符离集红是什么意思

符离集红是什么意思

符离集红是什么意思

符离集地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，西通中原，东近洪泽，南接蚌埠，北临徐州。有文字可考的历史可以追溯到两千多年以前，周朝时始称为宿国，秦置县，唐朝后期演变为宿州， 以后千余年间均为州、县治所。现今的符离集已降为县属单位下面的一个镇，因其背靠荒山，当地的老人称其为黄山（荒山）头。 符离集自古就有“跨汴阻淮，信江北一要地”之说，历来为兵家必争之地，宋孝宗隆兴元年（１１６３年）张浚北伐，为争夺符离而兵败。后来辛弃疾在《永遇乐�6�1京口北固亭怀古》中所咏“元嘉草草，封狼居胥，赢得仓皇北顾。”指的就是此事。 符离集的历史虽然很悠久，但经过几千年的风云变幻之后，小镇的古迹早已被历史所湮没。记者想找一些十几年前手工制作烧鸡的设备，经多方打听，后在当地有关部门的帮助下终于如愿，但所看见的也只是一口锈迹斑斑的大铁锅。 当地的居民对小镇历史的了解，只是“记得白居易那句‘野火烧不尽，春风吹又生’的千古绝唱是在符离所写”，别的再无其他。 在古镇走访中，一位卖烧鸡的老人和记者说了这么一件事，１９８４年，在徐州狮子山西麓发现汉兵马俑群，在出土的２０００余类文物中发现了鸡骨头，据专家对其墓型、规格和出土文物推断，该墓为刘邦之弟刘交的第三代孙，楚王刘戊之墓。 该墓庖厨间保存完好，未被盗掘，出土文物有铜鼎、盆、勺等食物容器及铁釜、陶甑等炊煮器具。特别引人注目和惊叹的是，庖厨间保存有楚王属县的贡奉物品兰陵酒和符离鸡。符离鸡盛放在陶盆内，上有泥封，并盖有“符离丞印”的封记，鸡骨基本保存完好。据国家考古专家鉴定和推断，此鸡乃古符离县贡鸡。 符离集因烧鸡而出名，烧鸡，在符离集人的心目中有着特殊的地位。在符离集镇街道的尽头――当地的菜市场内，就竖着一个雄鸡报晓的雕塑，据当地人称，这是符离集的标志性建筑。雕塑上是一大一小的两只公鸡，面朝东方作报晓姿势，寓意“拂晓”。 据当地一位烧鸡师傅介绍，符离集烧鸡与山东德州五香脱骨扒鸡源于一宗，都是从河南滑县道口镇发展而来。符离集烧鸡最早并不叫烧鸡，而叫红鸡，制法简单，只是煮熟之后抹上一层“红曲”，并无特色，２０世纪３０年代初期，山东德州有一姓管的商人迁居符离镇，带来了德州扒鸡的制作技术， 改变了“红鸡”的生产工艺，年复一年不断改进，制法愈精，逐渐形成现在的符离集烧鸡。 “现在符离集的烧鸡厂大大小小有７０多家，市场上，一天至少有２０００只烧鸡的交易量。而往外面批发的烧鸡量，要远远超过这个数。”符离集烧鸡协会的一位工作人员告诉记者，符离集烧鸡的制作，在长期的加工过程中，逐渐形成了自己独到的一套技艺，制作烧鸡时辅以１２味名贵中草药加以烹制，控制时间，掌握火候，制出的烧鸡色佳味美，与山东德州的扒鸡、河南道口的烧鸡、辽宁沟帮子的熏鸡并称为“中国四大名鸡”。 提到符离集的烧鸡，就不得不说其原材料――当地的“土麻鸡”。据有关书籍记载“符离之地自古为沼泽之乡，水草丰茂，为禽鸟栖息繁殖理想之所”，这就为当地居民对野鸡驯化提供了先天条件，从很大程度上保证了鸡肉的品质。在符离集镇的农贸市场里，做生意的主要有两批人，一批是卖烧鸡的，另一批就是卖土麻鸡的。 记者返程途中，看见有家饭店打出的烧鸡招牌，就把符离集的烧鸡与贵州的茅台酒放在一起，老板认为，“符离集烧鸡有着他自身的传统特色，这就与贵州的茅台酒、夹沟香稻米一样，离开了当地水土就黯然失色，变质乏味了。”

一个省出名的鸡子

安徽省符离集镇还有个符离集烧鸡比较出名红 不知道是直的什么 也许你没看全名字或句子也许是红火的意思

鸡麻的基本特性是什么？

落叶灌木，高达2〜3m;小枝淡紫褐色，无毛。单叶对生，卵状椭圆形，长4〜9cm，先端渐尖，基部广楔形至圆形，缘有不规则重锯齿，背面有丝状毛。花单生侧枝端，白色，萼、瓣各为4,并有副萼；4〜5月开花。核果4,亮黑色。

产中国、日本和朝鲜；我国辽宁、华北、西北至华中、华东地区均有分布。喜光，耐寒，耐旱，易栽培。花白色美丽，常植于庭园观赏。果及根药用，为滋补强壮剂。

椒麻鸡 的制作方法是什么？

嫩公鸡1只（约1000克） 调料： 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法： 1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。 2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。 3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。 4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。 5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

制作椒麻鸡 的原材料有：

嫩公鸡1只（约1000克）

调料：

葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。

做法：

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。

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