海鲜包括什么，海鲜包括什么
海鲜包括什么？
海鲜
海鲜多指海味．中国就有”山珍海味”之说．
毛泽东一生喜欢吃中国菜，尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。毛泽东吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：
蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。
海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。
吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。
海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
通常海鲜都包括以下：
1．鱼类 （活鲜）
大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼
海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼
美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼
2． 鱼类 （冰鲜）
沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼
老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼
沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼
面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼
杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头
金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼
3．贝类 （活鲜）
夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺
乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝
百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺
青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线
海带片 海木耳 海带扣
4．虾类
龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾
桃花虾 小河虾 小红虾
5．肉类（冰鲜）
鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠
毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑
蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜
6．冰鲜类（水发）
水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子
黄唇鱼 金枪鱼 鲽鱼 虹鳟 鳕鱼 黄花鱼 马面鱼 鲑鱼 百吉海鳗 象拔蚌 牡蛎 魁蚶 鸟贝 竹蛏 天鹅蛋 杂色蛤 文蛤 江珧 扇贝 泥蚶 贻贝 安康鱼 鲱鱼 刺鲳 鳗鱼 孔鳐 章鱼 鱿鱼 虾怪 基围虾 北极虾 大龙虾 虾蛄 对虾 蝼蛄虾 罗棱子蟹 花蟹 珍宝蟹 关公蟹 青蟹 雪蟹 石蟹 中华绒鲍鱼 海胆 海参 刺参 螯蟹 梭子蟹 氏沼虾 白虾 鹰爪虾 海肠 海兔……………………
鲍鱼花螺煲鹅怎么做？配料？做法？
制作过程：
主料：鹅一只（3-5斤）、鲍鱼6个、花螺半斤
辅料：姜粒1碗、鲍鱼汁1茶匙、生抽3茶匙
做法：
1、买回来的鹅切成块状，用盐，鸡粉，糖，生粉，花生油混合均匀，腌制半小时备用。
2、 洗净鲍鱼和花螺，晾干水备用。（鲍鱼里面有很多内脏，一定要挖出来洗干净）
3、 姜先用刀背拍烂，切成粒状，用量较多，要备吃饭碗大半碗左右的量。
5、调制欠水：鲍鱼汁1茶匙，生抽3茶匙，盐2小勺，鸡粉1小勺，生粉5小勺，用水提成吃饭碗的大半碗左右，备用。
6、大火开油锅，油热后放少许姜粒爆炒，放入腌制好的鹅块，不断翻炒至鹅半成熟，导入热水，水要没过鹅块，全程大火，放鲍鱼和花螺，搅拌均匀，煮5分钟后，放入欠水，再加入料酒（若要成品更香的，可加入高度数的白酒），搅拌均匀。
7、倒入剩余的姜粒，煮大概十分钟左右收汁，试味，如果口味偏重，可以放多点盐。装盘就可以吃了，也可以放点葱花。
鲍鱼花螺煲老鸡怎么做法
材料
主料：鲜白灵菇12个(约2000克)，杀好的老土鸡1只，猪手500克，鸡爪500克，火腿100克，葱、姜各8克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉、鸡精粉各3克，清汤200克。
做法
1、将白灵菇雕成鲍鱼形，老土鸡、猪手、鸡爪入沸水中大火焯一下捞出待用。
2、取沙煲一个垫入竹蔑子，老土鸡、猪手、鸡爪、火腿、葱姜放入沙煲内，加清汤、盐、胡椒粉、鸡精粉调好味，放入白灵菇，用文火煨约4小时入味取出白灵菇，摆放盘中，原汤入锅烧开，淋鸡油、加味精、勾薄芡浇到白灵菇上即成。
小诀窍
特点
造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素等。
鲍鱼
鲍鱼