美,蟹油浸出包口,渗透出金黄色斑块,卤鲜味美,营养丰富,如无特殊忌口需求,一般人群皆可食用。
5高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹,江苏省高邮市特产,大闸蟹个大、肉嫩,味鲜美,营养丰富,是国家地理标志保护产品。高邮人称高邮湖产的蟹叫“毛蟹”,因爪上长有金黄色的毛,也有人俗称蟹为“爬爬子”,意为螃蟹会爬。高邮湖大闸蟹有五大特征:背青,肚亮,爪金,膏红,腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好,吃起来口感紧实,蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。
6秦邮董糖
秦邮董糖又叫酥糖,是江苏高邮地区的传统名点,已有600多年历史。米黄色的董糖,每块有48层软片组成,厚薄均匀,层次分明,口味纯正,入口酥软,味美香甜,老少皆宜,是元旦、春节等节日馈赠佳友的好礼品,但该产品有一定的季节性,不适合在气温高的地区或季节储运。秦邮董糖制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录,及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录,2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
7樊川小肚
樊川小肚,俗称蒲包肉,是江苏地道的汉族传统小吃,食用历史可溯至清代早期,距今约有300余年。
8高邮酱油面
高邮酱油面,又叫高邮阳春面,是江苏省高邮市的一道传统小吃,口碑很好,味道清香可口,高邮人早茶时,大多数人选择的食物,味道非常不错。高邮酱油面的特色是秘制酱油,用这种酱油做的面条,只有面与调料组成,没有其他的辅菜,并且味道独特,奇就奇在,什么辅菜也不放,味道却很好。来来往往的游人,在高邮几乎吃过酱油面的,都觉得好好吃。
09雪花豆腐
雪花豆腐是江苏高邮著名的小吃,以豆腐为制作主料,形似雪花,鲜香独特,营养丰富,堪称豆腐菜中珍品。雪花豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。此外豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,适合大多数人食用。
10高邮水晶月饼
高邮水晶月饼又称“花边月饼”,是高邮市临泽镇的特产,月饼为正圆形,周边一圈饰以精巧的麻花纹,煞是好看。高邮临泽水晶月饼用山东飞面,作酥为皮,中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末,微加冰糖和猪油作馅。水蒸炉烤之后酥黄晶莹,里润外脆,馅如水晶,食之不觉甜而香松柔腻。酥皮之上红绿相间的图案显得喜庆祥和,富贵华丽的气质和美满团圆的身形恰巧合了人们的意,应了中秋的景。
高邮罗氏沼虾养殖大镇
1、青虾
纯淡水虾,中国广泛栖息的沼虾属中的一种,几乎在全国各地都有分布,其中以河北白洋淀地区青虾、江苏高邮湖青虾、太湖青虾最为有名。
2、河虾
广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾,是优质的淡水虾类。肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
3、小龙虾
又叫做克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎,杂食性、生长速度快、适应能力强。
4、罗氏沼虾
罗氏沼虾从幼虾到成虾阶段生活在淡水中,成熟的亲虾在淡水中交配、抱卵,在咸水中排苗,幼体在咸水中发育。
5、白虾
生活在温、热带近海和淡水中的虾类,大多具较高经济价值,广泛分布于印度洋—西太平洋地区,中国沿海和湖泊中均产。
6、幽灵虾
一种小型淡水虾类,它们通常被称为幽灵虾是因为其全身完全透明,甚至可以清楚的看到内脏。
7、日本沼虾
日本沼虾喜欢生活在淡水湖泊、江河、水库、池塘、沟渠等水草丛生的缓流处,在冬季向深水处越冬,潜伏在洞穴、瓦块、石块、树枝或草丛中,活动力差,不吃食物。
8、中华小长臂虾
生活于淡水池沼内的水草丛中,产量较大,分布于我国北部及长江下游,食用历史悠久,鲜食,或煮熟后加工成小虾。
高邮养殖鱼基地
三套鸭是江苏扬州、高邮一带的一道特色传统名菜,属于淮扬菜;古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭,现在扬州、高邮地区专门养殖,由于高邮养殖的范围最广,技术最先进所以又名高邮麻鸭,是全国三大名鸭之一,高邮古时隶属扬州,现在是扬州代管县级市),此鸭十分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
高邮虾养殖情况
说说我最了解的小龙虾吧。小龙虾在今年三月分的时候那是非常火热的,由于天气原因,甚至出现一虾难求的局面,4、5、6钱的中青卖到40块钱一斤是稀松平常的事。虾苗价格一直在35元/斤徘徊。
随着春季的到来,气温的逐渐上升,小龙虾的产量也跟着提升起来了,又由于之前小龙虾身价暴涨的刺激,很多人投入到小龙虾的养殖中来,导致小龙虾的总产量暴涨,因此,旺季小龙虾价格开始迅速跳水。
按照以往的经验,一到淡季,小龙虾的价格就会回暖,4、5、6钱的中规格小龙虾价格每斤卖个2、30元不是问题,可在今年这个金秋十月,小龙虾价格竟异常的平稳,以往逢节必涨的小龙虾在今年的国庆节却没有一丝波澜。
今年的小龙虾销量严重下滑,就目前的形势而言小龙虾养殖的前景十分暗淡。
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1姐妹面馆总店(同丰路建委边上)分店(黄河路西湾新村门口)
炸酱刀削面(应该是所有面馆中味道最好的)
2丝路面馆(地址总是在姐妹面馆的旁边)
肉丝炒面(他们家的炒面是所有面馆中味道最棒,面最劲道的一个)
3傻子面馆总店(黄河路近同丰路口)分店(珠江路靠近同丰路口)
牛肉汤面(所有面馆中牛肉面他们家的最好吃)
酸菜鱼(18元一份,鱼片嫩滑,酸菜是上等的好酸菜,汤汁鲜美)
4湖南人家(同丰路玉龙菜场边)
剁椒鱼头(个人认为是昆山最好吃的,我吃了昆山N家湘菜馆啦,呵呵)
麻婆豆腐(相当的不错,8元一份,太美味了)
5昆北路上的金湖人家有生态龙虾,绝对高邮湖中的青虾,真是美味。。。。。。
高邮水产养殖
高邮湖位于扬州的东北部,高邮市的北部地区。是全国淡水湖湖面第六大湖。湖水干净,湖面清洁。水产丰富。富有特色,是高邮市的养殖业经济支柱之一。高邮湖一般有草鱼、鲫鱼、黑鱼、螃蟹、螺丝等水产品。也有河蚌珍珠养殖。渔民新村也全部建成,渔民的生活质量和幸福感非常高。当然更是离不开各级政府对自然环境的保护,对渔民的生活的关怀,对渔业事业的支持。
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高邮湖,又名樊良湖或新开湖,地跨江苏和安徽二省,属淮河流域,面积约760.67平方公里,仅次于太湖和洪泽湖,是江苏省第三大淡水湖,同时也是我国第六大淡水湖。一般水位5.55米深。
高邮湖属迹洼地型湖泊,水面宽广,环境优美,物产丰富。高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾是著名的品种之一,鱼虾的产量也很大。[1]高邮湖是天长水路唯一的入江通道。在,龟、虾、蟹等水产品丰富,亦以产鸭著名。
养鸭
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