青岛海参打捞过程,养殖海参怎么打捞
海参捕捞上来怎么弄干
1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参,单个用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻内保存,吃的时候拿出来,自然化冻。将化冻的海参切成小丁,放入煮好的小米粥,或者汤粥内,即可食用。
海参怎么抓到的
海参躲在礁石的石缝里,傻呼呼地藏头露尾,好抓得很。海参背上长满肉刺,刚出水的海参也有一手防卫措施,只要轻轻一碰,这家伙头部便射出一道水柱,这吓唬吓唬鱼类也许还行,但对付智商高超的人类,那两把刷子就不管用了。不过有些老参也有一手,藏得贼死贼死的,亏得有经验的同事在下船时用电焊条做成几把小钩,往身上一搭,就没招可使了。
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
刚捕捞的海参怎么处理
刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参。
扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀(一般500克海参加盐550-750克),腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干(在加工厂一般用紫外线烘干),拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7 %以内、每500克有35头以内的质量最佳。
刚抓的海参怎么处理,然后晾干
程序如下:
1、新鲜海参开膛,清除内脏,注意:在海参后背开膛,道口为参长的1/3.
2、烧水,当水温在90度时,下参,用工具来回搅拌,防止水温不匀。
3、当水沸腾时,捞出海参,拌入粗盐,参盐比为1:1,即捞即拌。
4、盐渍凉透,停放2~3天,晾晒干透,封入真空器具中低温保存。
刚从海里捞出来的海参怎么处理
你好朋友,冷冻即食海参化冻后成水了,是看不见海参了全部都成水了吗,那就不能吃了,说明脱离低温时间过长海参自融成水了;如果是海参还是好好的海参,只是有些化冻后的水,那是正常的,即食海参毕竟是从水里捞出来以后再冷冻的,化冻后肯定会有一定的水分,只需要把海参吃掉就可以了,水分是没有营养的。
海参捕捞过程
7年左右的海参捕捞最好。因为北方的海参生长周期达到7到8年,无论是形状个头还是营养成分,都达到了最好时期。
因为北方海水温度偏低,经过7到8年的生长,海参的个头可以长到每斤30个头左右,这样的海参深肉比较紧,其中所含的蛋白质以及海参酶是最高的。
海参怎么打捞上来的
海参是个神奇的物种,距今已有六亿年历史,它诞生于前寒武纪时代,被誉为“海洋活化石”。被称为“海洋子星”的海参,种类繁多,全世界有1100多种,真正能够食用的只有40种。海参具有其他生物并不具有的特殊习性,被誉为“神参”。分身功能:将海参切为两端投放海里,经过3—8个月,每段海参又会长成一个完整的海参。有的海参还有自切本领,当条件适宜时,能将自身切为2段,每一段又会长成一个海参。海参这种再生修复功能一直是医学、生物工程学家深入研究探讨的问题。排脏功能:当遇到外界敌害侵袭时,警觉的海参会迅速地把自己的五脏六腑一股脑喷射出来,让对方吃掉,而自身会借助排脏的反冲力,逃得无影无踪。可是没有内脏的海参却不会死掉,在50天后又会长出一副全新的内脏。自溶功能:海参极其娇贵,一滴油或一根头发触碰到活海参,就会让海参立刻化成水。将海参打捞上来后如不及时处理,一旦与空气接触,也会立刻溶化。因此,海参也被誉为世界上最纯净的生物。海参的这一特性也决定了养殖海参的海域必须非常洁净。变色功能:海参能随着居住环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或淡蓝色;居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参这种体色变化可以有效地躲避天敌的伤害。夏眠功能:当水温达到20摄氏度时,刺参就会转移到深海的岩礁暗处,潜藏于石底,背面朝下,不吃不动,整个身子萎缩变硬,如石头般。海参一睡就是一个夏季,等到秋后才能苏醒过来恢复活动。老尹家海参为您解答。
活海参捕捞上来怎么加工
海参一般都加工成干制品,因干海参坚硬如骨,所以人们又称干海参为骨参。各种海参的加工方法大同小异,现以刺参为例,介绍其加工方法如下:1.操作工序(1)原料处理:刺参的加工季节一般在4-5月份和10-12月份。海参在捕捞上来之后,一般都立即解剖去脏,但有时为了加工出口海参肠,可放在网箱中暂养,待船回港后,把活海参移入蓄养网箱,置于40-100厘米深的海水中,蓄养一夜,让其吐尽泥沙,如无网箱,也可将参放入海水池中蓄养一夜,但最好有一定的循环水量。剖割海参时,用长形小刀在海参腹部近肛门处插刀,向前方纵割一小口,长约参体的三分之一,刀口要端正,不能从海参的头端开刀,以免影响美观和质量。解剖的海参,首先摘出肛门端的白色肠,然后取出上端的蛋黄色肠和白色的呼吸树,一并放入盘内,剖采时,要尽量保持肠管的完整,以保证海参肠的加工质量(后面将单独论述海参肠的加工),去脏后的海参,用海水洗去污物,此时参被称为皮参。(2)煮参:将除掉内脏并洗净的海参放进开水锅中煮(用海水或淡水均可),水量为皮参重的4倍左右,水沸后投入皮参,用猛火炊煮,用木铲搅拌,使其受热均匀,并防止贴锅化皮而影响质量,水面上的浮沫要及时去掉,一般煮沸40分钟左右即可,以达到皮紧、刺硬为度,煮好的海参应及时捞出。(3)腌制:将煮好的参捞入盆内或木桶中,趁热加入40%的盐搅拌均匀,并使其降温,待冷却后,把海参连同渗出的汤汗一并倒入缸中,缸顶加封顶盐盖严,置于阴凉处,严禁阳光照射,腌渍时间10天左右,其间应注意观察,如发现海参升温,汤色变红,应立即倒缸加盐,或重新回锅煮。(4)烤参:在锅中加入七分满的包和盐液,烧沸后,将腌好的海参倒进锅内,并加入相当于参重10%的盐,以防参体排出的水分降低卤汤的浓度,用猛火药烧煮,使木铲轻轻地搅动,并及时除去浮沫,烤到30分钟左右,把参捞出几个进行观察,如果参体表面见风即干,并有白霜似的盐粒结晶,即为烤到火侯,便可出锅。(5)拌灰:烤好后的海参,应马上倒入木槽中真热拌灰,以柞炭灰和松炭灰为好,色黑干得快,草木灰和其它灰,色浅干得慢,加工出来的成品参色泽不够美观,每百公斤烤好的参用炭灰10公斤左右,其拌灰方法是:一层参撒一层灰同时用木棍搅匀,最后在木槽上盖一层麻袋,用脚踏踩,将参体内的水分挤出,并均匀地粘着一层炭灰。(6)晒干:拌好灰的海参在席子上单个摆开,每半天翻动一次,经5天左右晒至六七成干收起来装进麻袋,放在阴凉处,罨蒸2-3天,使其扩散水分,继续出晒至八九成干,再收起来罨蒸两天,然后出晒至全干,便成为骨参(成品)刺参的出成率一般在8-10%。来自真岛海参的解答
海参捕捞上来怎么弄干的
鲜海参采用冷冻保鲜处理,可以保证海参的保鲜能基本稳定。我们所知道的是,如果是干海参,它需要用肥皂毛处理。如果不是肥皂毛,海参就不能吃。同样,冷冻海参也必须在食用前进行处理,只有经过处理后,海参在食用时才能产生最佳效果。一般来说,处理冷冻海参的方法如下。下一步是处理海参的内脏。在处理过程中,海参的沙口必须被切割,因为沙口会含有一定量的沙子,但在处理过程中会留下海参内部的白色部分。
3/7处理海参时,必须多次清洗海参,然后取出干净的海参,把水擦干,然后把海参放在高压烤箱里。记住不要在高压下把水放进烤箱,因为海参本身含有大量的水。加热后会有大量的水,所以不需要加水,必须注意,sea参数不能超过压力锅体积的一半,因为如果它更多,会产生大量的“唾液星”,这会严重影响海参的味道。我们买的活黄瓜。去掉海参的内脏。
养驴
养驴