骆驼鸟肉的营养和功效，哪种鸡的肉营养功效最好
哪种鸡的肉营养功效最好
现在市场上一般能见到的鸡有五种：肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡。从营养角度来看，肉鸡的蛋白质含量较低，乌鸡和土鸡蛋白质含量较高；肉鸡脂肪含量比其他鸡都要高。值得一提的是，乌鸡是药用肉鸡，维生素和矿物质高于普通鸡，胆固醇和脂肪也较低，是营养价值较高的滋补品，适合老人、儿童和妇女，有补肝益肾的作用。
从食用口感上来讲，三黄鸡、乌鸡、地方土鸡均比鸡场肉鸡要好。目前鸡场饲养的肉鸡生产周期短，1―2个月即出栏销售，肉质较差。研究表明，土鸡的肌肉纤维要比肉鸡细，口感更嫩；而北京油鸡、三黄鸡的肌苷酸含量显著高于肉鸡，鲜味更浓。
鸡的主要营养在鸡肉中，所以喝鸡汤之外不要遗弃鸡肉。在烹饪时，土鸡、乌鸡因为肌肉蛋白多，肉质细腻，适合文火慢炖，鸡汤味道浓厚鲜美。肉鸡油脂含量高，适合快炒，烤制。三黄鸡最适合做白斩鸡，鲜香嫩滑。鸡屁股最好不吃，其中除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中存留着病菌、病毒、致癌物等有害物质。
辨别：北京油鸡、三黄鸡、乌鸡都很好分辨，有各自体貌特征。北京油鸡特征是凤头、毛腿和胡子嘴；三黄鸡脚黄、嘴黄，毛黄；乌鸡毛白、皮黑。土鸡和肉鸡的辨别可以从毛、皮、脚三方面入手：从鸡毛上来讲，土鸡的毛很紧凑，而肉鸡的毛是松的；从皮色上面看，土鸡是黄的，肉鸡颜色是很淡很白的；从脚上面看，土鸡脚比较细，而且爪尖磨损较多，肉鸡爪子又大又肥，颜色偏浅。
乌鸡
交流土鸡怎样好
头要小，毛要亮，脚要细，毛孔小。
较喂一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是纯天然的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通鸡来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。
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土鸡养殖，重点是销售途径，养成了卖不掉，对你影响都比较大了。
土鸡的特点
肉质鲜甜美味，口感细腻有韧性，品质纯正超，口味媲美野山鸡 毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，鸡冠亮红且硕大，观赏价值大 由于是野生觅食草虫，野生成长，其营养价值当然是相当的高 吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的饲料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留相对较少 山场放养180天，运动较多，脂肪几乎很少，而相应的肉质精华得以体现 吃的是五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶……饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品 专家提醒：孕妇和小孩选鸡和鸡蛋时，千万注意。 饲养者为了自身利益，给鸡喂人工合成激素，让鸡多下蛋，使得蛋中激素残留超标，其结果是造成青少年性早熟等不良现象。此外，抗生素在鸡蛋中残留，使耐药性的病原菌株数量显著增加，被变异细菌感染患病后，治愈很困难，对人体具有潜在的危害性。
如果是吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”而产下的“鲜鸡蛋”，不仅营养价值大打折扣，连基本的食品安全也无法保证。因此，专家提醒广大消费者：选择鸡蛋要慎重，不要为图便宜，而忽略了食品安全问题；市场上所谓的“鲜鸡蛋”（白壳蛋）和散装鸡蛋并不安全，很有可能就是健康的“隐形杀手”。
人们常说土鸡好，什么样的鸡才是土鸡呢？
土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红、性烈好斗，母鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化的配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。
山坡山林散养土鸡
土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡。很多土鸡蛋也都直接下在林间，捡拾土鸡蛋的工作量也很大。
如何辨别土鸡、仿土鸡、速成鸡？
1.从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
2.把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
挑选土鸡的四要素！
1、头要小2、毛要亮3、脚要细4、毛孔小
对于懒得自己挑选的宝宝来说，下面就要为你们带来福音了！
山中鲜品牌土鸡
2004年通过国家农业部无公害产品验视及认证
2005年通过国家绿色发展中心认证绿色食品A级产品
2006年获得安徽省名牌农产品称号
2007年“山中鲜”商标被认定为安徽是著名商标
2008年获得中国绿色食品上海博览会畅销产品奖
2010年通过有机食品认证
2012年获得安徽省龙头企业称号....
各类奖项获奖无数就不一一列举！链接奉上
之所以叫土鸡，至少要具备以下两点因素：
散养鸡，必须是散养，运动量越大越好。
不喂饲料或者添加剂，最好吃虫子和玉米小麦等粮食长大的鸡。
有足够的生长时间，公鸡最少八个月才好吃，母鸡一年生长期以上的。
而饲养鸡恰恰和以上相反，不让鸡运动，怕消耗能量。
可劲儿喂饲料、添加剂等，总怕吃得瘦了卖的时候吃亏，早上我们买鸡的时候，有没有发现鸡拉的大便都有二两重。
三个月出栏成了常规，试想一下，那样的鸡能好吃吗？但便宜呀，大家都能吃得起。
再回过头来看土鸡，都要而三十块钱一斤，随便买一只就得一两百块钱。
那么，如何才能分辨出土鸡和饲料鸡呢，首先看鸡的精神，土鸡的眼睛都是滴溜溜转的，不像饲料鸡目无表情。
其次看羽毛，土鸡的羽毛是很光亮顺滑的，饲料鸡就显得蓬松黯淡许多。
还有看到上面的飞指吗了？也叫第5指，就是最上面尖的那个，只有养殖时间长的鸡才有，什么3-4个月的根本长不出来的，这个是验证土鸡喂养时间长短很重要的一点。一定要记住了！！
为什么一定要选择老点的鸡了？因为好吃！！！当然养的时间长，成本高了，卖的价格自然也高！
最后看劲道，土鸡经常锻炼，几米高的大树都能顺着房子飞上去，你让饲料鸡飞一米高看看。
当然，鸡在人家笼子里，也不可能在大街上撒开让它们比赛，那样就把人家的鸡给弄跑了。
我们可以抓住鸡的爪子，看它们蹬弹的力度，就知道了。
最最后，还想分享一个终极大招，那就是拿回家炖了，那个又香又劲道好吃，那个就是土鸡啦，哈哈哈。
土鸡经过多年的演变，变成了多种多样的模式，下面我简单的分一下类吧；商品鸡模式，围养也叫圈养，大密度，成批量进，成批量卖，全饲料喂也有半饲料喂的，也有在出售前喂些粮食的，以量取胜，年养两至三批，大密度依靠全价料多投药，才能保证出栏率这也不难理解，我称这种为假土鸡
中密度模式；亩养二百只左右，采用圈养的比较多，脱温前使用全价料，再慢慢过渡到粮食混合料，一年养一批，一般到过年时全部售完，卖得好的也能当好土鸡卖，每年的赢亏一目了然。我称之为仿土鸡
低密度模式；亩养五十至七十只左右，采取全放养模式，三百左右一群，公鸡当年处理，母鸡两年养一批，雏鸡全价料二十天左右，过渡到粮食混合料以后，一直坚持到出售。
农户放养模式；利用房前屋后，放养二，三十只，小鸡由老母鸡孵化并带大，以耸７梗嗖嗽肝常衷谝灿信┗е苯釉诩Ψ纷幽抢锫虻陌氪蠹Γ倌没乩绰螅鍪塾兴嬉庑浴
以上几种在市场上都叫土鸡，价格的区别就是这样来的，想毕大家明白个一二了吧？外行看热闹，内行看门道！从一个鸡场的选址还有土鸡的养殖密度，基本上就能判断出这儿土鸡的定位及品质，也能间接地看出养殖者是那一类人的，对生态养殖持什么态度.
其实这些还不算重点，因为上面说的你只要用心都能看得见，真正的原生态土鸡的核心价值是看不见的，是关乎消费者身体健康的，没有一切对人健康有危害，有隐患的才叫好土鸡！好食材是对人健康往好的方向引导的，而坏的食物对人的身体是往坏的方向引导的，这也就是现在癌症越来越多的根本原因！大家仔细想想是不是这么回事儿，个人觉得如果要理智地选择优质食材，自己得有善于发现的一双眼,身体只与自己有关，和任何人都无关！爱不爱自己也是自己说了算，最后祝所有人身体健康哦
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养鸡
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