海蜇养殖水质指标，海蜇养殖水质指标

海蜇对水质要求

袋装即食海蜇的话，褐色的水应该是酱油与水混合物，有些厂家会为了使海蜇颜色看起来比较深而用酱油浸泡，所以会有褐色的水出来。

干海蜇可以被加工成海蜇头和海蜇皮。泡发时要先用凉水浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净，去掉泥沙、血膜和盐分。

因为海蜇身体的主要成分是水，其体内含水量一般可达百分之九十五以上，并由内外两胚层所组成，两层间有一个很厚的中胶层。

海蜇，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头

因为活的海蜇身体里98%都是水，剩下的蛋白质里面很大程度上是胶原蛋白等的结构纤维蛋白，在温度低的时候还是相互有序排列形成比较粗大的纤维，但是一旦遇到太阳温度升高，这些粗大的纤维结构就都松散了，如果有水分的话自然就都化成汤了。

1.准备海蜇丝

2.泡上4到5个小时

3.中途换上两三次水

4.锅中烧热水

5.锅开倒进去煮上10来秒捞出即可

将海蜇皮浸泡在冷水中，每小时更换一次水。换水时，用手轻轻擦拭海蜇皮帮助析出盐分。总共要换水7-8次，换水是泡发海蜇皮的关键

浸泡后，将其清洗干净并放入冰箱中浸泡过夜，要用的时候拿出来沥干水分，放菜篓里中，此时的海蛰皮没有咸味，明矾的涩味也已被去除。

如果浸泡后的海蜇仍然感到咸，可以在烹饪前用热水将其烫一下。建议水温在70-80度左右，水温不要太高，时间不要太长，以免影响海蜇的口味，降低其食用价值。

海蜇使用禁忌海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁相遇，结合为沉淀物不易消化，会降低营养价值，还会刺激肠胃，出现腹痛，甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜与这些水果同食。

食用海蜇的时候要注意不要和一些禁忌的食物一起吃，以免食用不当对身体健康产生不利的影响和伤害，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。

按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。

你可以试着这样做：将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。

用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的。

海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。

只是海蜇入锅烹制还有些讲究。

如炒海蜇时，讲究旺火快炒，动作迅速，否则质感不脆爽。

由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。

海蜇头嚼不动，因为这种腔肠的大型水母，水分占据很大比重。挂满触须的海蜇头，由于特殊构造的原因，头部显得比身子硬，既能挂住触须，也能保护自身。海蜇经过盐和白矾腌制后，消除了大部分水分，身体和头部比原来硬了，掺上白醋或米醋，发生化学反应，海蜇头会显得更硬。

解决海蜇头硬的问题，可以焯水，也可以用淘米水泡。

是的，海蜇这种东西很特别，如果你处理方法不恰当它就一直出水，直到最后化没了，完全变成水。正确的处理海蜇的方法是，用盐和明矾适当比例腌制，海边渔民的处理方法是将渔船打回的海蜇放在一个池子里，而后一层海蜇，一层盐一层明矾，以此类推。

主要是含水量太高的原因，在淡水里就化的比较快。海蛰的含水量据称最高可达98%，上岸之后，水分快速流失，须臾之间便化为软溻溻、黏唧唧的一团。俗话说：海蜇一汆，只剩一半；海蜇一煮，化为乌有。渔民出海捕海蛰时，随船带着大量海盐，随捕随渍，当场加工成半干品。

它属水游生物，季节性，生长很快

即食海蜇和干海蜇做凉拌海蜇需要焯水.干海蜇和盐水泡的即食海蜇都经过了复杂的脱毒素处理和杀菌处理，从理论上来说再用清水浸泡一段时间就可以直接食用了。但由于加工的过程中不可避免的会加入一些添加剂，因此浸泡后再焯水处理一下吃起来更加放心些。

暴利养殖

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