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如东对虾养殖技术

白对虾最好四月份开始放苗，过了八月就不能放了，天气变冷了不适合白对虾生长

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步骤1

青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；

步骤2

花菜用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；

步骤3

土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；

步骤4

宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；

步骤5

锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；

步骤6

备好的花菜油锅中炸一到两分钟，花菜比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；

步骤7

将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；

步骤8

出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。

步骤9

准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；

步骤10

准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；

步骤11

开始制作，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；

步骤12

然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；

步骤13

倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；

步骤14

翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；

步骤15

然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；

步骤16

炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。

步骤17

出锅装盆，最后撒上芝麻和香菜点缀下完美！

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南通集“黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身，拥有长江岸线226公里，其中可建万吨级深水泊位的岸线30多公里；拥有海岸线210公里，其中可建5万吨级以上深水泊位的岸线40多公里。全市海岸带面积1.3万平方公里，沿海滩涂21万公顷，是我国沿海地区土地资源最丰富的地区之一。已探明的矿产资源主要有铁矿、石油、天然气、煤、大理石等。全市耕地总面积700万亩，土壤肥沃，适种范围广，盛产水稻、蚕茧、棉花、油料等作物。水产资源十分丰富，是全国文蛤、紫菜、河鳗、沙蚕、对虾的出口创汇基地。吕四渔场是全国四大渔场、世界九大渔场之一。[编辑本段]历史文化 【历史背景】 南通是由长江北岸古沙嘴不断发育、合并而成，属长江下游冲积平原。6000多年前，长江水从上游夹带大量泥沙不断沉积在江口，南通由此成陆，并逐渐自西向东、向南延伸扩展。全境地域轮廓东西向长于南北向，三面环水，一面造陆，似不规则的菱形状。分别由狼山残丘区、海安里下河区、北岸古沙嘴区、通吕水脊平原区、南通古河汊平原区、南部平原和洲地、三余海积平原区、沿海新垦区等组成。 【发展】 南通在距今六千年开始就有人群在当地居住，市区一带在晋朝以前为江口海域，南北朝时始成沙州，初名壶豆洲，后名胡逗洲，属海陵郡（今泰州），唐朝时为盐亭场，玄宗开元十年（722年）设置盐官，属扬州海陵县，隶淮南道。唐僖宗乾符二年（875年）时，设狼山镇遏使，归浙江西道节度使管辖。五代十国时期（907-960年），吴时曾设东洲静海都镇遏使。南唐时立静海都镇制置院，置如皋县属泰州，历时半世纪。公元958年，北方后周派兵南下，占领静海，升为静海军，不久改名为通州，领静海、海门两县，属扬州管辖。宋朝时天圣元年（1023年）一度称崇州或崇川，不久复称通州，隶属南东路，领静海、海门两县。元世祖至元十五年（1278年）升为通州路，二十一年（1284年）复称通州，属扬州路。隶江北淮东道廉访使司，领静海、海门两县。清康熙十一年（1672年）海门废县为乡并入南通；雍正三年（1724年）改通州为直隶州，并以泰兴、如皋两县归其管辖，隶江苏市政使司；乾隆二十六年（1761年）改隶江宁市政使司。辛亥革命后废州立县，设“南通县公署”。1914~1927年，南通、如皋、靖江、泰兴等县为苏常道辖，海门、崇明等归沪海道辖。1934年设立南通行政督察区专员公署，辖南通崇明、启东、海门、如皋、靖江六县。抗日战争时期，1941年3月在南通县北兴桥建立抗日民主政府，解放战争期间，设通东、通海、通西、通如行署，在如东掘港建立苏中第四行政区专员公署，曾改建苏皖（华中）九行政区。 建国后置南通市，南通县城迁至金沙镇，设立南通专区归苏北行政公署，辖海安、如皋、如东、南通、海门、启东和崇明七县及南通一市。1952年底，江苏恢复建省，南通市为省辖市，1958年崇明县划入上海市，1962年南通市再次列为省辖市，并脱离南通专区。1970年全省又统一改专区为地区。1983年3月，南通市与南通地区合并，实行市管县体制。1989年以后启东、海门、如皋撤县建市，仍由南通市管理。1997年南通市下辖启东市、如皋市、通州市、海门市、海安县、如东县、崇川区、港闸区、狼山旅游度假区和富民港办事处等四市二县三区一办。南通市是全国最早的14个沿海对外开放城市之一，也是上海经济区的重要组成部分

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1、早春的天气特点是变化幅度大，昼夜温差大，虽说虾塘上盖着温棚，但是池底连接外部，会受到天气影响。肥水后，水温和营养不能够满足藻类的持续的繁殖，所以水肥起来后，很容易就会再次淡下去。

2、如东地区属冲积平原，土壤性质为盐碱地，土壤中缺少碳、硫、钾等微量元素。

3、肥好水后，藻类的繁殖会大量吸收水体中的碳肥，氨基酸肥水膏所能提供的碳源不能够满足，同时，水中的大部分无机态碳源也会被大量吸收。

4、碳酸根、碳酸氢根是总碱度的主要形式。被大量吸收以后，会影响水体总碱度的降低。而总碱度常用于评价水体的缓冲能力及反映金属离子在其中的溶解性和毒性等。养殖前期，总碱度一般偏低，水体缓冲能力较差，稳定性差，且容易引起PH值较高。

5、水变清前，大部分有机营养物质和无机盐会被藻类吸收；水变清后，水体缺少有益菌类，死亡的藻类不能马上被分解掉，只有少部分被虫吸收。所以导致水体表面张力较小，打出气泡后容易散掉。还有的现象就是有机碎屑较多，引起水体黄浑。

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苗场在育苗过程中，是否超量使用抗菌药，或采取哪些育苗技术，是肥水育苗，还是清水育苗，这些都关系到虾苗的成长。就当前的环境，如果还是采取肥水育苗，有可能肝脏表面上会出现白色斑点，或肠道断节，甚至空肠等慢性中毒症状。

水源是影响水产养殖一个及其关键的因素。如今的水源受大环境恶化影响，水体大多数是以有害微生物占优，因此在养殖过程中，稍有不慎就会导致有害藻类暴长或原虫大量生长繁殖，从而引起对虾黄鳃、肠道弯曲、半胃空肠、肝泛蓝泛绿萎缩等不良现象，造成对虾基本上不长；此外，水体重的氨氮超标（像如东地区）、有机质过多（南方大多地区的地表水），也都会造成虾苗中毒（虾苗体色泛黄，肝白化透明，空肠空胃），这些都会造成虾苗生长缓慢，甚至长不大。

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具了解养殖虾技术可以去江苏如东、福建漳浦、广东湛江等地，和当地专业养虾人交流养虾的经验和技巧。养殖虾的注意事项：需要建造水深为1.5-2米之间的池塘，放养虾苗的时候注意密度的控制，规格1.5厘米以上的，每亩放养量在2-2.5万尾，后期养殖的时候还应该注意水质的管理和病害的防治。

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