三黄鸡和肉鸡哪种好吃，三黄鸡究竟是土鸡还是肉鸡-为什么都叫三黄鸡

三黄鸡究竟是土鸡还是肉鸡，为什么都叫三黄鸡？

三黄鸡是鸡的一个品种，要区分它是土鸡还是肉鸡也非常简单，主要是看后天是如何养殖的。

一般进行圈养也就是养殖场养殖，主要是给它喂各种的饲料，让它增重，这样养上2~3个月左右就可以出栏了。

而土鸡的话，品种也有三黄鸡，但养殖过程完全不一样，主要是放养，一般不吃饲料，都是去野外找虫子以及各种青草吃，这样一来，三黄鸡差不多要6~12个月左右才会出栏。根据不同养殖方法养殖出来的三黄鸡就有很大的差别，放养的就是土鸡，圈养的就是肉鸡。

三黄鸡介绍

三黄鸡的体质比较的紧凑，而且行动很敏捷，放在野外养上一段时间可能都会飞了，所以三黄鸡比白羽肉鸡要更受市场欢迎一些，而且它的价格也更低。

经常去买鸡的朋友就会发现，肉摊子上的鸡品种有很多，有三黄鸡、老母鸡、乌鸡等等，其中三黄鸡的价格是最低的，差不多只要12~14块钱一斤，一只鸡也并没有多重，差不多在2~3斤左右。

外面肉摊子上以及超市里面卖的鸡大多数都是三黄鸡，个头大小比较的均匀，所以说这些鸡都是养殖场里面出来的，差不多在2~3斤重。

相信很多小伙伴们都是很喜欢鸡肉的，鸡肉在我们的餐桌上十分常见，从古至今都是一道备受关注的菜，因为自古流传鸡就是凤凰，所以寓意十分吉祥，而且鸡肉相较于其他肉类来说价格不贵，营养价值又十分丰富，特别是有名的三黄鸡，鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，肥瘦适宜，所以深受大家的欢迎。

最近有很多小伙伴给哆啦A梦留言，去买鸡的时候不知道该选择什么鸡肉才好，而且一直听说三黄鸡是最好吃的，但是三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡呢？怎么样才能判断一只鸡是不是三黄鸡？哆啦A梦的叔叔正好在郊区开了一个养鸡场，这样的问题当然要去问专业人士，叔叔详细的告诉了我三黄鸡的辨别方法，在这里哆啦A梦就一起分享给大家，以后大家再去买鸡的时候，就不用担心买错了。三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡？我们知道，鸡又分为土鸡和肉鸡。肉鸡就是从养殖场里面养殖出来的鸡，由于是养殖户大批量养殖，所以肉鸡活动的空间并不是很大，而且因为鸡的数量很多，所以要给鸡打针吃药，所以这种鸡的营养成分没有那么高。

土鸡就是农家自己养的鸡，在农村是很常见的，通常是把鸡散养或者放养，这种鸡一般吃的是野外的虫子、青草和饭菜，不经常吃饲料，所以生长速度较土鸡慢些，所以营养更丰富，更贴近于人们要求的绿色环保，身体里面也有一层色泽金黄的黄油，而且由于在野外运动量也多，故土鸡肉肉质紧实有嚼劲，为许多人买鸡的首选。

而三黄鸡，是指黄羽、黄嘴、黄脚的鸡，它其实是一个鸡的品种，因为不管是在土鸡还是在肉鸡里面，都是有三黄鸡这个品种的。而区分市场上的三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡，主要是看它的养殖方式。圈养起来喂鸡饲料的，这种就是三黄鸡肉鸡，而放养让它自然生长的，就是三黄鸡土鸡了。但是一般来说，现在市面上的三黄鸡指的是黄羽优质肉鸡了，因为现在土生土养的三黄鸡越来越少了。

所以根据养殖的方法不同，三黄鸡的口感是不一样的，营养价值也是不一样。由于土鸡的养殖时间更长，肉质更好，煲的汤更加鲜美，所以一般土鸡要比三黄鸡肉鸡更高，口感也更好。那么怎样辨别三黄鸡肉鸡和土鸡呢？大家在挑选的时候注意了，土鸡的头像相对于肉鸡来说个头更小，鸡冠也是偏小的，脚又细又健硕，而且因为经常在野外奔走，所以脚爪的茧子很厚。而虽然三黄鸡肉鸡的营养虽然比不上土鸡，但胜在价格更实惠，市面上很容易买得到，偶尔买回来煲汤，如果火候合适，也能做出一锅鲜美的鸡汤，所以销量也是很不错的。

看到这里，小伙伴们明白了吧，市面上的三黄鸡一般来说都是黄羽优质肉鸡的，但是有条件的话，最好买土鸡煲汤，毕竟土鸡营养价值更高，味道也更鲜美。

三黄鸡其实就是土鸡。因为不管是土鸡还是肉鸡，它们的肉质都是三种颜色的。所以也叫做三黄鸡

肉鸡，首先，三黄鸡鸡肉是黄色的，鸡脚也是黄色的，鸡喙也是黄色的，并且要求三黄鸡肉质鲜美香嫩，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。

其实它是土鸡，因为在制作的过程中它会放进很多的材料，因此才会被叫为三黄鸡的。

怎样做黄羽鸡？

随着人们生活水平的提高，人们对食品营养价值的追求也在提高，针对鸡肉消费方面，人们开始从数量转到质量的要求，喜欢吃黄油多的鸡，黄羽肉鸡成为百姓餐桌的新宠，尤其在我国的南方地区历来有喜食黄羽肉鸡的习惯。

黄羽鸡煲汤:黄羽鸡本身的油脂量也比较多，炒的过程会分泌出大量的油，而且鸡肉在高温的翻炒的情况下会失去肉里面最原本的鲜味。首先需要焯水，而且在焯水的过程当中需要加入少许料酒去腥。焯水之后不能直接放在锅里面进行炖煮，最好是过一次凉水，加点盐腌制半小时或者一小时之后再放入锅中进行炖制。这样子保留鸡肉最原始的鲜味，而且肉质也是非常的细嫩。但是焯了水的黄羽鸡鸡肉的味道会变得比较淡一些，鸡汤还是比较浓郁的。

香菇木耳焖鸡做法：香菇，木耳焖出来的鸡，味道也是特别的香，锅里放油，加入葱姜蒜爆香然后下入鸡块爆炒，然后加入老抽上色，加入适量开水，最后放入一点生抽，放入泡发好的木耳跟香菇，一起焖煮20分钟，大火收汁，下入盐调味，最后撒上葱段出锅。

口水鸡做法：口水鸡主要是调的酱汁，我们先把鸡洗干净冷水下锅，加入姜片跟料酒，煮开后撇去浮沫，煮熟透为止，筷子能插进鸡腿说明就熟透了，捞出来放到冰水里面，过了冰水的鸡皮会特别的脆。煮鸡的时候我们就可以调一个酱汁：葱花，蒜末，姜末，辣椒粉，白芝麻上面淋上一大勺热油，然后加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖搅拌均匀。再把过冰水的鸡拿出来斩块，然后把酱汁淋上面就可以开吃了，一道非常美味的口水鸡就做好了，有花生碎也可以撒一把放上面。

黔生活的黄羽乌骨鸡产自凯里金家寨，生长在环境优美，精心散养，所以肉质鲜美，营养价值高。

乌骨鸡汤

制作步骤

1、将整鸡切块，清洗干净备用；

2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；

4、葱切段、姜切片备用；

5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；

6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；

7、油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

干锅乌骨鸡

制作步骤

1. 洗净，用料酒腌制几分钟

2. 洗净，放入高压锅，倒清水

3、准备锅，倒油，放葱姜蒜

4、翻炒、放调料即可

黄羽乌骨鸡药用价值高，肉质鲜嫩，口感老少适宜！

用乌骨鸡治病，是中国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸”，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。

每个家庭都有不同的吃法，及做法，就比如我就喜欢清蒸，下面我分享下我家的做法

黄羽鸡清理干净，看看实实在在的散养鸡哦，常在山上上跑的鸡，脂肪小，鸡肉比较柴，营养更丰富

1、将鸡斩块

2、锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香

再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下

3、炒好的鸡肉装碗里

4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸

5、清蒸的黄羽鸡，味更浓，汤更鲜

蒸鸡时，先用油炒片刻再蒸，味更浓，汤更鲜

吃不完的变身香菇鸡肉面，鸡汤即使加了水进去，还是非常鲜美，保证你一滴汤也舍不得浪费